成都記之就只記得吃了（四）

行游尋味

麻辣牛肉干 一個城市的飲食，最能反映她的性格和生活的方方面面。快三年沒能回成都，突然翻到在美篇中沒完成的成都食記（請參見一、二、三），索性又回溯2019年底的舊照片，把它補全。這樣我又可以在下一次，或下下次旅行前補上這幾年的新旅程。沒有回放的旅行不完整。 雖然我曾寫到，“在一個城市就應該慢慢逛，細細品，而不應該以酒色荒廢了城市白日的美。”我自己卻是不信的。沒有美食的城市，不太留得住人。大概數了數，我竟然在短短五天內發了六十多張美食照片，難怪有朋友說我拉仇恨，而且屏蔽了我的朋友圈。 簡單操作（懶），還是按照時間順序來寫吧。記憶中的味道寫不出來，只能如丁丁貓一般點一點。 十二月的成都，銀查金黃，滿城燦爛。我按老習慣，一輛自行車，大街小巷穿行，去找尋舊時的記憶。成都主城區不大，我小時候常常騎從南到北習慣了。 一日之內逛了送仙橋古玩市場，琴臺路，成都畫院，和老二約會在軒軒小院吃川菜。 之前還在小吃攤上弄了一份“三大炮”。所謂三大炮，其實就是紅糖糍粑。舂好的糍粑一直在鍋內熱著，顧客點時抓一把，擠成三團，連續扔出砸在放置有銅盤的板子上，糍粑團彈跳掉入有黃豆粉的簸箕中，滾動裹上粉，夾出來淋上調好的紅糖汁。那當當當三聲稱為鐵炮、火炮、槍炮。熱糍粑，不粘入口即化，甜而不膩。炮聲之熱鬧，溫熱之口感，把視覺聽覺觸覺味覺同時調動，在冷天時廟會里，不讓人喜歡都難。 川菜筵席的檔次，通常由頭菜的材料和制做工藝而定。以鮑魚為頭菜的就稱鮑魚席。如果只是雞鴨豬牛羊肉為食材，則是普通的便餐。青龍場正街溫鴨子，還是傳統味道。除了招牌的鴨子，其他菜品中規中矩，味道很好。 溫鴨子 鮑魚 燒魔芋豆腐 清蒸魚 纏絲兔兒，拌珺肝兒 成都人好吃，絕不只是大型宴席，大街小巷的串串香也是大眾喜聞樂見的。千萬不可把“吃串串”和“吃鏟鏟”混淆了。 成都人的極簡早餐，是由一個四川的提拉米蘇，一個韓包子，一個酥肉鍋盔，一碗豌雜面開始的。然后我又租一輛共享單車，開始邊走邊小吃的一天的浪蕩。小吃的好處是它們不是正餐，一天無論吃多少都不算吃過飯。整一天下來，晚上還留有余地來一頓麻辣鮮香的耗兒魚。 四川提拉米蘇一一發糕 肉鍋盔 豌雜面 無字號牛肉 賀水餃 蛋烘糕 三合泥 鐘水餃 葉兒粑 韓包子 我說想吃丁鹵肉，好基友說我帶你去吃好吃的。溫江鹵菜歷史悠久遠近聞名，成都人為吃，永遠也不嫌路遠。一盤鹵肥腸，一盤鹵筍子，鹵鴿子，鹵骨頭，鹵豬肝，再配上炒油菜頭兒，肝腰合炒，兩個大男人吃了個爽，都不用打包。這一頓吃下來，神清氣爽，心情舒暢。 到晩飯時，實在吃不下什么，草草以華興街煎蛋面，湯元，鹵豬尾巴裏腹。 煎蛋面 鹵豬尾巴 成都周邊各大“古鎮”農家樂的吃食也別有風味。井水豆花，炒臘肉，燒河鮮，各種素菜。在平樂古鎮還吃到了很久沒有嘗過的沙條，現切出來軟香細甜，滿是幸福的回憶。 桃片和沙條 成都的市花，除了蹄花還有豬腦花兒！ 西昌燒烤在我離蓉二十多年來流行開來。我第一次吃西昌燒烤還是在西昌。太婆燒烤的烤小腸，那味道我一直念了二十多年，再也未能吃上一口。 耗子洞張鴨子的廣味香腸味道不錯。 在成都吃的最后一頓是花膠雞。2019年12月15號。時間過得真快。

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成都記之就只記得吃了（四）

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