<p class="ql-block"> 廣東人餐桌上有道家常菜，叉燒肉。還有一款名點(diǎn)，叉燒包。那種咸甜交雜的味道，以及肥瘦交融的綿糯感，會(huì)迅速打開(kāi)你的味蕾，讓你欲罷不能。今日，按昔日同事所授秘訣，用電飯煲試做了一份叉燒肉，口感超佳。</p><p class="ql-block"> 材料：</p><p class="ql-block"> 肥肉相間，瘦肉多一點(diǎn)的五花肉 1斤～1.5斤左右</p><p class="ql-block"> 生抽 2勺</p><p class="ql-block"> 料酒 1勺</p><p class="ql-block"> 蠔油 1勺</p><p class="ql-block"> 老抽 半勺</p><p class="ql-block"> 蜂蜜 3勺</p><p class="ql-block"> 姜絲、姜片 少許</p><p class="ql-block"> 大蒜 1頭</p> <p class="ql-block"> 首先，將一條五花肉切成四等份放入鍋中，將生抽、料酒、蠔油、老抽、蜂蜜以及少許的姜絲，和2～3瓣蒜頭切片放入腌制。我是頭天夜里放入冰箱，第二天上午再把肉翻一下，以便肉能均勻入味。</p> <p class="ql-block"> 晚飯前做時(shí)，先將6～7瓣蒜頭切片，再切2～3片姜片備用，</p> <p class="ql-block"> 將蒜片和姜片平鋪在電飯鍋的鍋底。</p> <p class="ql-block"> 再將腌制好的五花肉平放在上面。注意，盡量將五花肉平鋪整齊。鍋中剩余的料汁也一同倒入電飯鍋內(nèi)。</p> <p class="ql-block"> 將電飯煲設(shè)制煮飯鍵，開(kāi)始煮制。期間，大約20分鐘時(shí)，開(kāi)蓋將肉翻面。因家里的電飯煲只有快煮飯，火較大，20分鐘時(shí)己干鍋了。于是我將肉翻面后又稍加入一點(diǎn)水，繼續(xù)煮制了20分鐘左右，鍋中汁基本干，用筷子插肉一插即入。</p> <p class="ql-block"> 煮好的叉燒肉拿出來(lái)，紅亮紅亮，顏色很好。</p> <p class="ql-block"> 將其切片裝盤(pán)，趁熱享用即可。喜歡吃肉的朋友，可以試試。相信老人和孩子都愛(ài)吃的。</p>
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