<p class="ql-block"> 踩著初夏的蔥蘢，走進(jìn)向往許久的御河老酒博物館，還沒進(jìn)大門，就被撲面而來的酒香熱情地?fù)肀Я耍T口的大酒缸像待嫁的新娘，紅紅的蓋頭遮住了嬌羞與奔放，讓人忍不住靠近，一聞究竟。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)博物館，迎面的銅色浮雕再現(xiàn)了御河老酒的發(fā)展歷程，跟著講解員一起去揭開美好的醇香吧@走起</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">御河酒賦</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">作者:潘洪斌（中山書隱）</p><p class="ql-block">滄州青縣人，詩詞聯(lián)賦俱佳，著有《中山聯(lián)話》《張之洞聯(lián)語輯注》。</p><p class="ql-block"> 蓋聞曲糵調(diào)和，肇端儀狄；稻粱變化，物始杜康。時溯乎上古，味獻(xiàn)與三皇。東籬斟酌，適田園而散淡；竹林沉湎，縱形骸以佯狂。焦遂雄談，言而不亂；山公倒載；醉亦何妨。曠達(dá)劉伶，荷鍤頌其酒德；逍遙王績，閉門記入醉鄉(xiāng)。噫！酒之徒眾矣哉，聊且盡一觴。 </p><p class="ql-block"> 醴者禮也，容或闕哉？若夫昭穆雍容，執(zhí)爵祭之列祖；椿萱茂健，捧觴壽己雙親。止戈則歃血為盟，折沖樽俎；逑耦乃吹笙鼓瑟，燕樂嘉賓。其為釣詩之鉤，掃愁之帚；宜消長夜，莫負(fù)良辰。而獨(dú)酌怡然，形神俱妙；三杯軟飽，飲膳養(yǎng)身。吁！酒之用大矣哉 ！猶且盡一樽。 </p><p class="ql-block"> 至于厚者為醰，純者為酎；或醞以秫，或釀以粳。甘冽掬初冬梅雪，芬芳采九月菊英。中乎賢，中乎圣；喻其濁，喻其清。曰萬家春，共酬佳節(jié)；曰千日醉，可破愁城。玉碗盛來，色泛云漿之美；瓊樓宴罷，神迷玄露之酲。嘻！酒之類繁矣哉，更且盡一觥。 </p><p class="ql-block"> 既酒過三巡，神馳千古；乃披襟一笑，揮墨八行。投刺曲生，毋勞遠(yuǎn)涉；飛箋歡伯，近在吾滄。循御河之堤，柳煙蓊郁；汲南川之水，泉脈清芳。賒飲閑談，聞老者臨流滴瀝；登樓長嘯，有道人倚劍飛翔。世有神仙人不識，獨(dú)留佳釀客來嘗。若袁子才微醺知味；更錢謙益一醉難忘。董知州致仕重來，方耽玉液；純皇帝東巡駐蹕，屢賜宸章。顧視明清，幾多雅士；迨及近世，林立酒坊。義聚和、豐盛和，克承前烈；東興泰、西興泰，長發(fā)其祥。嗣后故國鼎新，滄州白屢膺盛譽(yù)；邇來重樓更上，御河春纘續(xù)輝煌！ </p><p class="ql-block"> 頌曰：酒星在天，酒泉在地，綿綿滄酒，流芳古邑。</p> <p class="ql-block"> 欲飲好酒，須有佳皿，看到這一個個形態(tài)各異的大壇小杯，你會想到和酒的蒸、曬、釀、煮有關(guān)嗎？原來酒在釀制的過程中，會越來越濃，品質(zhì)也會越來越好，所以飲酒的器皿也會越來越小， 越來越精致。這不僅是釀酒的學(xué)問，也是生活的智慧，值得深思，領(lǐng)悟。</p> <p class="ql-block"> 自古以來，好水出佳釀，年豐酒添香。大運(yùn)河蜿蜒兩千七百多公里，沿途留下了眾多美酒，御河老酒就是其中的佼佼者，醉美滄州。</p> <p class="ql-block"> 從1947年到2022年，一步一個腳印，一個腳印就是一座里程碑，歷史無聲，卻說出了所有的努力，辛勞無聲，卻釀出了最好的酒香。致敬，必須的。</p> <p class="ql-block"> 看到了嗎，這就是釀酒的全過程。趁天時地利人和，取運(yùn)河兩岸飽滿的黍米、高粱、玉米、大豆、小麥，佐以十分勤勞，十分智慧，十分質(zhì)樸，釀十分甘醇，酬滄州父老。俗話說酒香不怕巷子深，小小滄州，酒香香萬里，鐵獅有新生。</p> <p class="ql-block"> 看到這么多藏酒，瞬間被鎮(zhèn)住了，從來不喝酒的我，真的有一醉方休的沖動。不過你知道為什么酒要窖藏嗎？那些網(wǎng)傳的降火氣，炒年份其實(shí)都不是重要的，重要的是新釀的酒還不穩(wěn)定，是不適合飲用的，必須窖藏個三五年才能喝，這讓我忽然想起來一句話，酒是陳的香。原來歲月的積淀，用一壇酒講明白了道理。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">滄州人的事自己辦，滄州的酒大家喝。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">聽，大鐵獅，鎮(zhèn)海吼，喝退海潮喝美酒</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">聽，一船明月過滄州，御河老酒千古留</p><p class="ql-block"> 這是滄州人自己作詞、作曲、演唱的歌曲，就問你自豪不自豪，該不該喝一杯。