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??三鮮墨魚丸（小廚美食295）

老頑童（裕鑫）

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?2022.6.1小區解封。為鞏固抗疫成果。近二個月，雙休日仍要進行全員核酸檢測。上海有二日出現了0+0的局面。好消息，上海復工復產后，疫情得到有效的控制，餐飲業開始了堂食，旅游業也在逐漸恢復中，民眾開始了正常生活秩序！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我家的飲食也逐步納入正規，冰箱里的庫存開始了周轉（實現先來先食，后來存一下的規舉）。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">封控其間團購的舟山海鮮套餐（小黃魚，鯧魚，墨魚丸，鹵水魷魚）。墨魚丸與小黃魚還靜悄悄地躺在冰箱里，也該消食啦！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">正好昨天我做了一些肉丸，二者配在一起，燒只三鮮墨魚丸。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 三鮮墨魚丸 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">墨魚丸色澤潔白，味道鮮美。墨魚丸是新鮮墨魚加入豬肥肉和調味品配制成。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">具有保護心腦血管，養肝補血，利尿消腫等功效。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">墨魚丸肉質細嫩，含有多種對人體有益的礦物質。其中鎂含量比較高，該物質保護人的心腦血管。減少高血壓和高血脂，以及心肌梗塞疾病的發生。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">經常食用可滋補肝臟，提高肝臟的功能，加強造血能力。起到養肝補血，潤膚美容的作用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烹制過程：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砧板：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①黑木耳用溫水浸泡漲發后洗凈待用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②取出七只墨魚丸和四只鮮肉丸。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③砧板加工杏鮑菇，茭白，胡蘿卜，紅培根，等切成菱形片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">④寧夏菜心洗凈，一切二瓣。（菜品圍邊）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">爐灶加工：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①寧夏菜心在水油鍋里焯水燙熟，然后在圓盆里擺好圓形（圍邊）。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②油鍋煸炒胡蘿卜與黑木耳并且加肉湯小煮片刻。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③墨魚丸加肉湯燒煮入味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">④墨魚丸燒煮后加入鮮肉丸，黑木耳，胡蘿卜，杏鮑菇，紅培根一起煮。（主付料合煮）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">⑤加入鹽與雞精，水淀粉勾芡，撒入白胡椒粉。即可出鍋裝盆。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">裝盆時注意菜心的圍邊。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一盆色彩繽紛，味道鮮美的家常小菜。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">墨魚丸可做許多菜品：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①通常是燴菜或涮火鍋，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②墨魚丸一切二辦可蒸雞蛋羹。（上海叫燉蛋）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③墨魚丸裹上蛋液拍上粉可炸串或烤串。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p>
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