科普：按采摘時間給茶葉分類

程守秀

茶葉根據采摘時間不同分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶；其品質也有內在的差別：其中春茶為三月上旬至五月上旬采制，分為頭春、二春、明前茶、雨前茶；夏茶為五月中旬至八月中旬采制；秋茶為九月上旬至十月下旬采制；冬茶的采摘時間為十月下旬至十一月下旬采制。一般大多數的茶葉產區都都不會采摘冬茶，而且由于天氣原因也不適宜采摘，而且了為了明年春季的茶葉的品質更好往往會讓茶葉休養生息一個冬季。 五一勞動節去采摘的茶還屬于春茶（雖然明天就是立夏）----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。 明年記得采摘雨前茶谷雨是春季的最后一個節氣，取自“雨生百谷”之意，此時降雨量充足，谷物茁壯成長，民間還有諺語“谷雨谷雨，采茶對雨”的說法。每年清明至谷雨這段時間采制的茶葉被稱為“雨前茶”。雨前茶是茶葉中的上品，茶梢芽葉肥碩，色澤翠綠、葉質柔軟。茶葉入口香高而味醇，滋味鮮濃而耐泡。

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科普：按采摘時間給茶葉分類

程守秀