在北歐有一種僅在北極圈的午夜陽光下才誕生的野生漿果——北極云莓。

大方Michelle

在北歐有一種僅在北極圈的午夜陽光下才誕生的野生漿果——北極云莓。 北極蕓莓的棲身之所只在北極圈附近未受污染的沼澤濕地，它僅在極晝短暫的1個月生長、開花、成熟，因無法人工種植，極其珍貴。它也被稱為“北極黃金果” 通常來說，每當溫度在10℃以下的時候，許多植物都會面臨著停止生長的情況。等到溫度降低到零下2度，又有許多植物會在兩天內快速死亡。不過，自然界很神奇，在靠近北極圈的一些高寒地帶中，有這樣一種果實，它能夠在零下四十多度的環境中，照樣結出酸甜可口的果實，人們將其叫作北極黃金果，這種漿果正是云莓。 每年只有夏末短短的幾個星期能在林地里發現云莓散發著琥珀色光芒的身影，誘人的顏色似乎能激發出人類狩獵采集的本能，有些人甚至會驅車數百公里，只為了能品嘗到最新鮮的漿果滋味。 它有著野生黃莓的叫法，其果實的外觀形如一個個柔軟的云朵，所以被叫作云莓。 云莓（學名：Rubus chamaemorus）是一種生長在北極森林沼澤中的多年生草本植物。高10-25厘米，雙葉型，有木質地下莖，葉子有褶皺，是腎形的。單生花，花由五個白色花瓣組成，6月份開花。雌雄異株，雄株只開花不結果。云莓和草莓一樣，是匍匐在地上生長，稱為匍匐草本植物。 這種植物雌雄異株，是生長在沼澤地的一種多年生草本類植物，花期集中在5-7月份，果實期在8-9月份，成熟后的果實顏色金黃，細嫩多汁，外觀與覆盆子有點類似。它是源自于北歐地區的一種野生果實，只生活在北半球高緯度的寒冷地帶，其中以芬蘭地區數量最多。 云莓長出白色小花后，就會長出紅色漿果，夏末時就會轉變為深黃色，一年成熟期才三個月，它吃起來有杏子、蜂蜜的混合味道，酸甜可口。 云莓的這種果實叫聚合果，生長過程中，果實會多次變色，最初是柔和的黃綠色，然后泛紅，成熟后變成多汁、可口和香氣撲鼻的琥珀色。是一種甜且多汁的漿果，不僅可以生吃，也被用來制作蜜餞、果醬及醋。 在北歐地區，如果云莓還沒有成熟，那是無法采摘的，不然就是違法，而它在瑞典、芬蘭等國的食用需求高，但依舊是以野生為主。 云莓是無懼寒冷環境的奇特果實。這種特殊果實的味道尤其得到了北部歐洲人的喜愛，云莓的特殊也在于它的自身這種甜美的香味，讓人記憶猶新。 云莓是維生素C的豐富來源，重75克的金黃色漿果可滿足一個人一天的需求。云莓還含有維生素E，含量高于多種水果和谷物。云莓籽油含有的維生素E含量特別豐富。在所有野生漿果中，云莓的纖維含量最高。云莓還含有鞣花丹寧(一種多酚復合物)，這是聚生核果常見的成分，因此常吃云莓具有排毒清腸，美容護膚的效果。 由于含有充足的維生素C營養物質，所以它又有著北歐橙子的叫法，只因它的維生素C含量是橙子的三百多。根據研究發現，食用75g的云莓，就可以補充人體所需的一天維C，天然又營養，不愧為黃金果。因為它極高的營養元素，在北歐地帶，它經常被帶上海上工作著用來補充營養，以此來起到預防壞血病的效果。 云莓的全身都是寶，在中醫學上來講，其均可入藥，對風濕、通風、心臟疾病等，是當地人們用于對抗疾病的，同時云莓對預防白血病的貢獻也是有目共睹的。 無論是從甜點還是到酒水，都可以見到這種漿果。挪威地區有中常見的甜品名為“multekrem”，它的制作方法就用到了云莓，將它與淡奶油混合起來，可以有效為人體補充熱量。 云莓含有著特殊的果香，酸甜可口，香甜不膩，是制作果醬的上好材料，備受北歐人們的喜愛。 云莓果醬的制作方法：（1）云莓新鮮采摘下來，用清水清洗干凈，瀝干水分。（2）放入不粘鍋里，加入適量的的白砂糖煮果醬。不需加水煮，白糖含有水份，慢火熬煮至濃稠后關火。（3）稍放涼一下，加入蜂蜜攪拌均勻。（4）等果醬完全放涼以后，再放進干凈的瓶子里面，放在冰箱里冷藏保存。注意：吃的時候，拿干凈的小勺子舀出來，不要弄到水份和參雜其他味道，這樣果醬才能保存久一點。 在家里自制的云莓醬。 蕓莓醬色澤金黃，晶瑩剔透，帶著獨特的清香味道，香甜潤滑，非常好吃！ 超巿買的云莓醬。 云莓果醬一年四季都可以買到，這也是芬蘭傳統甜點Leip?juusto（意為奶酪面包）最經典的搭配。被烘烤到吱吱作響的奶酪塊淋上酸甜可口的云莓醬，令人難以置信地美味！ 星期天的早晨，在瑞典家里自制云莓果醬三文治??。 黑麥面包是用傳統的酸種發酵做的面包。 準備食材：黑麥面包、芝士片、紅圓椒、牛油果、溏心雞蛋、黃油、云莓醬和蛋黃醬。 還有牛奶和葡萄??，雖然全部都是素食，但是營養豐富，健康又好吃！

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