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公主專屬私房菜（持續(xù)更新ing）

晴天小豬

<p class="ql-block">　　大多數(shù)吃貨都是美食家，作為吃貨的我，平常除了擺弄花花草草，最大的愛好就是發(fā)現(xiàn)身邊的美食。顯少在外吃飯的我，每每遇到自己喜歡的菜品都會回來研究做法，然后加以升級改造，打造成我家的專屬菜品，既要保留原菜品的味道，又能更健康、更家常。 </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">芥末蝦球</p><p class="ql-block"> 1.鮮蝦洗凈，開背去頭去蝦線和外殼</p><p class="ql-block"> 2.將處理好的蝦沖洗干凈，放入碗中加少許鹽、胡椒粉煨半小時，入下底味兒</p><p class="ql-block"> 3.裹上干淀粉，抖掉多余干粉，鍋內(nèi)油八成熱，蝦仁入鍋炸至金黃后撈出</p><p class="ql-block"> 4.碗中根據(jù)個人口味擠入沙拉醬、芥末醬、煉乳、少許橙汁調(diào)勻，將炸好的蝦球放入碗中“翻滾”一下，裝盤享用。</p> <p class="ql-block">咖喱雞塊——泰國風(fēng)味 薩瓦迪卡</p><p class="ql-block"> 1.土豆、洋蔥、胡蘿卜去皮切塊，大小取決個人</p><p class="ql-block"> 2.雞腿排去皮剔骨，切塊</p><p class="ql-block"> 3.燒水加姜片、八角焯雞塊，去腥去血水，焯至斷生撈出控干水分備用</p><p class="ql-block"> 4.熱鍋涼油放入少部分洋蔥炒香，放入雞塊翻炒一下，再依次放入洋蔥、土豆，胡蘿卜繼續(xù)翻炒至稍微變色</p><p class="ql-block"> 5.鍋中倒入開水沒過食材，根據(jù)個人口味加入咖喱塊（咖喱粉），大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至食材入味，再轉(zhuǎn)大火收汁，裝盤。</p> <p class="ql-block">田園披薩</p><p class="ql-block">　1.150g面粉，3g酵母、5克糖、3g鹽，兩個雞蛋，200g溫牛奶和成面團醒發(fā)1個小時（根據(jù)室溫）。</p><p class="ql-block"> 2.豌豆、玉米粒焯熟、胡蘿卜、洋蔥、火腿切丁備用，另取火腿、臘腸切片備用</p><p class="ql-block"> 3.蝦仁開背去蝦線，放鹽、胡椒粉入味后，開水焯下去腥</p><p class="ql-block"> 4.將醒好的面揉至光滑搟成薄一點的餅胚</p><p class="ql-block"> 5.披薩盤刷油放入餅胚，用叉子扎出排氣孔，刷披薩醬或番茄沙司，撒上一層厚厚的芝士碎（個人喜好），再將之前處理好的食材依個人喜好鋪在上面，再撒上一層芝士碎。</p><p class="ql-block"> 6.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將披薩放入烤箱，上下火180度烤制15分鐘（具體時間根據(jù)自家烤箱）</p><p class="ql-block"> 7.烤好后表面擠上番茄沙司、放上薄荷葉裝飾。</p> <p class="ql-block">1. 食材：1個雞蛋、蛋撻皮5個、牛奶半袋約100ml、零卡糖 、每日堅果</p><p class="ql-block">2. 雞蛋打散加牛奶、零卡糖打至融合，用濾網(wǎng)過</p><p class="ql-block">3. 將打好得蛋液倒入蛋撻胚中，8分滿放入空氣炸鍋180度烤12分鐘</p><p class="ql-block">5.烤好后堅果放在上面裝飾下，美食完成！</p><p class="ql-block">溫馨小提示：奶多蛋少比較嫩滑，蛋多奶少比較Q彈筋道</p> <p class="ql-block">椰蓉草莓</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)沙拉</p><p class="ql-block"> 1.土豆洗凈上鍋蒸熟，放容器里搗成泥，加鹽、牛奶或奶粉拌勻</p><p class="ql-block"> 2.雞蛋煮熟，蛋清切丁備用，蛋黃用料理機打碎備用。</p><p class="ql-block"> 3.胡蘿卜、火腿切丁，青豆煮熟瀝干水備用</p><p class="ql-block"> 4. 