《預(yù)防野生菌，安全健康行》—宣威市向陽幼兒園預(yù)防野生菌中毒安全教育活動

宣威市向陽幼兒園

野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素。每年的6—9月雨季是野生菌生長最旺盛，種類最多，易發(fā)生誤食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高發(fā)季節(jié)。為有效預(yù)防和杜絕進食野生毒蘑菇導(dǎo)致食物中毒事故的發(fā)生，為切實保障師生們的身體健康與生命安全，宣威市向陽幼兒園開展了野生蘑菇中毒防控宣傳工作，讓師生們提高認(rèn)識，以防誤食野生毒蘑菇而中毒。 　　活動中，各班級老師通過多媒體、圖片等現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備，幫助幼兒學(xué)習(xí)觀察有毒野生菌的外形、顏色等特征，讓孩子們認(rèn)識一些常見的可食用的蘑菇，再認(rèn)識一些有毒的蘑菇，并提醒幼兒不要去采摘并食用！ 各班老師們認(rèn)真講解了什么是野生菌、如何辨別有毒野生菌、吃野生菌的注意事項、中毒表現(xiàn)和食用野生菌中毒后的救助方法，讓孩子們對食用野生蘑菇中毒的危害、預(yù)防食用野生蘑菇中毒等知識有了清晰認(rèn)知。 如何辨別有毒野生菌？ 在我國，毒菌約有180多種，其中可致人死亡的至少有30多種。一般來說，有毒菌的顏色比較鮮艷，菌帽上可能會有疙瘩、紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)。有毒菌摘斷后通常會有漿汁流出來，味道刺鼻。此外，還可從以下幾個方面加以識別：1、看生長地帶。可食用的無毒菌類多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。2、看顏色。有毒菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變色。3、看形狀。無毒菌菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸?fàn)睿螤罟之悾婧駥嵃逵玻捝弦话阌芯啠卸捈?xì)長或粗長，易折斷。4、看分泌物。將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無毒菌的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。5、聞氣味。無毒菌有特殊香味，無異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。6、化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。7、變色試驗：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。8、牛奶試驗：將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。9、煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。 毒蘑菇的危害！　　毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒的類型有不同的劃分方法，按中毒的癥狀分為胃腸類型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過敏性皮炎型等6個類型。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。 野生菌食用及加工方法！1、食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒！ 野生菌中毒后如何采取緊急自救？ 食用野生菌中毒后，很快就會有惡心等反應(yīng)。中毒的人在醫(yī)生救治之前，應(yīng)采取一些措施緩解毒情。為了爭取時間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應(yīng)盡快采取以下措施:1.立即撥打急救電話120。2.在等待醫(yī)院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收。3.讓患者飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克。4.對已經(jīng)昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止室息。5.保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。 不要隨意采摘和食用不熟悉的野生菌，避免食物中毒事件的發(fā)生。鑒別食用野生菌的四大誤區(qū)誤區(qū)1：鮮艷的野生菌有毒，顏色普通的就沒有毒！ 真相：這是有關(guān)野生菌的謠言中流傳最廣的一句。事實上，顏色與形狀并不能簡單區(qū)別野生菌是否有毒。比如：雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷、味美可食；而灰花紋鵝膏、白毒鵝膏顏色暗淡卻含有劇毒。誤區(qū)2：野生菌和銀器、大蒜一起煮，變黑就有毒，顏色不變則無毒！ 真相：數(shù)千年前試毒皆由銀針擔(dān)當(dāng)，原理是銀與硫或硫化物反應(yīng)生成黑色的硫化銀。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。大蒜里的活性物質(zhì)有一定的殺菌作用，但對含有劇毒的野生菌完全無能為力。誤區(qū)3：長蟲的野生菌沒有毒真相：人和昆蟲的生理特征差別很大，許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。同一種野生菌對于人和昆蟲來說，很可能是“甲之砒霜，乙之蜜糖”。誤區(qū)4：只要高溫煮熟就不會有毒 真相：毒蘑菇的毒素毒性穩(wěn)定且耐熱，一般烹調(diào)方法根本無法破壞毒素。食品，是影響孩子健康的最大因素之一。為了孩子們的身體健康，希望廣大家長朋友看管好自己的孩子，不要讓孩子誤食野生菌！ 堅決做到“三不”?1.不采摘 孩子家長們到郊外時，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。對于路邊草叢的野生蘑菇，而且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，我們不要輕易采摘不認(rèn)識的蘑菇。 2. 不購買 請勿在路邊攤販隨便購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購買！ 3.不食用 家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。 　　通過本次安全教育活動，不僅讓師生了解到如何預(yù)防食用野生菌中毒，以及不小心食用野生菌中毒后如何自救的常識，而且還進一步提高廣大師生的食品安全意識。