五谷雜糧之紅苕

半支煙

五谷雜糧之紅苕紅苕在我國分布極廣，各地稱呼迥異，被稱為紅薯、番薯、地瓜極為普遍。因其從南美引種而來，最先到達臺灣而產量高被神秘封鎖，直到十八世紀才傳種到祖國大陸，填飽肚皮而廣泛栽種成為人們喜愛的糧食，為人口繁衍使華夏作為大國做出了不可磨滅的貢獻。四川淺丘的紅巖土特別適合紅薯栽種，倍受川人青睞，普遍稱為紅苕家喻戶曉。上世紀六、七十年代，農村生活艱苦缺吃少穿。大春主要栽種水稻和紅苕，兼種棉花、包谷、高粱、花生、芝麻、黃豆、綠豆等雜糧和經濟作物，部分地方喜歡種植煙葉、海椒。水稻滿栽滿插農民一年四季都在謀劃，以保證公糧統購愛國糧足額上交入庫，支援國防和城市居民需要，獲得少許現金全部購買化肥，只有旱地坡土栽種紅苕不交公糧，分配到戶保障大半年口糧。兒時對紅苕既感情深厚又時常討厭，矛盾的心情直到長大成人。說對紅苕感情深厚，那是因為遍種紅苕，谷子打上岸后便可挖新紅苕吃了，此時稱為“嫩紅苕”，口感又甜又糯，哪塊土的紅苕大根好吃，心里一清二楚，認準偷摳背回家人吃喂豬雖是悄悄咪咪，總會得到大人默許而竊喜；正式開挖紅苕，大人在前面挖，小人在后面撿，不管是牛犁人挖，總有一些犁鏵坯犁不到，大人好像也看不見，細娃是可以隨便撿紅苕背回家不算違規，成就感油然而生。討厭紅苕主要指從深秋到次年四五月間，一日三餐幾乎是紅苕稀飯，困難的家庭幾坨紅苕和著稀米湯囫圇吞棗，常常因為缺米，紅苕絲絲、紅苕片片、紅苕坨坨、寬紅苕打“頂杠”，吃得伸頸項；即或來了人客煮干飯，也是把白紅苕切顆顆指尖粗芭底，紅苕多于米飯，討厭這種生活由來已久。讀初中開始住校到高中，星期天下午到學校，除泡菜干菜裝夠一周食用外，三斤大米用布袋裝好扎緊，紅苕則憑力氣盡量多背一些，家到鄉小雖然只有四公里路程，由于年紀尚小，駝腰弓背背著背篼走走歇歇，花去一個小時走攏，立即蒸夜飯抓一把米和著三四根紅苕裝在瓷盅，每次蒸飯認領瓷盅交搭火炭票一分五厘錢，中午晚上的蒸飯可口，早飯就有一股說不出的酸溜味，可能是淘米紅苕在甑子捂了八九個小時的緣故，廚工凌晨四五點鐘開始蒸飯，豈有不酸之理。這種生活持續了五年，直到高中畢業。為了栽種好紅苕，農民從翻春窖種到成熟犁挖紅苕，要經過漫長的七八個月，也是大春主要農活之一。大集體生產隊采用集中窖種的方法，在菜園灣選擇上等平潮土五六畝作種紅苕窖種土，按不同品種諸如白紅苕（大白薯）、姜黃皮（貴州棒）、兩季紅苕、五二四等安排一定面積的土塊育種。白紅苕畝產高大面積栽種，姜黃皮產量次之栽種面積減少，兩季紅苕口感好容易煮耙但產量不高只在“二膀土”種一些，五二四紅苕畝產最低，利用坡頂的淺腳土栽種作為補充。種紅苕在二三月間發出嫩芽新枝，這時正是荒月，為了增添豬食，細娃會漫山遍野挖紅苕芽芽，不管是麥土還是豌豆土，經過冬天的雨雪浸潤，還沒霉爛的紅苕會發芽，春暖花開的季節，?著鋤頭背著背簍的小伙伴行走在各種土塊間極目搜尋，發現紅苕芽連蔸挖起丟進背篼，一般到午飯回家，都會有滿背的收獲得到父母夸贊，發芽的紅苕作豬潲解決春荒，挖紅苕芽跑遍了附近的山脊溝岔，留滿了兒時的足跡。 當小麥豌豆收割，農民一邊忙栽秧一邊忙攏紅苕廂。犁牛匠抽早晚犁紅苕廂，一二臺土有預留行并且點播（移栽）包谷已近尺余，則順預留行包谷開廂，一般四廂為一幅，兩行包谷正在紅苕廂上，那手藝簡直不擺了。三臺及以上的土塊有斜度，犁牛匠要看好水路，以不打斷紅苕廂造成大量水土流失為準，犁牛匠會從土塊中間起一犁鏵確定水路走向紅苕廂，分上下兩塊開犁，隨彎就彎犁起走，實在犁不過去了，就采用巴廂過渡，全憑犁牛匠掌握，一塊土犁完，那行行路路的紅苕廂錯落有致，勝似圖畫的杰作。