<p class="ql-block">2022年4月24日自駕車出游，沿著皎口水庫到達海曙區橫街鎮擎天池古村，地圖上行政村名叫天益村。</p> <p class="ql-block">這是四明山深處一個傍池而居的美麗村落，當地人稱為擎天池村，GPS測得海拔456米，是個避暑勝地。擎天池這個名稱的由來，據當地村民講已經有三四百年了。村子在解放前屬大雷鄉，取天宇與益宇相聯，故名“天益”村，1992年擴鄉并鎮時并入橫街鎮云洲村。</p> <h3>從祠堂改建過來的三元殿，殿名來緣無從考證。</h3> <h3>風景秀麗，是個高山避暑勝地。</h3> <h3>由于地處偏遠山區，村民外出打工、經商者較多，村子有些破落。</h3> <h3>老Y們在小水塘悠哉悠哉地漫游尋食，見到我這個不速之客，粉粉跳上岸，不讓我有拍攝的機會。</h3> <h3>房子的材料多是石頭、木料和瓦片，長滿青苔的水槽和洗衣臺板告訴我這兒已經很久沒有人住。</h3> <h3>我盤旋在山村中，隨時可賞到春筍的味道。</h3> <h3>這家門口掛著“黨員家庭戶”，讓人時刻牢記共產黨員先進性和十大帶頭作用。</h3> <h3>村民生活用水來自村子上面的一個小水庫，面積約有二個摯天池大小。這條筆直的水泥路面留有的疤痕，一定就是舖設自來水管道時留下。</h3> <h3>由于前段時間受集士港和中山小區疫情影響，來天益村掏春筍的行動一拖再拖，目前已是毛筍季的末尾。也好，寧波人俗活：毛筍二頭鮮，挖毛筍最佳時機就在春筍季節的頭尾。等候了半個多月，老太太終于可以積極地扛起鋤頭向山上走去。</h3> <p class="ql-block">“無數春筍滿林生，柴門密掩斷人行。會須上番看成竹，客至從嗔不出迎。”唐代杜甫的這首《詠春筍》，意思是說無數的春筍生滿竹林，不僅封住了柴門還堵住了道路，那些踏著新竹來欣賞竹林的人，來到我這里我都怒而不歡迎他們。見著滿山坡的春筍，我更加理解大詩人的護竹心情。</p> <h3>“我就挖這顆！”</h3> <h3>老太太像是個深山婦人，熟練地操著鋤頭，先在筍尖周圍挖出一個大大的包圍圈。前一天下了一場大雨，肥沃的黃山泥更加的松軟。“馬大嫂”平日里買、汰、燒的毛筍，其出處原來是這么不容易，土中滿是草莖竹鞭，要想掏出筍來要使吃奶的力氣。</h3> <h3>本地人熟練的操作示范。可惜這顆筍已經丟失了味道和口感的精華部分。</h3> <h3>太太們挖得精疲力盡</h3> <h3>這顆深深的埋在土中</h3> <p class="ql-block">白嫩的春筍仿佛是剛出閣的大姑娘，人見人愛。再大的春筍，只要未出土，總是白白的、嫩嫩的，尤其是在有“天下第一竹海”之譽的四明山大雷，更出產聞名遐邇的“黃泥拱筍”。</p> <h3>老太太有使不完的勁，興趣盎然的又刨開一個筍尖旁的黃泥。急于求成，又糟蹋了一顆好筍，咳！</h3> <h3>這剛剛挖出的黃泥拱筍白嫩得象??</h3> <h3>我的主人八十歲，依舊神采奕奕，滿山坡的找筍挖。這里新鮮的空氣、優越的環境、常年累月的勞作，練就了一個健康的身體。</h3> <h3>我抬著豐收成果，下山而去。</h3> <p class="ql-block">一些藍寶石鏡面似的小山塘，點綴著翠綠的竹林，讓人按捺不住點擊手機快門的沖動。</p> <h3>雖說大詩人杜甫有“會須上番看成竹，客至從嗔不出迎”，但是我的主人備下了一桌豐盛的酒菜歡迎我們來到山村。我進了真正的“農家樂”，吃到了美味綠色的農家大餐。</h3> <p class="ql-block">八十歲的主人周大爺、七十六歲的老河馬、六十五歲的??一起暢飲，四個大男人，除了一人不允許喝酒，三人竟將十二瓶一箱的7度大梁山啤酒喝剩1瓶！</p> <h3>滿載而歸</h3> <h3>主人還送我們數袋筍干，要知道這一小包筍干是從滿滿一鍋鮮筍而來。</h3> <h3>小車駛過大雷村街市，這種像我們當天挖到的黃泥拱筍，在大雷當地街上每斤賣10元以上。</h3> <h3>第二天清晨，我又騎行27公里，5:40出發，剛出7:00就到了鄞江鎮的一個傍山新村。</h3> <h3>昨天同行的好友，已將筍煮熟，在清水中浸泡了一個夜晚，這樣吃起來不會有筍特有的讓人喉門癢癢的感覺。</h3> <p class="ql-block">今天的任務是將春筍制成可以在常溫下長期儲存的備用食品。我的任務是負責燒火，據說整個烹飪流程有四小時左右的“火功”。</p> <h3>8:30正式點火啟動</h3> <p class="ql-block">望著爐膛內熊熊燃燒的木柴發出劈劈啪啪聲，我回憶起了孩童時代在櫥房里幫母親往大灶添柴火的場景。</p> <h3>10:00，往鍋里倒進一斤左右黃酒</h3> <h3>又倒進半斤多美味鮮醬油</h3> <h3>猛火下充分攪拌</h3> <h3>10:30倒入半斤浮油。此后暫不可鏟拌！</h3> <h3>然后一邊喝酒一邊時刻關注鍋內動態及爐膛火候。</h3> <h3>11:45放入適量黃糖，拌勻。加糖后容易收汁，應注意鍋內須留適量湯汁。</h3> <p class="ql-block">經過三個多小時的烹飪，一鍋紅燒春筍大功告成。</p> <p class="ql-block">熄火，讓作品基本涼透后，裝入洗凈消毒后的專用食品瓶，瓶子是￥45/50個買來的。將紅燒春筍結結實實的壓進小瓶，加入適量湯汁，上蓋，旋適當緊。</p> <h3>入鍋猛火蒸一個小時。此舉目的，一是升溫，二是殺菌。</h3> <h3>開鍋蓋后立即將瓶蓋擰得十分緊，不可漏氣。</h3> <h3>一瓶瓶適合長期儲存的家庭版紅燒春筍罐頭成功制成。它的原理是熱脹冷縮造成瓶內有一定空間的真空，常溫下倒置在陰涼的食品柜內，可以備疫備戰相當長時間。如果開蓋食用最好當餐光盤，否則須冷藏至下一餐取用。</h3> <p class="ql-block">忙碌了一天，晚上在臨窗巖壁邊池塘中優美的蛙聲、風聲以及巖頂樹叢中山雞“咕咕”的歌聲中，我深深地睡去。</p><p class="ql-block">請戴上耳機，欣賞身歷其境的立體聲月夜奏鳴曲。</p>
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