我家的“人世間”故事—父親的蝦豆腐

山高人為峰

提起我的父親，鄉親們都夸：“羊兒是個大好人，能人，有本事。” 對父親的評價，兒時就有所聞，但一直不明就里。在記憶的碎片里，依稀記得每遇村里有婚喪嫁娶、起房蓋屋、鄰里矛盾的事，總會請父親。或當總管執事，或當廚師掌勺，或當調解員勸和促諧。 直到去年，村委相邀校審村志，發現村志中記載父親的篇幅頗多。細讀，終于對父親的一生有了較為詳盡深刻的了解。 父親出生于1932年農歷9月15日。先在本村國民小學上學，后到縣城文水師范讀書。 1950年一1952年，任村委委員，分管文委，帶頭成立互助組、合作社。 1956年一1958年，被晉中行政公署任命為開柵鄉（后改為衛星人民公社）付鄉長。 1958年，與晉中行署電業局工程師陳培元師傅一道，跋山涉水，精心測繪，帶領開柵、北峪口、崖底三村，在崖底村興建小型水電站。使三村成為文水最早用電的村。結束了文水農村無電的歷史。作為全省典型，召開現場會予以推廣。 1962年一1964年，任村黨支部書記。任期內，尊師重教，領導村民興建開柵學校新校區。占地30余畝，建筑面積1850余平米，建教室30間、教師宿舍9間、體育場一處以及教師生活配套設施。 1968年，帶領17生產小隊開辦燈炮廠和軸承廠。社員的工分值由原來的7、8毛提高到1.5元至2元。 70年代初期，擔任高灌站負責人、技術員。修建西坡、虎喊溝兩處二級、三級提水高灌站。使北山500余畝山坡地變成水澆梯田，年產糧食40余萬斤。 改革開放后，歷任村黨支部委員、村委副主任、鎮鄉鎮企業辦公室付主任、鎮農機修配廠負責人等職。積極落實土地承包責任制，興辦鄉鎮企業，合伙承包村修配廠、玻璃廠。1985年聯合10位股東，采取補償貿易方式，引進資金興辦開柵聯營鐵廠。到2001年，年生產生鐵達6萬噸，產值7000萬元，上繳利稅300萬元，安置勞動力600余人。并帶動本地運輸、餐飲等產業迅速發展。成為呂梁地區的明星企業。 2007年農歷10月21日父親病故。出殯那天，來了很多人。花圈、挽聯擺滿了整個院落、街道。其中，友人敬送的一幅挽聯至今記億猶新：自幼清貧，苦撐家稷，敬老和伴，教子育女，曉情明理，和鄰睦戚，高風亮節明義德，眾里痛悼，聲聲淚。終生耿直，愛黨敬業，鄉村執事，律己秉公，忠厚處事，樂善為人，替眾操持巧籌謀，世人皆頌，口口碑。 這就是人們眼中的父親，這就是眾人對父親一生的總結評價。 在人們眼中，父親只是上得了庭堂，材優干濟的錚錚男子，殊不知父親還是一位下得了廚房，廚藝精湛，舐犢情深的慈父。 我曾品嘗過許多珍饈美饌，但令我沒齒難忘的，還是父親炒的那口蝦豆腐。 小時候，家境貧寒，兄弟姊妹多。每近年關，父母親披星戴月勞作一年，掙得工分錢，還不夠交隊里的囗糧錢。家里能變現的，只有含辛茹苦養了一年的一頭豬、一只羊。豬賣到鎮食品站，換得百八十塊、一丈八尺布票、一百二十斤玉米豬飼料。錢除歸還日常油、鹽、醬、醋等日常開支的借款后，已所剩無幾。布票給哥哥們做身新衣，好替下舊的來讓弟妹穿。玉米碾成糝糝和窩子面，以濟開春的青黃不接。羊交給隊里宰殺，抵頂欠的口糧款，可返得一二斤羊肉、一副剔得精光的羊下水。母親精打細算，錢再緊，也要摳剩出塊兒八毛，去供銷社打上半斤酒，再買上二兩蝦醬。 初夕，母親用僅有的一點羊肉，留一半用作待客，另一半拌成一大盆餃子餡，給全家八口人包成三大秸篦餃子。父親把羊下水煮熟后，把羊頭肉扒下來連同心、肝、腸、肺保存起來。