南瓜的變遷

米老頭

<div> <font color="#167efb">前不久在菜市場發現竟然有嫩南瓜賣，十分欣喜，趕緊買了兩個。雖說價錢跟以前比，不可同日而語要七八元一斤，但是到南京后，基本上見不到這種家鄉常見的蔬菜?；貋砗?，嫩瓜炒肉片，炒米粉加上嫩瓜絲，那味道簡直是太好了！吃完久久回味之際，不僅想起多年前在家鄉寫的一篇短文，隨即在電腦中翻出來，照錄于后。</font></div> 嫩南瓜炒肉片嫩瓜絲炒米粉偶爾上街買菜，見不少碧綠的小南瓜，翠生生的，透出一種生命的光澤，特別可愛。我不禁蹲下來拿起一個欣賞把玩，同時問價。答曰：三塊五。我很少買菜，不知道行情，一聽說價錢便脫口驚嘆：這么貴呀！賣菜人說，不貴啦，酸菜也要兩三塊錢呢。這么小這么嫩的瓜，比酸菜不知道好吃到哪里去了。再過些天，還要賣到四五塊呢！天慢慢冷了，不再結瓜了。<br> 我買了一個，八兩，兩塊八毛錢。<br> 回家之后，妻見我買了小南瓜，哂道：你不是說以前吃南瓜吃傷了，不再吃了么？我一愣，笑道，以前是以前，現在是現在，情況變了。何況，這是嫩瓜。<br> 妻切了些肉片，加點紅辣椒點綴，一盤色香味俱全的佳肴端上了桌。我嘗了嘗，味道的確不錯。<br> 吃著小南瓜，想起妻哂我的話，我不禁感慨萬千。<br> 翠生生碧綠的小南瓜的確，我曾說過不再吃南瓜的話。那是在上世紀七十年代。<br> 1970年，我被派到我縣的東津水電站工地去當民工。那個年代，物質生活特別匱乏，能吃飽就不錯了，根本沒有條件講究吃什么菜。我們每天的菜譜除了偶有青菜蘿卜，幾乎餐餐都是老南瓜。一個食堂百多號人，就煮一鍋菜。便宜買來的老南瓜連皮都不削，切成厚片就在鍋里用清水煮，煮熟后加點鹽，起鍋時再滴幾滴油?？雌饋睃S乎乎的，聞起來有一股潲水的味道。這樣的菜一連吃了幾個月，吃得我聽到“南瓜”這個詞都想吐。回家后我說，在東津把一生該吃的南瓜都吃了，吃傷了，這輩子再也不吃南瓜了。<br> 其實，我這話在當時并沒有兌現。因為緊接著的幾年，“寧要社會主義的草，不要資本主義的苗”，又是“支援世界革命”，“支援亞非拉”，糧食都送了“公糧”和“余糧”，像我們號稱“糧倉”的上奉公社，每人每年也只剩不到300斤稻谷的口糧，往往是過完年米缸就空了，只能眼巴巴地等國家派下來的“回供糧”。<div> 我們家就曾有一次只分到過8斤稻谷的“回供糧”。我父親呆呆地看著這8斤谷，不知道是剝還是磨，才能把米從谷殼里弄出來。</div><div> 在那種情況下，社員們都千方百計地在田頭地角偷偷種點瓜菜，寄希望于“瓜菜代”。如果哪家收獲了一大堆南瓜，那是會引起大家羨慕的。所以，那時要是有南瓜，只會高興，哪里還會記得說過不吃南瓜的話呢？后來，“割資本主義尾巴”割得厲害，規定每戶人家只能種3蔸瓜，10蔸豆角，超過了的都是“資本主義尾巴”，要毫不客氣地“割”掉。這樣一來，我們都只能大眼瞪小眼，誰也沒有辦法了。</div><div> 但是，任何事都是“上有政策，下有對策”的。有一個叫敦綿的社員好動腦筋，悄悄在屋后的山上轉了幾圈，主意就來了。他看中了幾處撿過墳的廢墳窟，偷偷種了些瓜籽在墳窟里。不久，瓜苗就出土了。慢慢地，瓜秧吸收了墳窟里豐富的有機養料，茁壯地成長起來，并且碩果累累了。于是他經常趁夜晚無人時悄悄到幾處墳窟邊轉轉，把成熟的南瓜摘回來。我是在一次傍晚追一只野兔時發現這一秘密的。當時我就暗暗贊嘆這個人的聰明，同時對自己沒想到這一點而悔之莫及。我琢磨了很久，究竟是誰這么聰明呢？后來我斷定是他，別人沒有這樣的心計。于是，我悄悄問敦綿是怎么想出這個妙主意的，他立即慌張起來，要我千萬保密，并允諾給我幾個大南瓜。