三月三，魚池歡

魚魚

相約魚池村，來場舌尖上的踏青 　　農歷三月三，是中華民族的多個傳統節日，是傳說中盤古開天辟地的日子，是傳說中王母娘娘開蟠桃會的日子，是傳說中女媧摶士造人的日子，也是軒轅黃帝的誕辰日。 2022年4月3日，清明小長假的第一天，恰逢農歷三月三，我們相約來到巴南東溫泉鎮魚池村，開展攝影、采風、探訪活動。 魚池村村委會 通往魚池村的公交線路 　　魚池村，座落在兩河環繞的清和坪上，海拔高度600—750米，環境優美，森林茂盛，無任何工礦企業污染。這里有山有水，有花有草。站在山梁上，可俯瞰觀景口水庫全貌。遠處，一座座小山連綿起伏，像一條條小青龍在湖岸邊玩耍。 從魚池村俯瞰觀景口水庫 近處，一條條山間小道旁，蠶豆花和碗豆花展開嬌羞的笑容，陣陣清香，沁人心脾。 豌豆花 　　一層山水一層人，熱情好客的魚池村鄉親們，在自家院落中擺上桌凳，端出用傳統方法加工的美食款待我們。 土雞糯米粥、豆花、野蔥炒農家臘肉、燒白、滑肉湯、自家腌制的油汪汪的咸鴨蛋、菜園子里新鮮采摘的豌豆莢和胡豆粒，還有老奶奶專程從山上挖來的野生折耳根………，令人食指大動。 最新鮮的食材，往往無需復雜的加工，只用最簡單的烹飪，就能造就頂級的人間美味。 當地青禾新農團的聯系方式 豐盛的農家飯菜 土雞糯米粥 自家種的黃豆，人工用石磨磨出的豆花 咸淡適宜的翻沙咸鴨蛋 加了桔皮丁和咸菜粒的滑肉 　　好菜當然離不開好酒，當地自釀的藍莓酒，酒香徐徐，淳甘馥馥。一杯入懷，意猶未盡。 甜甜的藍莓酒 　　原汁原味的農家飯菜，讓我們直嚷胃小。飯畢，徜徉在村子的坡坡嶺嶺，眼前是生機勃勃的油茶林、茂密青翠的熊貓竹、高大挺直的油松木、花團簇簇的油桐樹、郁郁蔥蔥的彌猴桃基地，勤勞的魚池村鄉親們依托著這些經濟作物，過上了富足的好日子。 熊貓竹 彌猴桃已開出小花 挺拔的油松 走在鄉村的道路上，一陣清香撲面而來，滲透到我們的心田，一串串白色的洋槐花在春日暖陽照耀下，被風吹落下滿地的花瓣，猶如仙女散花一般仙境。 洋槐花 　　洋槐花，也叫槐樹花，每當春季來臨，洋槐花不僅清香甘甜，也是一道有著極高的營養價值和食用價值的野味。它富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。將其采摘后可以做湯、拌涼菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子、烙餅。日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花麥飯），做法很簡單，將洗凈的洋槐花加入面粉拌勻，再加入鹽、味精等調味料，放入蒸鍋中蒸熟即可，出鍋后再澆上蒜泥調料汁風味更佳。 　　除了洋槐花，在魚池村的田間地頭、林間竹下，還有數不清的美味野菜，從泥土中探出頭來，與我們共赴春日之約。 竹筍 　　當春風還沒有融盡殘冬的余寒，新筍就悄悄在魚池村的叢叢竹林中萌發了，清明一尺，谷雨一丈，一場春雨過后，竹筍破土而出，直指云天。竹筍是大自然賜予人們的天然美食，它纖維素的含量非常高，可以有助于人體排出毒素，減肥降脂，自古被當作“菜中珍品”。竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等。魚池村盛產熊貓愛吃的小竹筍，味道清香口感脆嫩，堪稱竹筍中的“優等生”。 薺菜 　　“薺菜”，別名地菜、護心草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中醫里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。 　　薺菜的吃法多樣，可以做粥、做餃子餡、烙餡餅、涼拌、清炒等。聽老輩人說，民間有三月三薺菜花煮雞蛋的風俗，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟”。 柴胡 　　炮制好的中藥柴胡具有解表退熱、疏肝解郁、升舉陽氣等功效。而柴胡嫩芽可清炒、涼拌、煮湯，味道鮮美，也有一定的藥用價值。 清明草 　　清明草學名鼠曲草，因清明節前后采摘風味最佳而得名。直接采嫩葉加冰糖熬煮有鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎的功效。作菜可涼拌、炒雞蛋。不過最常見的是將清明菜切細，加水與糯米粉、白糖（或紅糖）揉勻，做成糍粑，蒸熟即可食用。 折耳根 　　在我們的記憶里，折耳根有春的韻味。通常，折耳根喜歡長在土坎上，或是竹林下，也不知道它在地下鉆了多久，拱了多久，才冒出地面，露出紅嘟嘟的臉蛋兒，得意地跟春姑娘打聲招呼。 　　折耳根是一種擁有豐富營養價值的藥用植物，其根、葉、莖有魚腥味，故名魚腥草。折耳根富含鉀元素，能排出人體內積存的水分，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。折耳根紅紅的嫩葉用來涼拌時，可加入黃瓜、胡蘿卜等食材，清脆爽口。折耳根那白白的根，可以用來炒臘肉或回鍋肉，清香撲鼻。火鍋蘸料、涼粉作料、燒烤苕皮里也可以加少許切碎的側耳根小丁，平添一味風情。 蕨菜 　　春風到，蕨菜笑。蕨菜營養豐富，富含人體需要的多種維生素，有清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身等作用。將洗凈的鮮嫩蕨菜入鍋焯水，撈出用涼水浸泡，待換水兩三次就可以用來涼拌、清炒、炒臘肉或五花肉片，爽滑順口，是春季不可辜負的美味。 野蔥 　　野蔥即苦蔥，也被稱為山蒜，生于山野，生命力頑強。盡管貌似蔥，但小小的野蔥散發著與蔥截然不同的強烈香氣，大膽地誘惑著吃貨們。青白色的野蔥洗凈切段，在鍋中與暗紅色的臘肉碰頭，色彩鮮明，抓人眼球。同時臘肉的香味中和了野蔥的刺激，這一搭配再適合不過。 　　如果您厭倦了大都市的喧囂，希望回歸本真，就請隨我走進春天的魚池村，時光在這里凝結成憾人心魄的春日繁華，水是清澈的，風是質樸的，蜿蜒的山路，因為有了蟲兒、花兒、草兒，也變得更加鮮活起來。到山路上去，繚繞在你的周圍的除了快樂，更有大自然對人們的無私饋贈——漫山遍野、俯拾即是的山珍野菜。一箸品，齒頰留香；一回頭，即成思念。（部分圖片來自網絡）

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