鄉下飯莊，回憶中的老味道

軍姐

鄉下飯莊，是一家位于廣州新港東路深藏不漏的老廣農莊，店如其名，非常樸實，靠著過硬的出品在新港東路琶洲一帶非常有口碑。 在廣州城里居然也能吃到正宗的鄉下菜。這家飯莊專門吃傳統的廣府鄉下菜，人氣很高，掐著飯點過來絕對是人爆滿要排隊的，就知道這里的東西有多好吃。 過年啦，朋友夫婦提前一周訂了包間，做東邀請大家去品嘗這家的廣府鄉下菜。 走進鄉下飯莊，空間寬敞明亮，環境干凈整潔。愜意的環境與淳樸的美食，讓這方鬧市中的凈土，化身為食客的心靈棲息地。 飯莊充滿懷舊裝修風格，進入餐廳里有條時代長廊，以懷舊氛圍作為賣點，繪出來60年代、70年代、80年代和90年代的一些很有代表性的壁畫。 穿過這條長廊，仿佛穿越了時間，回到曾經那個物質匱乏，但不缺快樂的舊時光。 穿越！現代人越來越喜歡古舊的東西，一個老物件、一張老照片，都能讓人想起半個世紀以前，人們生活的那個淳樸的年代。 專門淘回來的老物件兒擺設裝點著各個角落，濃濃的懷舊氣息勾人情懷，瞬間將食客拉回到六七十年代，滿滿的年代感。 大堂、包房裝飾架上整齊擺放著黑白電視機、老式打字機、大哥大等非常有年代感的老物件。 四喇叭的磁帶收錄機，那年代還是潮流，擁有一盤喜歡的歌手磁帶，可以聽上好久好久。 鉆石牌風扇和收音機。 富有年代感的墻繪壁畫。 回憶中的老味道，好純樸，看著都親切！ 賣冰棍，讓人恍惚回到了舊時。 鄉下飯莊，主打是回憶中的老味道，地道粵食原汁原味。 來自鄉下的無公害農產品，還真貼近鄉下飯莊這個名字。 大鍋飯、老廣州菜，他們收集了很多以前的鄉下菜做法，做得挺精致的，一點都不粗糙。 鄰家大院般的煙火氣，彌漫在寬敞的飯莊里。 在城市中也能吃到鄉下的味道，這里的食材，都是來自肇慶優質生態區自家農場生產的，每天從自家農場新鮮運回。 小型魚欄，生鮮都在優質的山泉水里長大，鮮活到沒朋友。 鄉下飯莊，那些碟碟碗碗，杯杯壺壺，真的好鄉下，都是以前人民公社時代，那些很有年代感的杯碟碗。 連菜譜都帶著鄉土氣息?? 都進入2022年了，它家還用柴火土灶。在這里，可以一邊進餐，一邊感受古法烹飪的儀式感。 這櫥窗里掛著的“黃泥灶荔枝木叉燒”，是這家店里最硬的招牌菜，幾乎每桌必點。 烤制叉燒的黃泥灶土窯，足足有兩米高。 叉燒用秘制配方腌至入味，放進灶膛里高溫慢烤N小時后，叉燒豐腴的油脂被不斷逼出，不會那么肥膩。用荔枝木吊燒的每一塊叉燒，吸收了荔枝木的精粹，有一股淡淡的果木香。 每塊都是2cm厚，擺得齊齊整整。涂上精致的蜂蜜，烏亮油光的肉質，呈現驚艷眼球和味蕾的享受，一口咬下時外皮有恰到好處的焦脆，肥而不膩，焦香肉嫩。 吃完一塊，再來一塊，慢慢感受味蕾的香氣在嘴里回旋，讓好叉燒的味道，停留在記憶里。 招牌大鍋碌老鵝，很有農家特色，采用五谷雜糧田間散養180天的黑棕鵝，用秘制的鹵水醬汁腌制，經過慢火碌煮3個小時以上，才有資格被端上餐桌。 緊致的鵝肉韌性十足，脂香滿溢，每寸皮都被濃郁的醬汁包裹得油光滿面，紅潤厚身，無論掛在櫥窗抑或裝盤，畫面誘人系數?????????? 夾起一塊入口先是鵝皮香脆，隨后就是牙齒與鮮嫩鵝肉的“纏綿”，怎樣啃咬撕扯都意猶未盡！越嚼鵝香越濃，唇齒得到無比的滿足，真是好吃到骨子里。 紅蔥頭淋爬山雞，爬山雞應該是走地雞的升級版吧，雞的皮肉間啫喱狀黃油完整保留，彈滑的皮肉有著緊致的口感，確實有雞味，拌上紅蔥頭、香油、花生、豉油，絕配！ 美味大腸，真的很美味！用的是大腸頭，很干凈沒異味，混合著辣椒在鍋里翻炒的肥腸，味道濃郁而不油膩，吸收了猛火帶來的鑊氣后，撲鼻的香氣讓人毫無抵抗力。 大腸頭肉厚有嚼勁，表皮脆脆的，內里多汁，入口香韌，美味可口，再配上小酒，那就是一流的呀??。 筲箕三味大頭魚，分量好大。 采用肇慶鼎湖山的水養出來的大頭魚，現殺現做夠新鮮。 筲箕三味大頭魚，一魚三吃，魚肉用來清蒸，魚腩用來豉汁蒸，魚頭用來剁椒蒸，魚肉鮮美，肉質緊實，吃不出腥味，嫩滑的口感很是討喜，好吃到飛起?? 爆汁山水豆腐，濃濃的豆香味，很接地氣鄉下豆腐的味道，豆腐超級嫩到筷子夾不起來，入口舌頭輕輕一碾就化了，里面釀的肉很香滑，撈米飯濃香味十足，超好吃。 秘制醬鵝掌亦，口感軟爛好吃，惹味又不肥膩。 白切笨豬手，好可愛的菜名，師傅好刀工，片片厚薄一致，每一片肥瘦比例都相當均勻。澆淋的汁是鄉下的韭菜油，香味饒舌，入口清爽。 豬皮軟糯糯，筋腱還保留著嚼勁，一咬下去外皮的芝麻香瞬間充滿口腔，滿滿的肉質口感吃起來又不覺得膩。 上湯時蔬。 古法馬拉糕，充滿濃濃的蛋香，松軟如綿。香香甜甜的馬拉糕，永遠不會讓你失望，也是我的最愛，顧不上血糖飆不飆，連吃了兩塊兒?? 煎蔥油餅，新鮮出爐，滿滿蔥香味，橙黃黃的咸香松脆，好吃?? 卜卜脆生抽炒飯，米飯顆粒感極強，米飯用蝦仁、鍋巴碎粒一起炒，口感香噴噴，卜卜脆。 現在鄉下廚房都邁向了現代化，但還是有很多人獨愛那口大鍋燒出來的飯。 大鍋煮米飯，用山泉水在大鍋里煮的米飯還原農村的味道，比電飯鍋蒸出來的米飯更香糯好吃，真香啊！ 大鐵鍋煮出來的飯，有焦香味，熱氣騰騰，這里的米飯不用錢，只收柴火錢，一塊錢一碗真夠便宜。 這里還有鍋一般大的柴火飯飯焦（鍋巴），香香脆脆的，別有一番滋味，是免費吃的。 不負時光，至味在人間，跟朋友圍坐在一起，品嘗這些帶著記憶的食物，不關注顏值、人氣，只在乎味道本身，好好吃頓飯，愛生活，愛美食，這就是幸福，如此簡單！ 瞧瞧，還有這么多人在等座??

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