六月六吃焦饃

張慧琴

在河南農村，人們俗稱農歷六月六為陸月陸。衛輝有的地方還把陸月陸叫做“羊日”，這天，羊倌擺供祭天，保佑羊安好、又肥又壯多繁養。在流行女孩扎大辮的年代，陸月陸還有剪辮梢的習俗，女孩們早起在門后剪辮梢六刀（每根辮梢上剪三刀，左一刀，右一刀，最后一刀剪齊），把減掉的頭發壓到水缸底下，頭發辮就能長得快。六月中伏天，高溫多雨，病毒霉菌滋生，東西易發霉生蟲，人也熱得食欲不振，所以陸月陸還有晾曬被褥衣服、曬書籍、曬糧食、吃焦饃、炒炒面的習俗。難忘小時候，媽媽在院里扯一道道繩晾曬被褥、布匹和衣物時，我們鉆來鉆去捉迷藏；還跑著去看新媳婦晾箱，看讀書人曬書。頭頂烈日，蹲著翻看叔叔們晾曬的書籍，熱得滿頭大汗，也不舍得離開。在舞鋼，六月六還有剪五色線的習俗。端午節手上的五色線，到六月六要剪掉，還要扔到水道眼里，意味沖災。在衛輝有六月六炒炒面的習俗，炒熟的面，加入紅糖或白糖用稀飯或開水燙開，快速攪成糊狀，是兒時的美食，另外炒面還可輔助沒療伏天拉肚子。衛輝六月六有民俗語:?六月六，炒炒面，?叫你拉肚補腚眼，?一補胃口吃飯甜，?二補早起早入眠，?三補娃兒長小伙，?娶個媳婦過圈圈。炒面也算是古時候的方便食品吧，古時外出或行軍帶上炒面，可以方便充饑。據說六月初六是螞蟻的生日，吃焦饃是給螞蟻過生日。傳說很久以前有一個兒媳和雙目失明的婆婆相依為命，為了養活婆婆，兒媳去給財主家當廚娘。她每天給財主家做完飯跑回家，把手上的面嘎巴和油星洗洗給婆婆做飯吃。高高在上的玉帝不明就里，以為這個兒媳不孝順，給婆婆喝洗手水，就讓雷公在六月初六日把她劈死，并給婆婆托夢說了這事。婆媳倆抱頭痛哭。婆婆為了讓兒媳臨死前吃頓飽飯，就借面給兒媳烙了點兒焦饃。兒媳怕婆婆和村民受連累，帶著焦饃走到空曠的野地等死，焦饃的香味引來了很多螞蟻，她邊吃邊把焦饃揉碎喂螞蟻，螞蟻越聚越多，爬滿了她的身體，把她完全覆蓋住，讓雷公找不到。雷公發現這個情況，報告了玉帝，玉帝查明她是被冤枉的，就收回了成命。為了感恩螞蟻的救命之恩，人們就把陸月陸這一天當做螞蟻的生日。每年陸月陸這一天，家家戶戶烙焦饃，讓螞蟻吃掉下的焦饃渣，有的還把焦饃揉碎喂螞蟻。烙焦饃是用小麥面粉和面，把淘洗干凈的芝麻和少許鹽一起和進面里，如果家里有老人或孩子積食了，消化不良，還可以把雞內金（俗稱雞屎皮）或黑白丑焙焦搟碎一起和進面里，這樣的焦饃可以健胃消食，利尿通便，黑白丑還有驅蛔蟲的功效。為了面好搟，饃好咬、吃了好消化，還可以在面里加入酵母（老酵子更好），做成發面焦饃，口感更好。烙饃面用溫水把面和得軟些，不粘案板和手就行。等面餳好，或發的面開了，把面拽成雞蛋大的小劑，撒上干面，輕輕團成圓形，用兩頭尖的小細搟面杖（平頂山的小搟面杖最好）搟成薄薄的圓餅，在鏊子或電餅鐺上烙，炕得起花泡翻面，兩面都烙得金黃焦脆即可。焦香酥脆的芝麻焦饃，香酥可口，越嚼越香，邊吃邊掉饃渣。有的小朋友還特意蹲在螞蟻洞口吃，螞蟻聞著香味傾巢出洞，來來往往穿梭般往洞里托運饃渣。焦饃經久不壞，在物質匱乏年代，是老人和孩子的美味點心。俗話說：陸月陸烙焦饃，想得老人孩子睡不著；焦饃香，焦饃脆，吃了焦饃好養胃；吃得香，睡得安，一年四季都平安。

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六月六吃焦饃

張慧琴