或待客，或分送給親戚長輩和曾幫助過自己的鄉鄰。把羊蹄、羊脊、羊肋骨分食給六個孩子。羊腦留給父親下酒。煮過下水的羊湯，煮上白菜、胡羅卜，再加上少許的粉條、豆腐、羊雜碎，做成一大鍋“包皮皮”羊湯面，算是全家的年夜飯。 大年初一，天不亮就起床。點一堆旺火，放一掛鞭炮后，六個孩子便圍坐在炕上，如嗷嗷待哺的小鳥，急切地等待著。 父親先用白菜芯、粉條、黃豆芽拌了一盆涼菜，切幾片羊雜碎，均勻地鋪在上面。村人將此叫做掛“門簾子”。又見父親將豆腐切片、焯水，煮兩三分鐘撈出，切蔥、姜、蒜，起鍋燒豬油，蔥姜蒜熗鍋炒香，倒入用蝦醬、五香粉、花椒水、醬油、水淀粉調成的料汁炒出香味后，再倒入豆腐翻炒。 瞬間，每一片豆腐的表面被密密麻麻冒著大量氣泡的蝦醬包裹著。這些氣泡，仿佛似無數只蝦、蟹的小眼睛。蝦醬的鮮，豆腐的嫩完美搭配。頓時，滿屋濃香四溢，垂涎欲滴。 母親餃子也煮好了。熱氣騰騰的餃子，鮮香滑嫩的蝦豆腐，酸淋淋涼爽爽的三絲一豆。全家人圍坐在炕上，吃著、說著、鬧著、笑著。父親呡一小口酒，或嘬一塊咸綿綿的羊腦，或就一塊熱乎乎的蝦豆腐。美滋滋，樂呵呵，眉宇間露出滿滿的幸福。看著狼吞虎咽的兒女們，半是無奈半是調侃道：“今天吃到海味了，看把俺孩們高興的”。唉，簡單的菜，深深的愛。 日復一日，年復一年。從兒時有記憶開始，一直到改革開放初期，年就這么過著，固定的菜：一涼一熱“二烏眼”，一盆稍微有點羊肉味的餃子。雖清貧，但溫馨。 直到1980年土地承包到戶，小麥喜獲豐收。家里的小麥缸滿屯流。秋季，父親又回茬了黃瓜子、黃豆、玉米。秋后，僅黃瓜子就賣了700多元。經濟條件有了較大改善，蓋起了十間大瓦房。過年時，不僅餃子可以吃出肉蛋蛋，而且束之高閣多年的祖傳火鍋，也首次配上了用場。全家人第一次吃上了有燒肉、丸子的什錦火鍋。 再后來的二十多年，隨著改革開放的不斷深入，父親的聰明才智也被徹底激發出來。先后與人合伙承包修配廠、玻璃廠。投資入股，外引內聯，興辦鐵廠。家里的收入也有了翻天覆地的變化。兒女們成家立業，家家不僅在村里蓋起了新房，而且還在縣城、省城買了樓房，有車有房有存款，生活過得滋滋潤潤。 每當過年，父親總要把兒女、孫甥們集中在一起。親自下廚掌勺，雞魚蝦蟹，菌草參鮮，煎炸烤燜。當然，最少不了的還是父親最拿手的蝦豆腐。餐桌上山珍海味，琳瑯滿目，院子里兒孫繞膝，歡聲笑語。 2005年，父親患病。掌勺之任交付與我。自以為廚藝不錯的我，學著父親的樣子，精烹細飪，將一道道菜端上餐桌，哥嫂侄兒們眾口齊夸。唯獨端上來我炒的蝦豆腐時，哥嫂們紛紛搖頭說：“老四，你還嫩點，沒有炒出咱爹的那味道”。“我看你們是吃膩嘴了，早三十年，看你們還能吃出來啥味道。”父親嗔怪道。 2007年父親病逝。父親的蝦豆腐也成了永遠的奢望。但蝦豆腐已成為我家逢年過節的必備菜。炒的是菜，念的是情。 是啊，或許我的廚藝還顯稚嫩，確實把握不準火候，炒不出父親那爐火純青的味兒。但是，我更堅信父親的話：“那是吃膩嘴了”。 父親離開我們整整15年了。作為一名有著50多年黨齡的老黨員，經歷了“站起來，到富起來”，也目睹了老百姓從饑荒，到吃的飽，吃的好。相信他老人家在天有靈，必將看到中國強起來，鄉村美起來，老百姓吃得更好，更健康。 2022年4月11日注：家父：張本生，小名：羊兒。

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