牛犁紅苕廂難免遺漏和不規范，則采用人工鏟補，用“月亮鋤”或者“煙鋤”順廂坯鏟平整，理通水路。我陪大哥去浸水土鏟紅苕廂，他鋤頭一鏟滾出一根紅苕芽，我飛奔過去想撿起，害怕被下一鋤挖爛，撿到手還沒來得及高興，猝不提防的大哥緊跟一鋤正好挖在我的左肩，立時鮮血直流大哥瞬間蒙圈，趕忙扯來“火煙泡草”咀嚼止血消炎，留下兩寸長疤痕，從此以后，什么力氣活都是大哥搶著干，從不讓我染指。大戰“紅五月”如火如荼進行中，男工栽秧女工打豌豆麥子忙得不可開膠。若遇“天咚雨”曬場如戰場，男女老少搶運糧食進倉，那場面感天動地。如果雨繼續下，母親會去自留地扳紅苕芽，帶著弟兄姊妹栽紅苕，戴著斗笠披著蓑衣打著赤腳，把只有一二尺長紅苕藤撒在紅苕廂間，左手食指與中指攥著“折刀”，左手指尖插入泥土摳個“雅雀口”，右手插入苕藤兩個節，左手回填泥巴輕輕一逞，同時折刀留出兩節苕藤露出折斷，一窩紅苕栽好，動作嫻熟麻利，沒有半點“拖泥帶水”。很想學習使用折刀這一招，可能是手小的緣故，始終攥不緊一折便滑甚至折不斷的尷尬而氣餒，母親則喊娃兒頭只管背紅苕藤罷了，憐愛之情溢于言表。“折刀”形如半月，頂部鉆眼套繩形成環狀，套住二指使用，原來并不好學。集體大面積栽紅苕，免不了下鄉插隊的知青鄧尚瓊鬧笑話，不會使用折刀不算啥，往往栽成“馬鞍翹”兩頭現苕藤笑得農村婦女前仰后合，整得知青一臉迷茫。跟上山的細娃看見土邊成雙的紅豇豆十分愛人，偷悄摘回家煮豇豆稀飯，監工的作業組長不說，守山的癩子頭唐仲成時常裝怪，看到其影子作鳥獸散，躲在沙凼樹林打趣：“癩子癩瓜襠，照亮屋中央，摸黑不打火，跶死田巴凼”，嘴犟的細娃莫被牛高馬大的“仲癩子”抓到，否則被打屁股的懲罰就吃大虧了。管理紅苕，從薅開始，除去紅苕廂溝雜草稱為薅紅苕。萌芽的紅苕藤長滿窩口向四周蔓延，香附子魚鰍串白花藤狗尾巴等雜草瘋長，與紅苕爭水肥使土壤變貧瘠，薅紅苕除草成為重要一環。紅苕生長期是盛夏，薅紅苕抓住正午日頭正旺，薅鋤一鏟一鉤，薅落的各種雜草被烈日曬蔫，再無存活返陽的可能。中午薅紅苕雖然熱往上躥汗流浹背，但午時風往往使人倍感上蒼的憐憫眷顧，憫農詩作者李紳的《除禾》正是薅紅苕的真實寫照。紅苕鼻子開始結紅苕，窩口開裂就到淋糞的時候了，豬尿糞水加一撮尿素肥普遍淋一次糞，增加畝產。農家肥不夠又恰遇雨天，采用碳酸氫銨直接撒在窩蔸追肥的方式也是常有的事情。幾潑雨后紅苕藤過廂溝，開始翻紅苕，大雨治沙掩埋紅苕藤，從埋節處長出“灶雞根”影響產量，俗稱“懶紅苕”，采用翻紅苕藤干預。翻紅苕高低有別，低臺土采用“攏廂”，就是用手把散落廂溝的紅苕藤團攏到廂干，高臺坡土則采用竹竿翻紅苕，頭次從上往下翻，二次從下往上翻，如此循環，直到處暑節結束。各家各戶為了多掙工分，一家人出動承包一塊土的畝分翻紅苕，一人一廂你追我趕，大人個高手桿長，一攏一大片速度飛快，翻轉的苕藤葉片顛倒，小人只能小把翻攏，一不小心翻到如鋪蓋的密植苕藤，中間正裹夾著一條“干黃鱔”菜花蛇，嚇得“媽呀媽呀”一陣亂叫，大人逮住蛇尾一噠，立即動彈不得被制服，還常常遇到耗子洞翻出野兔黃鼠狼。翻紅苕也有意外收獲，紅苕廂溝總有不少“狗屎瓜”，收集十幾二十個回家素炒一盤是下飯的佳肴，偶爾會遇到散籽冬瓜，一根藤結著五六斤重的二三根冬瓜已經上灰，摘回家熬冬瓜綠豆湯清熱解暑。 老話說七月（農歷）莫干八月莫泠紅苕必然好收成，四、五千斤一畝的紅苕豐收在望。去紅苕廂溝耙干紅苕葉作豬食，背到斗城新市場出售，八九分角把錢一斤，一編織袋二、三十斤賣得二三元錢，一學期學雜費就夠了，冰棍和“沖”都是兩分錢各吃一個，心里美滋滋的別提多愜意，步行回家十公里路程步履輕松，舍不得八分錢吃一碗“噠噠”面因為沒有二兩糧票。