<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">燒臘屬于粵菜，是一種色香味俱全的傳統名菜，包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式，讓人回味無窮。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">我對燒臘情有獨鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">當年去香港開展覽會的時候，午餐時間短，叉燒拼燒鵝飯就是我百吃不厭的美食。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">叉燒是燒臘的一種。</p><p class="ql-block ql-indent-1">顧名思義，最早時是將豬肉<span style="font-size:18px;">表面涂上紅色的醬，用</span>叉子叉著放在火上燒熟而成。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">萬萬沒想到，這輩子有一天，我們居然在家里自己做出了好吃的叉燒。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">梅花肉三塊，洗凈，加入蔥段、姜片、白糖、料酒、白胡椒粉。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">關鍵的時候到了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這也是廚房小白能做出美味叉燒的秘訣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">倒入一瓶香港李錦記叉燒醬。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">戴上一次性手套，將各種調料與梅花肉親密接觸，揉捏按摩，推拿開背……</p><p class="ql-block ql-indent-1">總之，您認為肉肉怎么舒服就怎么來。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">然后，用保鮮膜覆蓋在盆上，送入冰箱冷藏。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">冷藏的時間最好要足夠長。</p><p class="ql-block ql-indent-1">時間不夠長的話，出來的叉燒顏色會稍微淺一點，入味程度也會稍微差一點。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">用姜片、蔥段鋪在電飯煲鍋底，放上腌制好的肉，把腌制的料汁也一并倒入。</p><p class="ql-block ql-indent-1">按下煮飯鍵。</p><p class="ql-block ql-indent-1">跳閘后，將肉翻個面，再按煮飯鍵。</p><p class="ql-block ql-indent-1">正常情況下，等再跳閘就好了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">因為腌制的時間不夠長，料汁也有點多，飯點又快到了，所以果斷決定加入兩勺南乳汁，再用鐵鍋收汁。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">出鍋放涼。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">顏色紅潤，鮮嫩多汁，香氣四溢。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">切片裝盤，上桌品嘗，咸鮮微甜的味道真的不錯哦。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">喜歡蜜汁的，可以將料汁淋于叉燒上，享受蜜汁叉燒給人的味蕾滿足感。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">重要的是，這樣做出來的叉燒很嫩，90后也能吃得動，連說好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">自制一份叉燒飯。</p><p class="ql-block ql-indent-1">是不是有點像模像樣？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">可口的自制蜜汁叉燒，開胃的芹菜蝦干豆腐皮花生涼拌菜，老同事那里學到的“披鼎”午魚，百年老字號邵子牙的經典包心肉丸煮冬瓜湯，蒜蓉炒生菜，四菜一湯，吃得舒舒服服。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">持續地對新鮮事物保持好奇，這是一個人延緩衰老的法寶。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">不斷地做出美味食物犒勞自己和家人，這是退休生活中最容易有獲得感的。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇圖1～圖3來自網絡，特此致謝。</p><p class="ql-block ql-indent-1">其余圖片為手機實拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音樂來自美篇，廣東音樂《蕉窗夜雨》。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>
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