<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《吃涼粉》</p><p class="ql-block">前幾天老張頭在網上買下豌豆粉，說天熱了自己調涼粉吃。</p><p class="ql-block">今天，還不是太熱，不知為什么，他卻調起了涼粉。他說：心燒得難受，吃一頓涼粉壓壓。</p><p class="ql-block">其實超市各種涼粉有的是，也許好多人會說，最好吃的當然是大同的渾源涼粉了。我也不能說人家渾源涼粉不好吃，可好吃的東西吃多了，就放不到心里去了。</p><p class="ql-block">?今天吃著老張頭的涼粉，突然就想起小時候過端節，我媽給我們全家調的涼粉。</p><p class="ql-block">媽媽先用冷水把那種粗的紅薯粉攪拌成稀粥狀，然后在里面放適量的食鹽與白礬，起火，邊煮邊用勺子攪動。</p><p class="ql-block">好像我媽的手是測試器，能感覺到軟硬。</p><p class="ql-block">有一年，調著調著，她竟然說太脆了。我站在旁邊問，怎就脆了？</p><p class="ql-block">我媽說：鹽放的多了點。我方知鹽放多了，涼粉就會變得脆，變面，吃在嘴里，會少了些那種肉肉的勁道。</p><p class="ql-block">調好涼粉，岀鍋倒于一器皿中，讓它自然去完成由粥狀向固體凝固的過程。</p><p class="ql-block">這時候，我媽便開始準備涼粉的調料。</p><p class="ql-block">先是把芥沫用冷水在碗里調制成面團狀，然后把它放在火邊烘烤。</p><p class="ql-block">那時，我們用的還是那種原始的燒煤炭的大火。</p><p class="ql-block">火苗好像與那扣在它身邊的芥沫碗套近乎似的，呼呼的舔著那碗。</p><p class="ql-block">我媽又把剁好的新蒜沫，擦好的黃瓜絲放在另一個玻璃大盆里，隨后便把凝固好的涼粉用涼冷的開水浸泡一下，然后把涼粉撈岀來，放在案板上，切成手指狀的條塊，再放進那玻璃大盆內。</p><p class="ql-block">最后一道工序，調汁開始了。</p><p class="ql-block">我媽胸有成竹地往涼粉里放鹽，放香油，放醋，放芝麻醬，然后用勺子一勺一勺往里倒涼冷的開水。</p><p class="ql-block">這時，盆里調好的涼粉已呈黑青色，它們在盆里，被我媽攪的上下翻飛，一股股香噴噴的味道在空氣中彌散開來。</p><p class="ql-block">四妹已忍不任吃的意思了，她拿著她的木頭碗吵著讓媽媽給盛。</p><p class="ql-block">我媽卻說，最后的調料還沒放呢。說著，猛地翻起火邊的芥沫碗，把烤好的芥沫先少許放到調好的涼粉里。</p><p class="ql-block">一股濃烈的辣味便往鼻子里鉆，是那種柔軟的辣的味道，是那種與辣椒的辣不一樣的味道。</p><p class="ql-block">我媽說：你們誰敢吃更辣一點的？</p><p class="ql-block">我說我。我媽看我一眼，臉上含著一種詭棄的笑。</p><p class="ql-block">她問：你真敢吃？我說：敢呀！</p><p class="ql-block">幾碗涼粉盛好了，我們一家子，一人一碗，呼嚕呼嚕地喝涼粉聲此起彼伏。</p><p class="ql-block">我媽對我說：你真的再要加點芥沫。我點點頭。</p><p class="ql-block">看看我媽給我調辦著那碗涼粉，一只饞蟲已經從我的腸胃中爬岀來，我端走涼粉，猛地喝了一口。</p><p class="ql-block">鼻子被芥沫一下熗的打起了噴嚏，一陣噴嚏后，鼻涕眼淚一起往外流。</p><p class="ql-block">我媽我爸笑彎了腰。</p><p class="ql-block">我姐我三妹笑的更厲害。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人是很奇怪的動物，大約我二的個性是天生的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我媽說：你再猛一次試試？</p><p class="ql-block">我說：試試就試試！</p><p class="ql-block">說是說，但我卻不敢喝得太猛了，我小口小口的喝那涼粉，奇怪的感覺發生了，一股股涼涼的湯，伴著芥沫的清香與肉勁肉勁的涼粉，從我的嘴里進入，直到胃里，味道特別，好一個痛快。</p><p class="ql-block">后來，雖然也吃過許多種涼粉，各種味道的都有，但終是抵不過我媽調的涼粉。</p><p class="ql-block">入口，醍醐灌頂，入胃，周身通泰。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天，老張頭調的涼粉也真心的好，但總覺得少了點什么？吃后方知道，原來，他用的是芥沫油，而我媽用的是烤芥沫。</p><p class="ql-block">藥引不一樣，治愈率當然也就不一樣。</p><p class="ql-block">但它卻點燃了我掩藏于歲月縱深處的，那一縷縷星火，遠望，明明滅滅，幸福與辛酸一起來襲。</p><p class="ql-block">淚奔。</p><p class="ql-block">20220601晚</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三妹留言：</p><p class="ql-block">讀著姐的雜文，淚水溢出眼眶，記得每年端午，媽媽都要做一大盆涼粉，拍一大塊涼糕，那涼粉，才叫個涼粉，百吃不厭。七九年夏，我在京友誼醫院做了手術，從不撒嬌的我，非要吃媽媽做的涼粉，于時爸媽走胡同穿街巷為我買涼粉，但終究沒有吃到媽媽的味道，媽已快走了十七年了吧，爸亦離開十五年了，想念爸，想念媽，想念媽的涼粉，又是一個端午了，愿親愛的爸，媽在天堂安好[合十][合十][合十][流淚][流淚][流淚]</p> <p class="ql-block">四妹留言：</p><p class="ql-block">[偷笑][偷笑]嗯嗯這是老媽媽最拿手的，好像一年就露一兩次手哈，五月端午的涼粉、涼糕，還有七月十五的面羊。</p>
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