到了立冬前后，該是挖紅苕的季節，計劃點播小麥的平潮土、一臺土由生產隊作業組組織女工統一割紅苕藤，作青儲和干儲飼料歸公豬圈所有；二臺土及以上由作業組長指派土塊到戶頭，獨自割紅苕藤歸各家所有。馬草鐮平紅苕蔸鏟落，四五蔸為一把扯紅苕藤捆緊，大人割細娃拖，山干有樹木則用篾塊牽繩晾曬苕藤，沒有樹木的草干子，平鋪裸干晾曬。金秋十月，農村山干那一排排掛著的紅苕藤由青變淡黃直至變黑灰，如一列列排隊的士兵，更像倒掛的苧麻，筋筋吊吊長短不一。冬干苕藤葉片黑亮，冬泠則黑灰，這可是農村喂豬一冬乃至翻春的飼料，“干豬草”成為農村人一冬的牽掛，時不時去坡干擔兩挑，在曬壩抹葉裝袋存儲，煮豬潲時將干豬草沯米糠碎紅苕中同煮，豬進食爭搶正歡。遇缺少油鹽錢，大包小背自由市場出售干豬草，壩地喂豬戶會在南門豪子口的冒水渠討價還價。點麥子的紅苕土先挖，挖出來的紅苕首先滿足生產隊留種實行“高溫大屋窖”窖藏，其次滿足公豬圈喂豬，剩余部分按人頭以戶為單位分配。家家戶戶都有屬于自己的紅苕窖，多在院子后面的山干峭壁鑿洞砌石柱作門，門板是八九塊木板相摞而成，頂端掛鎖防盜，一般一窖紅苕四千斤左右，大家庭有這種窖兩三眼。小麥點播是有時限的，民諺口訣是“九月（農歷）立冬點過冬、十月立冬點齊冬”，往往立冬前紅苕不宜下窖，有“干疤爛”的危險，所以不會大面積挖紅苕，怎么辦呢?農民自有智慧，把點豌豆的土塊割完紅苕藤后，保留紅苕廂的紅苕依然存放泥土中，在廂溝用煙鋤挖窩退步，窩角對邊點豌豆兩窩各三四顆種子，漆好的干糞用“背撮”挎前胸一窩一把，行進中同時踩窩口壓實。立冬后再去挖豌豆土的紅苕下窖，分得幾千上萬斤紅苕的農民家庭，是冬天到春天的主食。把鑌鐵皮子鏨眼磨紅苕粉攪涼粉鏜“母豬皮”是一家人的最愛，殺了年豬炕好臘肉用刨子刮“紅苕元子”和著臘肉顆顆臘肥腸是美好的童年記憶，蒸紅苕“糖龜（兒）”樂此不疲，灶膛灰腔烤紅薯是冬天的游戲，切紅苕喂雞鴨是不變的家活，煮豬潲紅苕則是一天的主要勞動。段吉泰在保升公社作黨委書記時是“農業學大寨”標兵，為了突破“萬斤苕”的神話，號召村民栽“大窩紅苕”，即是把荒坡禿嶺的空地打窩形成抱大的深坑讓石谷子風化，起陰溝泥和農家肥填滿，栽上苕藤任其生長結紅苕的一種方法。到挖大窩紅苕時，七八斤一根的紅苕比比皆是，二三十斤一根的紅苕有之，見過最大的一根紅苕五十多斤重，稱為“紅苕王”被巡回展覽觀瞻，立起足足有半人高。農村人以紅苕為食，只間斷舊歷五月，當種紅苕栽齊計劃面積，就開始挖種紅苕結的紅苕兒兒摻稀飯，直到接扣新紅苕。因工作出差到河北北京山東在八十年代中后，正是冬季一片白雪皚皚，出氣哈著濃煙，搞不懂的北方人零下溫度還嚼著冰棍，烤白薯的叫賣聲不絕于耳。家鄉市場出售紅苕也就五六分錢每斤，而北方街頭巷尾叫賣的烤白薯賣到二三角錢一根，差別啊！新千年的第一個年頭去深圳珠海學習考察，沙頭角吃海鮮大梅沙洗海水澡，在沙灘椅上乘坐觀海納涼飲鮮椰，點一包炸薯條一百克配搭甜面醬八元錢，家鄉遍地的紅苕依然是原糧出售，差距啊！在零四年全面取消農村一切費稅后，農村出現外出務工的打工潮土地撂荒嚴重，大面積栽種的紅苕已成過去式，沒有了往日的風光。隨著時間的推移，家鄉餐館的飯桌出現“五谷雜糧”拼盤（桶），花生、芋頭、山藥、紫薯盛出，一搶而空吃得津津樂道，收價二十元錢一份甚覺劃算，安居“五二四”紅苕作為地理標志牌更是賣到十元錢一斤，包裝禮盒七八斤百元以上。為紅苕點贊，點贊它利尿進補的功效。

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