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">作詞:李炳天 作曲:常連祥</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">演唱:袁冰《重振雄風(fēng)鐵獅酒》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">演唱:趙春偉《御河老酒之歌》</p> <p class="ql-block"> 滄州素有獅城之稱，據(jù)載鐵獅子鑄于后周廣順三年（公元953年），距今已有一千多年的歷史，采用“泥范明澆法”鑄成。</p><p class="ql-block"> 鐵獅子又名鎮(zhèn)海吼，在舊州城內(nèi)開元寺前。高一丈七尺，長一丈六尺。背負(fù)巨盆，頭頂及項(xiàng)上各有“獅子王”3字，右項(xiàng)及牙邊皆有“大周廣順三年鑄”7字，左肋有“山東李云造”5字。腹內(nèi)、牙內(nèi)外字跡甚多，然湮滅不全。后有識者謂是《金剛經(jīng)》文。頭內(nèi)有"竇田、郭寶玉"字，曾見拓本，意系冶者姓名，字體為古隸。相傳周世宗北征契丹，罰罪人鑄此，以鎮(zhèn)州城。它是古代滄州人民戰(zhàn)勝自然，現(xiàn)在鐵獅子已成為滄州的市徽。</p><p class="ql-block"> 鐵獅，具有較高的歷史科學(xué)和藝術(shù)價值，為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。</p><p class="ql-block"> 這面照片墻，是歷年來滄州人民與鐵獅子的合影，具有極高的歷史紀(jì)念意義。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">滄酒三奇，大才子紀(jì)曉嵐如是說</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">釀造奇</p><p class="ql-block"> 雖然是以普通黏黍子為原料，但滄酒的精湛工藝遠(yuǎn)非市中凡俗商販所能掌握，必須是戴、劉、呂、王等“舊家世族,代相授受,始能得水火之節(jié)候”。祖?zhèn)髅胤郊缺ＷC了滄酒的純正，又限制了生產(chǎn)說模,這樣一來,少且精的滄酒可以身價信增。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">收貯奇</p><p class="ql-block"> 其收貯畏寒畏暑,長溫畏蒸,犯之則味敗,其新者不甚佳,必置閣至十年以外,乃為上品……驗(yàn)新陳法:凡置閣二年者,可再溫一次；十年者,溫十次如故,十一次則味變矣。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 運(yùn)輸奇</p><p class="ql-block"> 無論肩運(yùn)、車運(yùn)、舟運(yùn),一搖動即味變。運(yùn)到之后,必安靜處澄半月，其味乃復(fù)。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">還有一奇</p><p class="ql-block"> 滄酒”互相饋贈者多”,而“恥于販鬻”,又為“防征求無厭,相戒不以真酒應(yīng)官,雖笤棰不肯出,十倍其價辦不肯出。保陽制府尚不能得一滴,他可知也。”</p><p class="ql-block"> 紀(jì)曉嵐青年好友董元度的叔叔董思任,最嗜飲,“知佳酒不應(yīng)官,百計(jì)勸喻,人終不肯破禁約”,居然兩任滄州，不能嘗滄酒一滴，退休后再來滄州，一口氣把進(jìn)士李之華的家醮喝了個精光,然后特感慨地說:“真后悔沒早點(diǎn)兒辭宮。”雖是一時戲謔,卻足以說明滄酒之難得與滄人之可貴!</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">有史料記載的滄州御河老酒</p> <p class="ql-block"> 老照片，再現(xiàn)了運(yùn)河滄州段的繁華與變遷。如今大運(yùn)河文化景觀帶正在以嶄新的面貌融入人們的生活，讓我們且走且欣賞。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">運(yùn)河新貌，展翅欲飛</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">老酒彌香，一鳴驚人</p>
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