福州15位中國閩菜大師入選中國名廚委創建“世界美食之都”有了“領頭方陣”

泰自鳴

福州餐飲烹飪行業協會 福州市攝影研究會 　　2022年4月17日，由中國飯店協會主辦的“中國名廚委”授牌儀式在福州市三坊七巷文儒閩菜館隆重舉行。福州市商務局徐強副局長、服務業發展處于斌處長、中國飯店協會副會長、福州市餐飲烹飪行業協會黃履冰會長、市餐飲烹飪協會陳偉杰秘書長，以及部分媒體記者等出席了授牌儀式。 會上，中國名廚委榮譽主席姚建明大師宣讀了新當選的13位中國名廚委的名單，目前，我市已擁有中國名廚委名譽主席、副主席各一名、執行委員9名、委員4名。 商務局徐強副局長為入選的各位中國名廚委大師授牌和頒發證書、胸章。陳輝副主席代表全體名廚委講了話。 隨后由黃履冰會長發表致辭，他簡要介紹了15名中國名廚委大師的代表性成就、對餐飲業貢獻和廚藝風采；介紹了我市申請和爭創“世界美食之都”的宏偉目標和信心，以及所做的努力；并對新當選的中國名廚委們大師們提出了殷切期望。 他說：今天，我們假座文儒閩菜館舉辦在2021年被入選中國名廚委大師的授牌儀式，以此來大力推進閩菜技藝的傳承和發揚，在這里，我代表中國飯店協會和福州市餐飲烹飪行業協會，對長期支持和關心閩菜工作的各有關部門領導、行業同仁們、新聞媒體的朋友們，以及文儒閩菜館的郭可文董事長表示衷心的感謝！ 為推進閩菜技藝傳承和發展，2021年，經中國名廚委榮譽主席、閩菜大師姚建明，中國名廚委副主席、閩菜大師陳輝推薦，由福州市餐飲烹飪行業協會提名，中國飯店協會名廚委經過嚴格評審，13位閩菜大師入選新一批名廚委委員。至此，福州地區共有15位閩菜大師入選中國名廚委，這也是福建地區最強大的閩菜國家級大師陣容。 這15位閩菜大師中，有全國勞動模范、福州大飯店后廚總監卓明華，有為里根總統等掌勺國宴的閩菜元老姚建明，有“木槌打天下、燕皮包全球”的福州小吃形象大使、同利肉燕第四代掌門人陳君凡，有福州地區鄉廚三大流派的代表性人物：福州城區代表陳崇業、閩侯縣代表郭少如和長樂雁峰廚藝掌門人陳道如，有赫赫有名的文儒閩菜館后廚總監、中國名廚委副主席陳輝，有數次參加全國廚藝大賽獲得金獎、被永泰縣委、縣政府評為英才人物的閩菜推廣大使張少俊，有被福建省職業技能鑒定烹飪專業委員會聘為評委的福州大飯店首席大廚姚智勇，有福州市第一批掛牌大師技能工作室的葉銘，有福州市“技術人手”、獲得無數次省市廚藝大賽一等獎的米其林星廚江閩，有高級技師、注冊烹飪大師林曉峰，有在上世紀90年代全國烹飪大賽金獎獲得者、景江大酒店總經理兼后廚總監劉北，有國家級考評委金天財，有姚建明大師的關門弟子、獲得過全省廚藝大賽金獎的陳樂榕。 　　2018年《福州市閩菜技藝文化保護規定》實施以來，省、市有關部門極其重視，尤其是在市商務局的直接帶領下，福州市為閩菜傳承和發揚，為閩菜走到省外走出國門，連續打出了卓有成效的一系列組合拳，尤其是編寫了并由市政府印發的《福州市閩菜保護與發展三年行動計劃》，為閩菜的發展指明了方向。目前，福州市向聯合國申報“世界美食之都”、創建閩菜博物館相關工作正緊鑼密鼓地開展。 　　“要實現上述工作目標，需要強大的閩菜大師隊伍。你們都是現今閩菜大師中的佼佼者，是當今傳承和發揚閩菜的中堅力量。”廚師是傳承烹飪技藝、創新廚藝技術的重要載體，名廚是協會開展行業活動的工作骨干，希望大師們在技能傳承中發揮名廚識才、育才、用才的導師作用，展示名廚的創新意識和創新能力，弘揚名廚執著專注的勞動精神、精益求精的工匠精神，為閩菜的持續繁榮發展輸送高素質專業人才隊伍做出新的貢獻，共同為福州創建“世界美食之都”做出新的貢獻。