<p class="ql-block">十里不同風(fēng)，百里不同俗。在我的老家安慶潛山，過(guò)端午既不賽龍舟也不吃粽子，而是吃小麥粑。好多年沒(méi)有吃過(guò)家鄉(xiāng)的小麥粑了，在我童年的記憶中，端午節(jié)吃小麥粑是男女老少的共同期盼，那份美好的回憶永遠(yuǎn)留存在我的心底。</p> <p class="ql-block">老家屬丘陵地區(qū)，除了山?jīng)_、河邊的水稻田，山崗上家家都有幾塊旱地，那時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)旱地都是用來(lái)夏天插紅薯、冬天種小麥。每到端午時(shí)節(jié)，冬小麥成熟了，金黃金黃的，和山崗上成片的樅樹(shù)林一黃一綠相映成趣。</p> <p class="ql-block">大人們把收割好的麥秸捆好，用兩頭尖尖、包裹著鐵皮的苗擔(dān)挑回家，平攤在打谷場(chǎng)上，用一種叫“連枷”的農(nóng)具給麥子脫粒。連枷通常用竹子做成，用數(shù)根細(xì)竹條連成長(zhǎng)形竹編，然后用木軸裝在長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿頂端，形成可以聯(lián)動(dòng)的“連枷”。婦女們頭戴草帽或頭巾，手持連枷，高高舉起，一遍一遍地敲打，把麥粒從麥穗上脫下來(lái)。連枷上下翻飛，輕松自如，平落在麥秸上，砰砰作響。常常是幾個(gè)人同時(shí)打麥，此起彼落，猶如交響曲，悅耳動(dòng)聽(tīng)。我當(dāng)年在旁邊看著大人們打連枷，心生羨慕，手心癢癢，也想一試身手。打連枷看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不易，掌握不了技巧往往是打不了的，高高舉起，落下時(shí)卻一端觸地，震的手生痛，甚至要把連枷扔出去。</p> <p class="ql-block">麥子打好了，挑到村部加工廠磨成粉。眼看端午節(jié)就到了，用新鮮麥粉做小麥粑是安慶老家過(guò)端午的標(biāo)配，和山粉圓子、水萩粑一樣成為安慶特色美食之一。</p><p class="ql-block">端午前一天，大人們從外面采摘回新鮮碧綠的荷葉，剪成一小塊小塊的以備蒸粑用，這樣蒸出來(lái)的麥粑不僅帶有荷葉的清香還留有葉莖痕跡，好看又好吃。摘不到荷葉也可以用粑葉樹(shù)（青桐）的葉子代替，甚至可以用舊報(bào)紙、舊書(shū)，不過(guò)很可能字跡也印上去了，不太好看。</p> <p class="ql-block">做小麥粑一般都是頭天放上粑窖、和好麥粉，待面醒好后揪成一小團(tuán)一小團(tuán)的，用雙手團(tuán)成扁圓形，小心地放在墊有荷葉的蒲籃或桌子上。第二天一早，生麥粑明顯“胖”了一圈。主婦們趕緊燒上一大鍋水，先放上折子，然后把做好的生麥粑小心均勻把擺好，蓋上大木鍋蓋，蒸上十來(lái)分鐘。這個(gè)時(shí)候，廚房鍋臺(tái)邊一定是圍了不少人，特別是饞嘴的孩子們?cè)缇推炔患按南氤粤恕．吘挂荒曛挥幸淮味宋纾挥卸宋绮拍艹陨厦牢犊煽凇⒋瓜延蔚男←滛窝剑?lt;/p> <p class="ql-block">眼看著鍋邊熱氣一股股地冒出來(lái)，小麥粑的香味也隨之飄了出來(lái)。鍋蓋一掀，熱氣騰騰，香飄四溢，彌漫了整個(gè)廚房。小麥粑像蒸了桑拿浴一樣，又白又胖，不說(shuō)吃了，看一眼都是享受。這時(shí)候母親們都是先用筷子夾起幾個(gè)給旁邊饞得直吞口水的孩子們。