黃鱔在夏季最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。吃時血液和血清要處理干凈，不然可能刺激到口腔。<br> 黃鱔中有能降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，含脂肪量極少，對糖尿病患者也很友好。<br> 這個吃法用到了黃芪，不僅好吃，還能治療氣虛，益脾強精，非常值得試一試。
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