<p class="ql-block"> 潮州鳳凰山茶葉種植歷史悠久，古茶樹(shù)資源豐富，這里是鳳凰單叢茶原產(chǎn)地。榮獲“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”，“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”等殊譽(yù)。今年春茶采摘時(shí)候我們?cè)俅务绲进P凰山，只見(jiàn)這里“山無(wú)閑園，園無(wú)閑人”，鳳凰茶鄉(xiāng)到處可聞飄溢茶香。</p> <p class="ql-block"> — 這里是畬族發(fā)祥地鳳凰石古坪。當(dāng)</p><p class="ql-block">太陽(yáng)初升的時(shí)候，到處已可見(jiàn)采茶人群。</p> <p class="ql-block"> 上午九時(shí)多離開(kāi)石古坪，沿鳳溪路上鳥(niǎo)崠山的沿途，一路可見(jiàn)茶季繁忙景象。</p> <p class="ql-block"> 一隊(duì)隊(duì)釆茶隊(duì)伍</p> <p class="ql-block"> 一片片釆茶人群</p> <p class="ql-block"> 這里山高曰照短，云霧雨量多，盛夏無(wú)酷暑，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。我仔細(xì)留意一下百年以上老茶樹(shù)…….</p> <p class="ql-block"> — 這是烏崠山下面中坪自然村，茶齡幾百年的古茶樹(shù)。</p> <p class="ql-block"> 中坪往上是大奄自然村，釆茶時(shí)節(jié)一路飄香。</p> <p class="ql-block"> — 這是大奄“宋種”單叢，鳳凰山最具代表性的古樹(shù)樹(shù)，樹(shù)高7米、樹(shù)幅6.8米，樹(shù)齡約600年。今年春茶采摘可制成毛茶15斤，每斤價(jià)格4萬(wàn)多元。</p> <p class="ql-block"> 大奄往上便是單叢茶出名的東湖自然村。</p> <p class="ql-block"> — 這是烏崠上的李仔坪自然村，釆茶民工站在古茶樹(shù)上釆茶。</p> <p class="ql-block"> 走上天池后山一望無(wú)際，俯瞰眾茶山，正是攝影愛(ài)好者向往攝影地。</p> <p class="ql-block"> 遠(yuǎn)眺站在山峰上釆茶的人們，感慨“誰(shuí)知杯中茶，滴滴皆辛苦”！</p> <p class="ql-block"> 下山向東開(kāi)往饒平交界的鳳凰棋盤(pán)村，高山下面的茶園也別具景觀。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)鳳凰茶鄉(xiāng)，領(lǐng)略制茶工藝，茶葉采摘之后，形成初制茶需經(jīng)：曬青、晾青、浪青（吐香）、炒茶（脫水）、揉捻（成條狀）、 烘焙六道環(huán)節(jié)，之后進(jìn)入精工烘焙提香，歸類包裝。</p> <p class="ql-block"> 釆摘環(huán)節(jié)</p> <p class="ql-block"> 曬青環(huán)節(jié)</p> <p class="ql-block"> 晾青環(huán)節(jié)</p> <p class="ql-block"> 浪青吐香環(huán)節(jié)</p> <p class="ql-block"> 揉捻成條狀環(huán)節(jié)</p> <p class="ql-block"> 烘焙干燥環(huán)節(jié)</p> <p class="ql-block"> 再經(jīng)人工精選、再次烘焙提香形成精制茶。</p> <p class="ql-block"> 如今鳳凰茶鄉(xiāng)加快“鳳凰單叢茶”產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，同時(shí)加快推進(jìn)鳳凰山茶旅走廊建設(shè)，做大做強(qiáng)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，潮州“鳳凰單叢”品牌定會(huì)打響全國(guó)，走向世界。</p> <p class="ql-block"> 以上圖片來(lái)自鳳凰茶山現(xiàn)場(chǎng)拍攝，2022年4月20曰整理匯編。</p>
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