孩子們顧不得剛剛出鍋的小麥粑還滾燙，猴急猴急地一口咬下去，再看手里的小麥粑就剩下一個(gè)“大月牙”！然后把蒸好的小麥粑揀出來(lái)平攤好，再用事先做好的模具（筷子一端用菜刀剖成十字形）醮上紅墨水，像書(shū)畫(huà)家蓋章一樣小心翼翼地在小麥粑正中心戳上紅印，白粑紅印，好看極了！</p> <p class="ql-block">每到端午家家都做小麥粑，除了自家人享用，親戚鄰居常常互送，既增加了親情友情，又嘗到了不同口味的小麥粑！我記得那時(shí)候在農(nóng)村還有一個(gè)風(fēng)俗，家有上學(xué)的孩子們端午節(jié)那天早上一定要選幾個(gè)形狀好看的小麥粑用手捏子（手帕）包好系好，上學(xué)時(shí)拎著送給老師，家里條件好些的還帶上兩個(gè)咸鴨蛋。做老師的端午節(jié)會(huì)收到孩子們送來(lái)的好多好多小麥粑和咸鴨蛋，我想那天老師們?cè)撚卸嘈腋６嘤谐删透邪。∥耶?dāng)年就曾暗下決心，一定要好好學(xué)習(xí)，將來(lái)做一名受人尊重的老師！</p> <p class="ql-block">想來(lái)真是好笑，當(dāng)年高考本來(lái)沒(méi)報(bào)師范的我陰差陽(yáng)錯(cuò)、服從志愿被錄取到師范院校，畢業(yè)后又統(tǒng)分到淮河之濱一大型央企子弟中學(xué)。沒(méi)想到沿淮一帶端午節(jié)沒(méi)有吃小麥粑的風(fēng)俗，包粽子、吃粽子是這里的民俗，自然就沒(méi)有學(xué)生給老師送小麥粑和咸鴨蛋了。</p> <p class="ql-block">記得上個(gè)世紀(jì)九十年代中期，有一年端午節(jié)前因事回老家，順便就帶了一些粽子，想讓家人們嘗嘗。那時(shí)候老家人很少外出，沒(méi)吃過(guò)粽子。俗話說(shuō)：沒(méi)吃過(guò)豬肉還沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬走路嗎？他們自然從電視里知道了有的地方端午有吃粽子的習(xí)慣。聽(tīng)說(shuō)我?guī)Щ亓唆兆樱忻蹢楌W的，有臘肉餡的，家人們迫不及待的剝開(kāi)粽皮就吃，我坐等他們說(shuō)好吃，萬(wàn)沒(méi)想到，有說(shuō)好吃的，也有說(shuō)沒(méi)有想象的好吃，還有人竟然說(shuō)不好吃。我想，千百年來(lái)家鄉(xiāng)人過(guò)端午吃慣了小麥粑，吃粽子肯定找不到那個(gè)感覺(jué)，從那以后我再也不帶粽子回老家了。</p> <p class="ql-block">如今的家鄉(xiāng)人大多在外務(wù)工，偌大的鄉(xiāng)村“三八”、“六一”都不多見(jiàn)，幾乎只剩下少數(shù)年邁的“九九”部隊(duì)了。水田都包給大戶(hù)租種了，旱地早就不種小麥了。端午年年過(guò)，現(xiàn)在回老家過(guò)端午，還能看到那一片片金黃的麥地嗎？還能遇到那熱鬧非凡的打麥場(chǎng)面嗎？還能聽(tīng)到那砰砰悅耳的連枷聲嗎？還能吃到那鮮香可口的小麥粑嗎？但愿。</p><p class="ql-block">小麥粑，我真的有點(diǎn)想吃了！</p><p class="ql-block"> ----寫(xiě)于2022年端午節(jié)前</p>
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