蒜薹三吃

樂婆婆

先和大家說說上海方言怎么稱呼蒜??蒜薹（蒜苗的莖）北方→蒜薹；上海→蒜苗。蒜苗（蒜頭上長出來的葉）北方→蒜苗；上海→大蒜。大蒜（“弟兄七八個”那種蒜）北方→大蒜；上海→蒜頭再來說說蒜薹的“薹”字。蒜薹是正解；蒜苔是誤寫。今天我來做蒜薹三吃。一、涼拌蒜薹二、雞蛋炒蒜薹三、蒜薹尾麥飯 涼拌蒜薹 食材準備1、蒜薹2、鹽、糖、五香粉、醋、辣椒醬、香油 制作過程1、蒜薹洗凈切成段2、蒜薹焯水3、蒜薹手撕成條4、鹽、糖、五香粉、醋、辣椒醬、香油調成料汁倒入蒜薹絲即可 蒜薹切成段 焯水 過涼 手撕成條 鹽、糖、五香粉、醋、辣椒醬、香油調成料汁 料汁倒入蒜薹 涼拌蒜薹 涼拌蒜薹味道極佳。辛辣味隨著高溫焯水早已減少了許多，把蒜薹用手撕法，一根蒜薹竟然可以撕成十來條，所以，吃起來更加感覺脆嫩。自家的“靈魂料汁”自然給蒜薹帶來了些許靈氣，一到夏天，不管什么菜都可以一拌了之。 雞蛋炒蒜薹 食材準備1、蒜薹2、雞蛋3、鹽、胡椒粉 制作過程1、蒜薹切成丁，打入兩只雞蛋并加鹽和胡椒粉2、起油鍋，蒜薹雞蛋糊倒入油鍋3、雞蛋餅翻面并攪成碎塊即可 蒜薹碎 蒜薹碎加入兩只雞蛋 加鹽和胡椒粉攪拌均勻 攤雞蛋餅 雞蛋餅翻面 用鍋鏟攪成塊裝盤 雞蛋炒蒜薹 雞蛋和蔬菜是百搭，估計沒有誰會否認這個事實。蒜薹丁和雞蛋搭配本來就是很平常的事兒，但是蒜薹丁比蒜薹段吃口要好很多，吃起來蒜味要淡一些。制作過程就和炒雞蛋是一樣的，沒有什么特殊。 蒜薹尾麥飯 食材準備1、蒜薹尾2、干貝3、面粉4、鹽、糖、五香粉、食用油 制作過程1、干貝用清水浸泡一小時2、蒜薹尾切成丁加入鹽、糖、五香粉攪拌均勻3、面粉倒入蒜薹尾中，加入食用油再次攪拌均勻4、放入干貝上蒸鍋蒸半小時即可 蒜薹尾和干貝 蒜薹尾切成丁、干貝浸泡一小時 加入鹽、糖、五香粉攪拌均勻 加入面粉再次攪拌均勻 加入食用油反復攪拌 灑上干貝上蒸鍋蒸半小時 蒜薹尾麥飯 麥飯是“芒種”節氣的食俗。一般在這個時候，麥子成熟了，老百姓都喜歡用面粉配上時鮮蔬菜，上鍋蒸熟，很受大眾喜愛。上次我做了一次豇豆麥飯很受家人歡迎，這次為了不浪費，我把蒜薹尾用來做麥飯也受到了家人們的夸贊。蒜薹尾再加上干貝的加盟，這碗麥飯好吃得要飛起來啦！ 三款蒜薹吃法，哪種最好吃？——你說了“蒜”！ 謝謝欣賞

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