我點頭了。因為我知道，這事若被上面知道了就慘了，他的家庭成分是富農，肯定會因此而被批斗得一塌糊涂。 </div> 由南瓜能充饑而受到人們青睞，我又想到，曾幾何時南瓜還有過一段“輝煌”。在大躍進的年代，我曾看過一幅畫在墻壁上的宣傳畫，畫面是一個大南瓜，在瓜的一側架著一副梯子，一個人站在梯子的頂端用鋸使勁鋸連著瓜蔓的瓜蒂，意為摘瓜。這是一幅在當時很普遍的畫。南瓜在那時扮演了“明星”的角色，充當著浮夸、放衛星報功的工具。哎喲，南瓜呀南瓜，那時的你，是何等的輝煌，何等的榮耀，何等的急人所需啊！我宣稱不再吃南瓜，是不是有點褻瀆了你呢？<br> 隨著文化革命結束和改革開放的開始，生活一天天好起來，我就真的不吃南瓜了。雖然八十年代我還在農村，也仍會種一點南瓜，但那是作為豬飼料種的，因為豬吃南瓜特別長膘。后來我調到縣城了，就沒買過南瓜。有時妻偶爾買一次，我還要嘮叨幾句，并且絕不向南瓜伸筷子。難怪這次我買南瓜回來妻要笑話我了。<br> 這次我買南瓜其實也不是偶然的。最近幾年，也許是有了年紀，也許是生活質量高了，我這個在鄉村受過磨難的人也略微“發福”了，血壓也升到了高血壓的臨界點，不得不注意飲食了。于是我也會關注一些報刊上有關健康養生的內容。我發現，南瓜似乎越來越俏了，成了綠色保健食品。<div> 有文章介紹說，南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，是當今國內外公認的保健食品。不僅瓜果可以用作佐餐菜肴、瓜子可以作為茶點零食，甚至瓜蔓的嫩梢、瓜花都可以擺上餐桌。南瓜富含碳水化合物、糖、蛋白質、β胡蘿卜素、維生素、纖維素等營養成分和鉀、鈣、鈷等多種微量元素。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品?！薄侗静菥V目》和《醫藥篆要》均稱南瓜有補中益氣和救肺之效。南瓜含量較高的鈷能參與人體內維生素Ｂ12的合成，對防治糖尿病、降低血糖有特殊療效；其含量豐富的維生素E，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀也大有裨益；所含果膠還可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，促進潰瘍面愈合；此外，南瓜還能通便潤膚，所以也有美容的功效。讀到這里，我自然對以前的無知感到慚愧了。南瓜的功效這么多，我為什么要拒絕呢？何況到現在我不吃南瓜已有二十來年，當年傷胃口傷得再厲害，到現在也該恢復過來了。再說了，現在南瓜可以做成多種食品：南瓜餅、南瓜粥、南瓜發糕、南瓜饅頭……這些都有不同的口味，都是美食呢！ </div> 南瓜發糕南瓜包子南瓜餃子南瓜饅頭南瓜粥想到這里，我不禁啞然失笑。是啊，南瓜的變遷實在是太大了。曾餐餐吃，吃到傷胃口，望而生厭，也曾成為充饑的糧食，求之不得；曾成為豬飼料，為人所不屑，也曾成為宣傳畫上的“明星”，標志著“衛星”放出的高度，向黨和國家報喜；曾賣過一分錢一斤乃至兩斤，也曾價錢漲到了三元多甚至四五元一斤。我們從南瓜的變遷是不是能看出點什么，悟出點什么來呢？<br> 已往的歲月已經一去不復返了，嫩南瓜已成餐桌上的新寵，老南瓜也紛紛進入食療行列，甚至做成南瓜餅等美味小吃，登上了宴會的大雅之堂。但愿南瓜不會再賤，賤到令人生厭傷胃口；更希望南瓜不會再貴，貴到成為某種明星，榮耀得令人齒冷。愿南瓜就這樣平平常常的被越來越多的人接受吧。不同的南瓜餅

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