<p class="ql-block"><b>521 國際茶日：名師名茶分享品鑒會</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>江蘇名茶 之 西山碧螺春</b></p><p class="ql-block"><b>時間：5 月1日—-5 月31日 六場品鑒會</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b> 茶知識： </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">茶品：洞庭碧螺春（嚇煞人香）</b></p><p class="ql-block"><b>茶葉生長環境：茶果間種</b></p> <p class="ql-block"><b>制茶名師：</b></p><p class="ql-block"><b>西山 碧螺春 非遺大師 周永明</b></p> <p class="ql-block"><b>周永明，</b></p><p class="ql-block"><b>一級制茶師、高級評茶員、</b></p><p class="ql-block"><b>評茶員培訓講師（高級）、</b></p><p class="ql-block"><b>碧螺春省級非遺傳承人、</b></p><p class="ql-block"><b>江蘇省鄉土人才三帶名人、</b></p><p class="ql-block"><b>江蘇省茶文化講師團講師、</b></p><p class="ql-block"><b>國家職業技能競賽（茶葉加工工）裁判員、</b></p><p class="ql-block"><b>國家職業技能競賽（評茶員）裁判員、</b></p><p class="ql-block"><b>國家職業技能鑒定（評茶員）考評員、</b></p><p class="ql-block"><b>國家職業技能鑒定質量督導員、</b></p><p class="ql-block"><b>中國制茶大師（第一批）、</b></p><p class="ql-block"><b>洞庭山碧螺春感官分級全國標準實物樣定值評審專家等榮譽。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>周永明從學校畢業48年從事碧螺春生產，</b></p><p class="ql-block"><b>依托周永明制茶大師工作室，</b></p><p class="ql-block"><b>每年舉辦不少于5次向來自外省市學茶的學徒現場傳授碧螺春制作技藝，</b></p><p class="ql-block"><b>幫助學生在學習過程中解決工藝上的技術難題，</b></p><p class="ql-block"><b>炒制的洞庭山碧螺春條索纖細、</b></p><p class="ql-block"><b>卷曲呈螺、銀綠隱翠、滿身披毫，</b></p><p class="ql-block"><b>特別是創新明后茶冷揉，確保外形條索緊細、卷曲呈螺，保證干茶的色澤翠綠。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>還有第三道關鍵工藝搓團顯毫時，</b></p><p class="ql-block"><b>糾正學生的手法，抓住要領。</b></p><p class="ql-block"><b>掌握搓團時間和溫度控制，</b></p><p class="ql-block"><b>打破傳統的“茶不離鍋”說法，</b></p><p class="ql-block"><b>在熱揉成形后起鍋清洗茶汁，</b></p><p class="ql-block"><b>防止后續煙味的生產，</b></p><p class="ql-block"><b>保證碧螺春清香的高雅品質。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>周永明依托自己的企業建立蘇州洞庭山碧螺春種質資源保護基地，</b></p><p class="ql-block"><b>并完善建設了茶園四周的基礎環境，</b></p><p class="ql-block"><b>提高了整個茶園抗病抗災的能力，</b></p><p class="ql-block"><b>通過進一步的研究性狀，</b></p><p class="ql-block"><b>可以使茶葉的品質進一步的改良，</b></p><p class="ql-block"><b>保護洞庭山碧螺春的優良純種，</b></p><p class="ql-block"><b>提高產量，弘揚碧螺春茶文化，</b></p><p class="ql-block"><b>又能顯著提高太湖西山島生態旅游觀光的特色及品位。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>進行洞庭山碧螺春小葉種種質資源保護非常有必要，</b></p><p class="ql-block"><b>使正宗本地群體小葉種得以正常繁衍生息，防止因環境惡化或認為破壞造成滅絕。</b></p><p class="ql-block"><b>蘇州洞庭山碧螺春茶保持著茶樹不同進化階段的種性種質，</b></p><p class="ql-block"><b>是茶樹育種、科研的寶貴資源庫，</b></p><p class="ql-block"><b>有潛在的利用價值，通過進一步研究，</b></p><p class="ql-block"><b>可育成高優質抗逆新品種，</b></p><p class="ql-block"><b>豐富茶葉市場的產品種類。</b></p><p class="ql-block"><b>同時以示范效應，</b></p><p class="ql-block"><b>帶動和鼓勵周邊農戶更好更有積極性的保護傳統碧螺春種質資源群體小葉種茶樹，</b></p><p class="ql-block"><b>為蘇州碧螺春茶產業健康高效的可持續發展提供有力保障和堅實基礎。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>周永明還每年組織蘇州市吳中區西山茶業協會成員企業外開展省內外的茶葉學術交流2-3次，</b></p><p class="ql-block"><b>舉辦專業炒茶技術人才知識培訓，</b></p><p class="ql-block"><b>進一步與外面有關涉茶單位團體廣泛合作，共同促進碧螺春茶學學科進步和茶產業提升，</b></p><p class="ql-block"><b>實現產業做大做強發展、</b></p><p class="ql-block"><b>群眾增產增收。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2008年至今炒制的碧螺春被中國茶葉博物館收藏，被中國茶葉學會指定為教學用茶。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2012年在北京國家會議中心展示碧螺春的手工制作技藝</b></p><p class="ql-block"><b>2014年4月舉辦金庭鎮東村農民技術培訓班；</b></p><p class="ql-block"><b>2014年7月在蘇州市吳中區職業農民培訓班講課</b></p><p class="ql-block"><b>2015年、2016年3月連續兩年組織蘇州太湖西山茶業協會舉辦兩屆碧螺春制作技藝傳活動，培養炒茶青年60名；</b></p><p class="ql-block"><b>虛心向陳宗懋院士學習交流碧螺春的制作技藝。</b></p><p class="ql-block"><b>2017年應邀在南京博物院做碧螺春專題講座，并被南京博物院發證表彰</b></p><p class="ql-block"><b>2018年創辦周永明茶葉制作技能大師工作室，并被區人社局評為東吳技能大師工作室，帶領年輕一代學習傳承碧螺春制作技藝。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2019年與湖南廣播電視臺合作，在蘇州設立首個茶頻道工作站，開始通過湖南廣播電視臺向茶文化愛好者展示蘇州碧螺春茶文化；</b></p><p class="ql-block"><b>常州電視臺展開深度合作，</b></p><p class="ql-block"><b>拍攝錄制三部碧螺春茶文化專題片；</b></p><p class="ql-block"><b>赴北京參加由中華全國供銷合作總社職業技能鑒定指導中心舉辦的第二期全國評茶員師資培訓班，并順利通過考試；</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>榮獲第二屆東吳杰出匠師。</b></p><p class="ql-block"><b>2020年與蘇州經貿職業技術學院展開合作，建設電子商務專業實踐教學點，</b></p><p class="ql-block"><b>并通過短視頻、直播等自媒體開啟碧螺春茶產業校企合作新模式。</b></p><p class="ql-block"><b>2021年江蘇省電視臺教育頻道《傳承人》欄目專題報道</b></p> <p class="ql-block"><b>洞庭山碧螺春 制茶工藝流程簡介：</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>這個溫度有好幾個 測量點</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>殺青前的鍋底、</b></p><p class="ql-block"><b>殺青時鍋旁邊，</b></p><p class="ql-block"><b>殺青時葉子表面的溫度</b></p> <p class="ql-block">洞庭山碧螺春</p><p class="ql-block">干茶</p> <p class="ql-block"><b>茶會主講老師：</b></p><p class="ql-block"><b>周薇平</b></p>
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