薊州趕大集

滕春林

薊州大集 也叫城關大集，位于天津薊州城郊的燕山大道西路莊村附近，每逢農歷一、六開集。 　　坐落在天津薊州城西的西路莊示范集貿市場，有規范的管理和地點，規模也比較大…… 　　薊縣大集應有盡有，從日用品到食品，從干貨到鮮肉，從玩具到書本，只有你想不到，沒有薊縣大集沒有的東西…… 所以每當到了趕集的時候，方圓幾十里的鄉親，甚至天津、北京的游客都會來到這里逛一逛，湊個熱鬧。順帶買點土特產、瓜果梨桃、新鮮蔬菜等等，圖個紅火與開心…… 鮮靈靈的水蘿卜 綠油油的小香蔥 羊角蜜 五月鮮 苦菜 蒜黃 短黃瓜 嫩香椿 誘人的櫻桃 各種蔬菜苗 農家土雞蛋 精挑細選 炸咯吱盒 是由兩張咯吱面皮夾餡，切成一塊一塊的，然后下油鍋中炸至金黃撈出。吃起來外酥里軟，口感有些類似素丸子，味道突出咸香的同時更加突出綠豆的香氣，雖然是素餡但是吃著有點像肉餡。其味道鮮美可口，令人回味無窮，在薊州只有大集上才能買到…… 咯吱名字的由來 據說咯吱是來自滿族，慈禧對美食的要求很高，有一次吃到醋溜咯吱，剛吃了兩口，慈禧問這道菜叫什么，太監一邊說著：“這道菜還沒名字，請老佛爺賜個名”，一邊忙著給慈禧撤掉換下一道菜，當時慈禧吃著味道還挺好吃，于是說到：“擱這兒吧”太監以為是慈禧為這道菜賜名：“擱這兒”。后來慢慢的“擱這兒”的名字變為了咯吱…… 　　冒著熱氣的砂鍋、羊湯，一看就倍兒香…… 田螺 薊縣人稱“螺齒兒"。從四十年前二分錢一小碗，到今天幾元錢一斤，田螺的做法和味道沒有絲毫改變，以至于那份懷念拉著你去稱上一斤…… 據說這位老人家在邦均賣螺齒兒已經幾十年了，所以您吃到的不光是螺齒兒，還有一份歷史的傳承… 　　這“炒旮旯牛”就是炒田螺，想必大家小時候都吃過，最好吃的還是家里自己炒的。旮旯牛買回來一定要精心挑選，如果有一個壞的，就會影響一盤菜的味道。而且要挑個頭中等的，個太大不好入味，太小又不好吸出來…… 　　這位可是祖傳做粘食的師傅，切糕、驢打滾、棕子看著就讓人咽口水…… 　　海米、蝦皮看著就干爽、利落…… 山菇、木耳 鵝蛋、鴨蛋 核桃、山楂 柿餅、大棗 花椒、大料 散養豬肉 山野菜 黑桑堪 各種煙絲 手工卷煙 有機菜花 小磨香油 棕子、切糕 蝦皮、海米 黃米棕子 綠豆涼粉 不打農藥的蔬菜、瓜果 帽子王 小百貨 薊縣大麻花 皮帶專賣 純正香油 蔬菜種子 手焊錫壺 祖傳燒餅 瓜農 一輛“山驢子”馱兩大筐自已種的香瓜，真夠辛苦的…… 牛各莊紅薯粉條 鹵水豆腐 小本生意 五谷雜糧 挑選菜苗 老農具 蔬菜苗 配鑰匙 薊州蜜薯 批發零售 嫩花椒芽 條帚圪瘩 土郎中 紫皮蒜 十元一堆 沾著泥土的小青蔥 手串、項鏈 網眼鞋 海綿墊 　　大集商品啥都有，更多的是農家土產，價格便宜，能零售、能批發，濃濃的鄉土氣…… 　　大集上真是人山人海，大人小孩你來我往，叫賣聲吆喝聲此起彼伏…… 自家的農產品，新鮮又放心！ 瓜果梨桃 夏季服裝 手套襪子 夏涼帽 十三香 現磨芝麻醬 石磨玉米面 餡餅金黃香四溢 拉面師傅忙不停 涼面紅油味獨特 經濟實惠便庶民 秘烤香雞 自制香腸 各種炸串 自產自銷 專業搭炕 葛根 我第一次見這么粗壯的…… 　　集市上真是人山人海，大人小孩你來我往，叫賣聲吆喝聲此起彼伏…… 小記：趕集，真有趣！這里見證了百姓生活的變化；這里有薊州的風土民情；這里有兒時的記憶；這里有三餐四季；這里有好聞的煙火氣……注：最近去天津薊州農家院或賓館需提供48小時核酸報告。 滕春林 2022.4.30

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