<p class="ql-block">為了消滅放了一周多的番茄??、胡蘿卜??，想想土豆??也不耐放，晚上就做酸甜開胃的番茄土豆燉牛腩吧。</p> <p class="ql-block">準備好配料。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">糾正下：是肉蔻，不是豆蔻哦</p> <p class="ql-block">牛腩切成2厘米的塊，放冷水中泡30分鐘，期間換2遍水。牛腩冷水下鍋，加入生姜片、黃酒焯水，撇去浮沫，撈出備用。</p> <p class="ql-block">將焯好水的牛腩，用自來水的熱水模式沖洗幾遍，控水備用。</p><p class="ql-block">備注：不要用冷水沖洗，不然不容易煮爛。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">將土豆??和胡蘿卜??削皮，切成滾刀塊。</p> <p class="ql-block">將西紅柿去皮，切成細塊，分成大小兩份。</p><p class="ql-block">發現自然熟的西紅柿放熟后比冰箱冷藏的更紅。</p> <p class="ql-block">熱鍋冷油，放入冰糖。</p> <p class="ql-block">中小火將冰糖炒出糖色。</p> <p class="ql-block">倒入牛腩炒勻上色。</p> <p class="ql-block">加入花椒粒、肉蔻、肉桂、花椒、八角、香葉、生姜片、洋蔥絲，炒出香味。</p> <p class="ql-block">倒入大份的番茄塊（3小個??）</p> <p class="ql-block">將番茄??炒出汁水</p> <p class="ql-block">加水沒過肉塊，加入適量鹽巴和生抽，水開嘗下味道。</p> <p class="ql-block">倒入砂鍋，小火慢慢燉一個小時。</p> <p class="ql-block">加入土豆??塊、胡蘿卜??塊，中小火燉至軟爛，約莫15分鐘左右。</p> <p class="ql-block">土豆??胡蘿卜??燉熟后，加入小份番茄??塊。</p> <p class="ql-block">青蒜洗凈切段</p> <p class="ql-block">出鍋前撒上青蒜段。</p> <p class="ql-block">嘗下咸淡，撒點白胡椒粉。</p> <p class="ql-block">美味出爐，酸甜開胃，超級下飯哦。</p><p class="ql-block">湯汁拿來拌面也很不錯噢。</p> <p class="ql-block">是誰來自山川湖海，卻囿于晝夜、廚房與愛。生活需要儀式感，廚房需要煙火氣。認真過好每一天，用心做好每一餐。吃飽飽，沒煩惱。煎和熬都是變美味的方式，所以要對生活充滿希望噢！</p>
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