<p class="ql-block"><b>5月21日9時23分小滿:梅子金黃杏子肥,麥花雪白菜花稀</b></p><p class="ql-block"><b>當太陽到達黃經60度時,小滿節氣到了。北京時間5月21日9時23分將迎來小滿。此時節,梅子金黃杏子肥,麥花雪白菜花稀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">為什么叫小滿呢?</b></p><p class="ql-block"><b>那是因為夏熟作物小麥的籽粒開始飽滿,但還未成熟。只是小滿,還沒有收獲。所以,小滿節氣的名稱也由此而來。</b></p> <p class="ql-block"><b>伴隨著溫度的升高,不少朋友沒什么胃口,對什么吃的都提不起興趣。所以飲食上要注意清淡、多補水,多吃易消化、富含維生素的食物,讓身體在炎熱的夏天得到有效的保護。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">小滿節氣建議多吃“3瓜3豆”,清淡又補水,消暑氣,健康過夏天。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第一種、冬瓜</b></p><p class="ql-block"><b>別看冬瓜便宜,它的營養可一點都不低。能很好地補充身體的水分,消暑利尿,清淡又美味,熱量也特別低。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">肉沫冬瓜</b></p><p class="ql-block"><b>1.準備冬瓜小半個,削去外皮,去除瓜瓤,切成均勻小塊。準備一塊里脊肉,先切成小塊,再剁成肉粒。</b></p><p class="ql-block"><b>青椒去籽后,切成菱形片,另外切一點姜末備用。</b></p><p class="ql-block"><b>2.鍋內燒油,油鍋涼油,倒入冬瓜,開大火翻炒。期間多次少量的淋入清水,冬瓜炒變色以后,再次加入適量的清水。</b></p><p class="ql-block"><b>煮至湯汁沸騰,加入食鹽2克,少許老抽上色。蓋上鍋蓋,轉小火燜煮5分鐘,把冬瓜燜至熟透。</b></p><p class="ql-block"><b>3、5分鐘以后,轉大火收汁。倒入肉末和姜末炒散,炒出肉香味。放入青椒片,加入雞精,繼續翻炒至青椒斷生,即可裝盤上桌。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第二種、苦瓜</b></p><p class="ql-block"><b>苦瓜能夠清熱去火,富含豐富的維生素C,補充身體所需。而且它特殊的“苦”味,也能幫助我們開胃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">苦瓜炒雞蛋</b></p><p class="ql-block"><b>1.準備一個苦瓜,切去兩端根蒂后從中間破開,拿一個小勺子挖掉苦瓜中間的瓤,苦瓜的瓤和籽特別的苦,最好去除干凈,減少苦味。</b></p><p class="ql-block"><b>然后把苦瓜斜刀切成薄片放在盆中,再加入一勺食鹽抓拌均勻。</b></p><p class="ql-block"><b>2.大蒜幾粒切成片,紅線椒幾粒切成辣椒圈備用。</b></p><p class="ql-block"><b>準備一個小盆,打入四個雞蛋,放入食鹽1克、加入少許水淀粉,用筷子把雞蛋快速打散,水淀粉可以使雞蛋口感滑嫩。</b></p><p class="ql-block"><b>3.鍋內燒油,放入雞蛋液,用勺子不停地翻炒雞蛋,等到雞蛋凝固,用勺子打散盛出備用。</b></p><p class="ql-block"><b>鍋內再燒油,倒入蒜片和紅線椒翻炒出香味。放入苦瓜繼續翻炒,翻炒至苦瓜斷、放入炒好的雞蛋,翻勻后就可以出鍋裝盤了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第三種、絲瓜</b></p><p class="ql-block"><b>絲瓜清淡可口,解暑除煩,絲瓜中含有的維生素,能保護皮膚,使皮膚細嫩,所以夏天可以適當多吃一些哦!</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">蠔油絲瓜</b></p><p class="ql-block"><b>1.準備兩根絲瓜,削去外皮,切成均勻的滾刀塊,切好以后放入清水中洗干凈,瀝干水分備用。紅椒一個,切成菱形片。大蒜切成末。</b></p><p class="ql-block"><b>2.鍋內燒水,水燒開以后倒入絲瓜快速焯燙1分鐘,絲瓜斷生以后放入紅椒片,稍微燙一下倒出來備用,絲瓜提前焯水更容易炒熟,口感上生熟一致。</b></p><p class="ql-block"><b>3.鍋內燒油,油燒熱以后倒入蒜末,翻炒幾下炒出蒜香味,倒入絲瓜和紅椒,加入蠔油10克,生抽5克,翻勻后就可以出鍋了,清淡營養的蠔油絲瓜就做好了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">小滿吃3豆</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第一種、綠豆</b></p><p class="ql-block"><b>炎炎夏日,綠豆可是必不可少的“消暑佳品”。清熱解渴、消暑補水。夏天,家家戶戶都會備上一碗綠豆粥,專屬于夏天的記憶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">綠豆沙</b></p><p class="ql-block"><b>1.