<p class="ql-block">醬爆肉丁是一道家常菜，醬香濃郁，甜咸可口，很受歡迎</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">主要原料：豬瘦肉（里脊、梅肉等）、黃瓜。 </p><p class="ql-block">調(diào)料：鹽、干淀粉、料酒、黃醬、甜面醬、姜末、白糖等。</p> <p class="ql-block">醬爆肉丁看似簡單做好卻不容易，關(guān)鍵兩點(diǎn)：</p> <p class="ql-block">1、是肉丁的處理：</p><p class="ql-block">肉丁切好后用鹽、黃酒、姜汁腌制片刻</p> <p class="ql-block">除去血水后用雞蛋清淀粉上漿</p> <p class="ql-block">將上漿入味的肉丁下油鍋炸到表面金黃外酥里嫩</p> <p class="ql-block">黃瓜丁切好用鹽殺一下，擠干水分，與炸好的肉丁一起備用</p> <p class="ql-block">2、是調(diào)醬</p><p class="ql-block">用黃醬甜面醬加適量黃酒白糖姜汁香油等用少許油炒勻；</p><p class="ql-block">醬炒好后放入炸好的肉丁黃瓜丁翻炒一下即可。</p>
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