美食攝影師“拍攝思路”大揭秘，助你打開味蕾美學（附詳細圖解）

湯仲文

原創：巨人攝影優質攝影領域創作者 所屬專欄: 攝影進階100節“必修課” 美食攝影確實是一個很治愈的拍攝題材，可以讓平淡的日常生活變得富有儀式感。 在《攝影進階100節“必修課”》系列內容的第三十五章節中，我們將一同揭秘美食攝影師慣用的拍攝思維，并分享幾種最常用的拍攝機位與構圖技巧。 盡管我們拍攝的是美食，但畫面內容并不能僅僅是美食本身，太過寫實在視覺上就失去了美感的“包裝效果”。 試著通過一些藝術加工，采用獨特的視角或表達形式進行拍攝，將帶來截然不同的效果，當然這也是一個“燒腦”的過程。 思維1：分析主體確定風格（搭建場景） 對剛開始接觸美食攝影的人來說，面對菜品的第一個問題就是不知道怎么擺才好看，只能反復地進行嘗試。 實際上，在美食攝影師的拍攝思維中，還是有一定章法可循的。 我們在拍攝前首先需要對主體進行分析，確定主體的拍攝風格，選擇合適的道具，隨后才能有效地搭建場景。 例如，包子作為一種傳統美食，本身就帶著一定的年代感，可以嘗試中式的拍攝風格，道具選擇上可以使用蒸籠、老式餐碟、木制餐盤等，更能營造出主題氛圍。 如果是拍攝小蛋糕，可以嘗試簡約ins風格 ，隨之搭配的道具將是精致的刀叉、漂亮的馬克杯、與主題色彩搭配的鮮花等等。 先分析主體特征，再根據想拍攝的風格選擇適合的道具是關鍵。用刀叉去拍中式風格的片子，用筷子去拍西餐，無論怎么拍都不會有氛圍感。可以說，“和諧”在某種程度上也決定了一張照片的成敗。 思維2：觀察主體特征（選擇拍攝角度） 對于人像的拍攝，我們通常會先仔細觀察模特，在拍攝時“揚長避短”，把最好的一面展現給觀眾，在美食攝影中亦是如此。 不同的食物都有著截然不同的特征，要預先考慮其大小、形狀、高度以及獨特之處，把相機放在你認為最能突出這些特性的拍攝角度。 俯視角（90°垂直）：適用于拍扁平且表面美觀的食物。 通常用于拍攝各種餅類以及擺盤精美的菜肴，也適用于同時容納更多的元素要求，能體現出畫面的設計感。 3/4視角（45°～75°）：在攝影時使用最為廣泛，也是看起來最舒服的視角。 這與我們坐在餐桌前的角度一致，能夠讓觀眾產生強烈的代入感。適用于大部分食物的拍攝，能很好地兼顧食物的側面和表面，更有利于整體形態的展現。 平視角（0°～20°)：這個角度適合拍一些側面看起來富有層次感，并具有一定高度的美食，比如飲品、漢堡、三明治等等。 在拍攝之前，我們也可以把食物適當地疊在一起，形成類似的層次后再進行拍攝。該視角需要注意環境是否適合入鏡，雜亂的背景可以用光圈來虛化后拍攝。 景別指的是被攝主體在畫面中的占比，景別越大，環境因素越多，景別越小，越能強調主體。 這取決于相機與被攝對象的距離和鏡頭的焦距。 適當使用不同的景別可以豐富構圖，選擇性地突出物品或環境，更好地展現想要表達的意境與想法。 在美食攝影中常用的景別通常有四種： 全景：用于表達環境與美食的關系，通常可以用來交代用餐環境或制作場景。 中景：用于表達美食與其他元素的位置關系，通常用于展現畫面氛圍與制作過程。 近景：用于強調美食的整體形狀與結構，近距離觀察主要特征。 特寫：用于展現美食的質感與紋理等細節。有些食物本身并沒有太多的細節，所以我們要學會創造細節，比如可以把食物掰開拍攝，很多食物都會比只拍外表更有食欲。 思維3：分析場景元素（選擇構圖方式） 我一向認為構圖并非玄學，而是一門科學，有規律可尋，并且能夠被學習掌握。 很多人并非沒有藝術細胞，而是暫時還沒掌握有效的構圖思維。 下面我將列舉幾種美食攝影中常用的構圖參考，希望您能夠舉一反三，以適應不同的拍攝場景。 三分法構圖：這是使用最廣泛，也是最經典的構圖形式之一。 在美食攝影中，圖像被分成九個部分，(最)重要的構成要素應沿直線或相交點放置。用這些點對齊照片主體，可以使照片更加生動。 負空間構圖：如果不是拍攝特寫的話，單一主體的照片并不能讓你更接近食物。 但是我們可以退一步，通過在主體周圍設置負向空間，產生極簡的視覺效果。 奇數構圖：數字在構圖中也扮演著重要的角色。奇數比偶數更能帶來人們視覺上的愉悅，我們的大腦熟悉將場景的元素組成對，而奇數將打破這一情況。 三角是最穩固的結構形態。當你要拍攝的主題有3個時，可以嘗試把它們擺成三角構圖，從上到下俯視，能夠讓畫面飽滿但不累贅。 對角線構圖：如果您要拍攝的主體形狀是規整的，感覺怎樣拍都單調，可以試一試在畫面中取一條對角線，讓拍攝對象沿對角線排列分布即可。 曲線構圖：我們的大腦渴望曲線。 舒緩與平滑更能引起注意，曲線創造了一種流動性，可以說，它軟化了圖片的效果，并幫助圖片的主體與周圍的元素或背景融合。 將構圖分成兩個部分，并將字母“S”在整個畫面中從頭到尾描繪出來，將圖像的基本元素沿這條弧線排列。 重復構圖：重復性元素也可以為照片帶來更多的趣味性，通常需要增加道具和輔助元素來創造，在實際拍攝中使用相對較少，多用于食品廣告的拍攝。 重復構圖（打破）：有時候，重復的圖案也會很單調，因此打破這形式會使其更加具有視覺關注度。 我們可以通過不同的形式打破重復，比如在顏色，形狀，尺寸或者紋理方面。 結語 我不太喜歡使用“構圖規則”這個詞，我更愿意說它是“參考”，因為它們的存在是為了幫助你形成自己的風格，而不是在任何方面妨礙你的創造力。 養成每天在各大網站上瀏覽攝影作品的習慣，看到喜歡的作品就停下來做一些分析，看看有什么地方可以吸收學習，以便應用到后期的拍攝中去，正所謂“熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟”，久而久之便有了自己的風格。

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湯仲文