<p class="ql-block">在東北，夏至的到來給人最明顯的感覺就是晝長夜短，今年的夏至是6月21日，農歷五月二十三，我所在的小城這天的日出時間是4：05，日落19：25，日照時間長達15個多小時，夏至是北半球白晝最長的一天。夏至這天太陽直射北回歸線，正午時分幾乎呈直射狀，在北回歸線附近的地區會出現“立桿無影”的奇景。夏至是太陽北行的轉折點，這天過后太陽直射點開始從北回歸線向南移動，北半球各地的白晝開始逐漸變短，俗話說“吃過夏至面，一天短一線”。</p><p class="ql-block">“郁蒸瑞陽蟬始鳴，天中炎炎伏熱生。烏土黃金蘢穗麥，澄澄蒼暑玉漿斟。”夏至是盛夏的開始，夏至三庚數頭伏，隨著此起彼伏的蟬鳴，高溫多雨的三伏天就要到來了。可能是東北冬天氣溫太低，凍土層厚的緣故，東北沒有蟬，聽不到蟬鳴。</p><p class="ql-block">每個節日都有其代表性的飲食，因夏至小麥剛收，所以自古有夏至吃面嘗新、祭神慶豐收的風俗，民間有“冬至餃子夏至面”的說法。夏至這天，大江南北，長城內外，處處都有吃面食的習俗。這天的面食主要是面條，面條細長圓滑，圖其長遠順利之意，希望來年人壽年豐，諸事順利。中原的面條品種繁多，夏至人們最愛吃的是湯面條和撈面條。因為夏天炎熱多雨，空氣潮濕，霉菌、病菌容易滋生，酷熱難耐，食欲不振，易患腸胃病，常言說“麥茬爛，沒好漢”，自古人們把五月稱為“惡月”或“毒月”。如果在炎熱的夏至中午做上一鍋熱氣騰騰的雞蛋面或肉絲面，擱點小青菜，加點蔥姜蒜，綠油油，香噴噴，色香味俱佳，不禁讓人食欲大增，呼嚕呼嚕吃兩大碗，大汗淋漓，把人體內滯留的濕氣和毒氣發散出去，去病養胃，一夏身康體健。還有的人夏天愛吃涼面條去暑。用手搟面或新壓的面條，煮熟后，過兩遍涼水，澆上做好的鹵料和小磨油香醋拌的蒜汁，再來一點兒辣椒油，不管是青椒雞蛋西紅柿面還是炸醬面，都是香味撲鼻，涼爽可口，讓人饞涎欲滴，吃了這碗還想那碗，吃得肚撐還停不下來。</p><p class="ql-block">在東北，夏至這天人們除吃熱湯面和過水面外，更喜歡吃的是冷面，小城的鴻福大冷面是當地一絕，偌大的飯店，冬季歇業，夏天賣冷面。一開業往往是顧客盈門，座無虛席，夏至這天更是一桌難訂，一位難求。鴻福大冷面的面是自家現做，湯是獨家秘方配制，其味之美無與倫比。在炎熱的夏至，來一碗酸甜爽口或咸辣開胃的大冷面，讓人唇齒生津，舌頰留香，從口里舒服到心里，真有三天不知肉味之感。鴻福大冷面，名不虛傳。一碗夏至面，鴻福源源來。</p>
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