將上述2、3所有食材倒入土豆泥中拌勻，裝盤。</p> <p class="ql-block">藍(lán)莓山藥</p> <p class="ql-block">1. 山藥去皮切厚片蒸熟</p><p class="ql-block">2.將蒸好的山藥放入碗中搗成泥</p><p class="ql-block">3.根據(jù)個人口味往山藥中加適量白砂糖、牛奶、少許鹽調(diào)味</p><p class="ql-block">4.將調(diào)好的山藥泥裝盤，用叉子刮出山紋理，藍(lán)莓醬加少量水調(diào)成濃汁淋在上面</p> <p class="ql-block">水果拼盤</p> <p class="ql-block">百香果檸檬蝦</p> <p class="ql-block">1. 蝦去頭去殼留蝦尾，煮熟后放冰水里</p><p class="ql-block">2. <span style="font-size:18px;">洋蔥切絲、檸檬切片、香菜切段、小米椒切圈、蒜切末、百香果挖出果肉備用</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">3. 根據(jù)個人口味和食材多少調(diào)個料汁：</span>醋、魚露、糖、檸檬汁、鹽、白芝麻</p><p class="ql-block">4. 蝦從冰水撈出瀝干水分，將2的食材依次碼在蝦上，淋上神仙料汁拌勻</p><p class="ql-block">5. 冷藏2小時，味道更鮮美</p> <p class="ql-block">　　除了我這個金牌吃貨外，還有位堪比專業(yè)廚師的大廚老爹，他雖非專業(yè)，但對美食有自己的理解和悟性，總能呈現(xiàn)出我描述的美食，這也是我鮮少外食的原因，比起外面餐廳，家里的既美味又健康～～</p> <p class="ql-block">雙菇蝦仁（減脂首選- 優(yōu)質(zhì)蛋白+膳食纖維的組合）</p> <p class="ql-block">蒜香羅氏蝦</p> <p class="ql-block">翡翠蝦</p> <p class="ql-block">蒜香口蘑蝦</p> <p class="ql-block">油燜大蝦</p> <p class="ql-block">甜豆腰果蝦仁</p> <p class="ql-block">木須蝦仁</p> <p class="ql-block">蝦仁玉米粒</p> <p class="ql-block">軟炸蝦仁</p> <p class="ql-block">香炒河蝦</p> <p class="ql-block">軟炸河蝦</p> <p class="ql-block">白灼基圍蝦</p> <p class="ql-block">美味蝦鍋</p> <p class="ql-block">麻辣龍蝦尾</p> <p class="ql-block">荷塘小炒</p> <p class="ql-block">蝦仁蒸蛋</p> <p class="ql-block">菠菜蝦滑湯</p> <p class="ql-block">菌菇炒五花</p> <p class="ql-block">什錦咖喱雞丁</p> <p class="ql-block">蘆筍臘肉</p> <p class="ql-block">秋葵炒扇貝（配白玉菇）</p> <p class="ql-block">辣子肉條</p> <p class="ql-block">香酥雞塊</p> <p class="ql-block">香辣魚丁</p> <p class="ql-block">炒板筋</p> <p class="ql-block">孜然羊肉</p> <p class="ql-block">黑椒牛肉粒</p> <p class="ql-block">1. 將牛肉切成方粒放入碗中，均勻灑上少許鹽、黑胡椒粉（帶些許顆粒）及少許蠔油，抓勻腌制10分鐘備用。</p><p class="ql-block">2. 鍋中加油燒熱，放入牛肉粒迅速翻炒至8成熟，調(diào)入少許生抽及一點點糖略翻炒，最后加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻。</p><p class="ql-block">3. 裝盤出鍋，散上白芝麻裝飾一下 美食完成...