<p class="ql-block">前幾天逛農貿市場，花5元錢，買了4根長茄子。今天還剩下最后一根，琢磨著怎么做好吃呢？昨天已經做過茄子釀肉餡，不能總吃一樣的，怎么也得變換點花樣。于是我用這根長茄子，結合前幾天看過的做茄子的一個視頻，在人家制作的基礎上，加上自己的見解和制作習慣，添減食材，便做成了一道非常可口、美味的煎茄子片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我們說學習的過程，是一個提高的過程，在前人的基礎上，增加自己的創作成分，這才叫原創，如果照搬，那就叫抄襲。</p> <p class="ql-block">同樣是東坡肉，經過多少代人的傳承，變換制作方法，使得東坡肉有數不清的制作風格，有人喜歡吃甜口的，就多加糖，喜歡吃辣味的就多加辣椒，無論喜歡哪種口味，都是按照個人愛好添減食材，形成了個人的原創作品。</p> <p class="ql-block">煎茄片</p><p class="ql-block">主要食材：長條茄子，白胡椒粉，精鹽，食用油，番茄沙司，雞蛋，白砂糖。</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1、將茄子洗凈，去皮（如果茄子比較嫩，可以不去皮），斜刀切成厚點的片。</p> <p class="ql-block">2、將茄子片放進一個容器中，撒點精鹽和白胡椒粉，讓每一片茄子都均勻地沾上胡椒粉和精鹽，腌制5分鐘。</p> <p class="ql-block">3、準備一個盤子，里面放面粉，將腌制好的茄子片均勻地沾上面粉。</p> <p class="ql-block">4、再準備一個碗，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。再把裹上面粉的茄子皮蘸進雞蛋液中（雞蛋液中放一點點白砂糖去腥）。</p> <p class="ql-block">5、鍋中倒入食用油，油稍微熱點后，將火關小，把沾滿雞蛋液的茄子片放入鍋中煎至兩面金黃色。</p> <p class="ql-block">6、準備一個盤子，將煎好的茄子片均勻地碼放在盤子中。</p> <p class="ql-block">7、再準備一個小蝶，擠上一些番茄沙司。</p> <p class="ql-block">這樣一盤油煎茄子片就做好了。吃的時候，蘸番茄沙司。味道外香里嫩，咬一口，好像里面有餡料的感覺。</p> <p class="ql-block">溫馨提示：我看的視頻中，大廚在煎茄子片時，為了提香，還放入了大油，煎熟后又將黃油燒熱澆在茄子片上，這兩種食材我都沒有用。因為是煎制的菜肴，已經很油膩，再加上豬油和黃油，只能膩上加膩。這兩樣食材都給省略掉，照樣很香。</p><p class="ql-block">（水果阿蘭原創作品，嚴禁抄襲）</p>
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