呼倫貝爾大草原下鄉與布里亞特人共同生活點滴老馬 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">布里亞特元代稱不里牙惕，是現代俄羅斯聯邦一少數民族的稱呼，以畜牧業為主，還擅長狩獵和捕魚業。我去的呼倫貝爾錫尼河西公社那里的布里亞特人只是放牧，而且雨都很少吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">俄國十月革命后，俄國白匪阿塔曼、高爾察克、謝苗諾夫等殘部被蘇俄紅軍擊敗，退到布里亞特地區頑抗。他們到處搶劫役馬和財產，綁架適齡男子當兵，鬧得民不聊生，布里亞特蒙古人居住的草原變成了戰場。1918年初，布里亞特蒙古人陸續遷入呼倫貝爾新巴爾虎右翼旗境內。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1922年，經呼倫貝爾副都統衙門批準，160余戶700余人遷入今鄂溫克旗錫尼河地區建立布里亞特旗，轄4個蘇木，一直居住至今。現在，布里亞特蒙古人有6000余人。據說當時他們的首領是我們生產隊單德爾（曾經在我們走后當過鄂溫克旗付旗長）的父親，后當過蒙疆總司令，抗日戰爭結束被蘇聯扣押。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">游牧放牛時平時可以用水車拉水吃，只要勤勞一點用水也方便，可是到了冬天就困難了，因為冬牧一般都離河遠只有化雪來滿足日用水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">每天早上家庭主婦都是第一個起床點火，等蒙古包里溫度高了大家起床，主婦在外邊用鐵桶提回雪倒在鍋里化成水，同時也會用這鐵皮罐頭罐化雪，放在爐子的拐脖上，等我起床時就熱乎了，它可是我的洗漱用水啊！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">先刷牙漱口，然后剩下的水洗臉，怎么洗呢？把水含在嘴里再吐出來就成了人體自來水，臉也洗完了水也沒有了。哈哈你們經歷過嗎？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">奶茶，是蒙古人的日常飲品，布里亞特人的奶茶和其他蒙古族相比顯得清淡，他們喜歡直接將鮮奶燒熱，再倒入泡好的磚茶水，揚沸幾次即可出鍋，連鹽都不用加。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 奶茶，蒙古語叫“烏古臺措”。布里亞特人主要是用青茶磚或黑茶磚加奶、加鹽熬成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">磚茶是布里亞特人喝茶的原料，過去都是供銷社銷售，每天都是從上面弄一些放在小鋁壺里用開水泡上，放在爐子的拐脖上使它老是熱的，當喝茶時根據自己的口味兌到奶水里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">這就是當年那種小鋁壺。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1 熱鍋放入黃油融化 倒入炒米</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2 小火炒制 注意火候 不要炒糊</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3 炒至如圖 炒米變焦黃 黃油以完全被米吸收 鍋底變干為準</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4加入涼白開到鍋里</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5 用料理包裝好茶葉 放入鍋里</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6蓋上蓋子 開大火燒開 再轉小火熬制 大約20分鐘</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7熬制過程中用勺子舀起茶湯倒入鍋中 這是熬制好喝的奶茶的關鍵</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">8熬制出茶色后加入牛奶 攪拌均勻</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">9蓋上蓋子 轉大火燒開</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">10燒開后依舊轉小火 用勺字舀起奶茶多次倒入鍋里</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">11加入鹽調味 蓋上鍋蓋熬制20分鐘</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">12加入白奶油 用勺子混合均勻</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">13依舊用勺子舀起奶茶倒入鍋里 再蓋上蓋子熬制10分鐘 就熬制成功了</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">14一個成品圖圖 熱呼呼的奶茶 奶香濃郁又混合著焦焦的米味 口感獨特</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">小貼士</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">這個奶茶是極具地方特色的 如果不習慣咸味的奶茶可以改換甜口的味道也不錯 但是肯定沒有咸口的好喝。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">我放牛時喝這種奶茶時很少。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">一看到這種木碗就會想起那蒙古包里的放牛生活，那是我近一年吃飯、喝茶的家活什。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">這是我的最愛，也是布里亞特人三餐經常使用的一種進食方法:就是把頭天剩下的手把肉切片放入杯中，用熱奶茶倒入杯中浸泡，再就上大列巴那叫一個香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">布里亞特人游牧家庭常喝飲料就是下面介紹的“奶茶”。想起游牧那一年冬天每天早晨起來點火，一方面驅寒另一方面化雪取水，然后就制作奶茶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">制作奶茶非常簡單就是把雪水燒開，先在一個小壺內沖開泡上磚茶，再兌入牛奶燒開后灌進暖壺，什么時候想喝就方便了，喝時根據自己的口味兌入小壺中的磚茶水，小壺是一直放在煙囪上溫著。哈哈很多年沒有喝到了還是很想念的，那天學點磚茶重溫重溫。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">這些看似非常普通簡單的那一段生活點滴，卻留下難以磨滅的記憶也成為我對布里亞特人了解的根據。不想對別人說的做什么評價或反駁只是自己歷程的記錄，或者給有過共同經歷的人提醒一下一塊兒回憶回憶那青春里程。</b></p>