</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">杭椒牛柳</p> <p class="ql-block">魚香茄子</p> <p class="ql-block">素?zé)炎?lt;/p> <p class="ql-block">洋白菜炒粉絲</p> <p class="ql-block">糖醋辣白菜</p> <p class="ql-block">香干炒雞蛋</p> <p class="ql-block">花開富貴</p> <p class="ql-block">藤椒雞排</p> <p class="ql-block">夏季爽口小涼菜</p> <p class="ql-block">家庭版-水爆肚</p> <p class="ql-block">紅油肚絲</p> <p class="ql-block">白灼海螺</p> <p class="ql-block">溫拌扇貝</p> <p class="ql-block">白灼魷魚</p> <p class="ql-block">爽口木耳</p> <p class="ql-block">涼拌豆腐絲</p> <p class="ql-block">苦菊豬耳</p> <p class="ql-block">蛇皮黃瓜</p> <p class="ql-block">網(wǎng)紅檸檬雞爪</p><p class="ql-block">1. 雞爪去指甲，沖凈血水</p><p class="ql-block">2. 冷水下鍋，加姜片大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮熟，如果要吃軟就多煮5分鐘。</p><p class="ql-block">3. 檸檬切片、小米椒切圈、香菜切段、洋蔥切絲、姜、蒜切末備用</p><p class="ql-block">4. 將煮好的雞爪撈出過涼，剔骨，放入冰塊水冰30分鐘撈出瀝干水份放入大碗中</p><p class="ql-block">5. 將3的配料依次倒在雞爪上</p><p class="ql-block">6. 根據(jù)個人口味放入白砂糖、醋、蠔油、生抽、辣椒油，擠入檸檬汁，戴上一次性手套抓拌均勻冷藏2小時，Q彈爽口，還有淡淡果香～～</p> <p class="ql-block">白灼菌菇</p> <p class="ql-block">拌土豆絲</p> <p class="ql-block">涼拌筍絲</p> <p class="ql-block">麻醬苦瓜</p> <p class="ql-block">立春-素炒豆芽</p> <p class="ql-block">立春-苜蓿肉</p> <p class="ql-block">立春-花菜粉絲炒肉</p> <p class="ql-block">立春-春卷</p> <p class="ql-block">立春-軟炸里脊</p> <p class="ql-block">孔雀開屏</p> <p class="ql-block">清蒸桂魚</p> <p class="ql-block">糖醋豪根兒（貌似也是一種魚 但我不太了解）</p> <p class="ql-block">酸菜魚</p> <p class="ql-block">鯽魚豆腐湯</p> <p class="ql-block">家常熬帶魚</p> <p class="ql-block">老爸最擅長的，非糖醋系列莫屬～～</p> <p class="ql-block">糖醋帶魚</p> <p class="ql-block">糖醋面筋絲</p> <p class="ql-block">辣炒花蛤</p> <p class="ql-block">香辣蟶子</p> <p class="ql-block">白灼蟶子</p> <p class="ql-block">尋找花蛤(?&gt;?&lt;?）</p><p class="ql-block">老爸最新的創(chuàng)意菜，費時費力，味道滿分，但主料卻被掩埋個結(jié)結(jié)實實，被我戲稱為“尋找花蛤”主料：花蛤 又煮又剝殼（很大一堆出來一丟丟）</p> <p class="ql-block">秘制烤蝦</p> <p class="ql-block">老爸烤羊肉串</p> <p class="ql-block">奧爾良烤雞翅</p> <p class="ql-block">咖喱烤雞腿</p> <p class="ql-block">奧爾良豬蹄</p> <p class="ql-block">老媽的特色面食</p> <p class="ql-block">特色手工紅豆餡小豬包</p> <p class="ql-block">胡蘿卜雞蛋素鍋貼</p> <p class="ql-block">青椒豬肉水餃</p> <p class="ql-block">西紅柿雞蛋素水餃</p>
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