準備綠豆500克,倒入適量的清水,加入堿面3克攪拌均勻浸泡三四個小時,浸泡時加入堿面,更容易煮爛,方便綠豆起沙。</b></p><p class="ql-block"><b>2.把浸泡好的綠豆倒入高壓鍋內,上火燒至上汽以后轉小火壓制十五分鐘,把水熬干。</b></p><p class="ql-block"><b>3.水分熬干,咱這綠豆就開花了。趁熱加入一點冰糖攪拌均勻,再添加適量的涼開水或者礦泉水,水量以沒過綠豆為宜。</b></p><p class="ql-block"><b>煮開后,綠豆顆顆快花,沙沙的口感也太美了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第二種、豌豆</b></p><p class="ql-block"><b>豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的維生素c、優質蛋白,還能夠降血壓。具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">蝦仁炒豌豆</b></p><p class="ql-block"><b>1.準備鮮蝦仁200克放入盆中,加入少許食鹽抓勻;打入半個蛋清;一小撮淀粉拌勻;準備青豆200克備用;碗中加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮,再淋入一點水淀粉搖勻。</b></p><p class="ql-block"><b>2.鍋內燒水,水燒開淋入一點植物油,放入青豆汆煮1分鐘,青豆斷生以后放入蝦仁繼續煮20秒鐘,等到蝦仁變紅以后倒出來。用清水沖洗控水備用。</b></p><p class="ql-block"><b>3.鍋內加入適量的蔥油,油溫5成熱時把控過水分的蝦仁、青豆和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中,大火顛鍋翻炒,食材入味以后即可裝盤上桌。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第三種、毛豆</b></p><p class="ql-block"><b>毛豆在夏季夜市特別常見,富含植物蛋白、鉀,可以緩解夏季疲憊感,毛豆中的膳食纖維含量高達4%,是蔬菜中的“纖維冠軍”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">鹵水毛豆</b></p><p class="ql-block"><b>1.毛豆用水多清洗幾遍,充分洗凈豆莢上的灰塵和雜質。然后剪掉麻豆的兩頭,很多人鹵毛豆,洗好就直接下鍋了、很難入味,這里把兩端剪掉,味道很容易就能滲進去。</b></p><p class="ql-block"><b>2.鍋里加水,開大火把水燒開,倒入小蘇打、加入一勺食鹽,鹵毛豆時加小蘇打、毛豆不會變色。然后倒入毛豆,水再次燒開后轉為中火煮6分鐘,把毛豆倒出來,放在冷水中過涼。</b></p><p class="ql-block"><b>3.小米椒切成粒,大蒜切成末,然后倒入7成熱的熱油,激發出香味。</b></p><p class="ql-block"><b>接著準備鹵水的大料:香葉,桂皮,八角,干辣椒,花椒。把鍋燒熱、不用放油,放入準備好的大料,開小火慢慢的翻炒出大料的香味,這一步火太大的話容易糊。</b></p><p class="ql-block"><b>聞到料香味以后加入適量的清水煮20分鐘,讓大料的香味融入到湯水里面。</b></p><p class="ql-block"><b>4.然后在鹵水里面倒入食鹽,白糖,雞精,生抽,香醋,蠔油,花椒油。</b></p><p class="ql-block"><b>再把鹵水倒入毛豆中,放入剛才準備的蒜末、小米椒攪拌均勻,最后蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏兩個小時。吃的時候配罐啤酒、別提多得勁了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">我國古代將小滿分為三候:一候苦菜秀, 二候靡草死, 三候麥秋至。</b></p><p class="ql-block"><b>這句話是說小滿節氣后, 苦菜已經枝葉繁茂。之后, 喜陰的一些枝條細軟的草類,在強烈的陽光下開始枯死。在小滿的最后一個時段, 麥子開始成熟。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">一候 |、苦菜秀</b></p><p class="ql-block"><b>苦菜,是一種多年生菊科植物,春夏開花,感覺火氣而生苦味,嫩時可食用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">二候、靡草死</b></p><p class="ql-block"><b>靡草,東漢鄭玄釋為薺、葶藶之類枝葉細的草。葶藶三月開小黃花,四月結子,因是陰氣所生,到入夏畏于陽氣,便枯死了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">三候、麥秋至</b></p><p class="ql-block"><b>原為小暑至,后《金史志》改麥秋至?!对铝睢罚骸胞溓镏?,在四月;小暑至,在五月。秋者,百谷成熟之時,此于時雖夏,于麥則秋,故云麥秋也”。</b></p>
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