女兒的考研美食

璇子

時隔四年，再次開啟陪考模式，女兒備研，隔三差五就要回去給她做頓好吃的，改善改善伙食，用母親特有的方式給她加油打氣。 　　 今日份美食：四菜一湯，三葷兩素，生活的日常。開啟端午小放肆模式，拋開體重秤上數字的束縛，想吃就吃，能吃就是福。唉，人間煙火氣，最撫凡人心！ 自貢鹽幫菜 　　鹽幫菜是四川自貢的特色菜，是川菜的一個流派，起源于東漢時期。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味，除具備川菜“百菜百味，烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味專厚香濃，辣鮮刺激”的特點。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精到，形成了區別于其他菜系的鮮明風味和品味。 燒仙草奶茶 　　自制的燒仙草奶茶，沒有加一點糖，一股淡淡的椰奶香，燒仙草和泰國粉西米滋溜溜的滑爽，再加上芋圓和椰果的Q彈，簡直完美。 　　今日份美食：主菜——紅燒牛蛙、黃辣丁豆腐湯、樂山缽缽雞，主食：鮮肉中包。看起來沒幾個菜，咋就從早到晚忙了一整天呢？今天的鮮肉包子可圈可點，一口咬下去，外皮松軟回彈，餡料鮮嫩多汁，賣相更是包子中的“窈窕淑女”，君子好逑，又于心不忍。最后不得不忍痛割愛，吃了三個。 水晶蝦餃 　　今日份美食：廣東地區傳統名點——水晶蝦餃、水晶包。廣東人飲茶少不了來一籠蝦餃。上乘的水晶蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來滑爽清鮮，美味誘人，至關重要的是茶餐廳的價格不太親民，固然好吃，但不能大快朵頤，今天買了一百元的活蝦，做了46個蝦餃，算下來2.3一個，也還算合適。 鹵牛肉 　　女兒自習室備考，天天吃外賣，吃膩了，想自己帶餐，只有為娘幫你解決咯，先安排雞胸肉，可以做沙拉等，再安排半成品日式蒲燒鰻魚，自己可以做鰻魚飯，趁今天休息，去市場買了十斤牛腱子肉，給她做鹵牛肉，然后切片、裝袋、速凍，發順豐冷鏈快遞，收到后分裝放冷凍室，吃的時候拿出來解凍加熱，一份美味的愛心牌鹵牛肉就能解決中午吃飯的窘迫了。唉，感嘆一哈，只有當媽的才能做到如此的事無巨細哈。 鹵雞腿、鹵雞翅 　　媽媽牌愛心鹵肉，從早上八點到菜市場買買買開始，忙到晚上十二點半，總算把12斤牛肉，8個雞腿，22個雞中翅全部真空封口包裝完好凍冰箱里面了，第二天早上趕早把肉嘎嘎送到順豐快遞點發早班順豐冷鏈，嘿嘿，家頭的食肉動物就可以大快朵頤了。想想，食肉動物真的挺恐怖，看看這十多斤肉嘎嘎能吃多久。出發，寄肉嘎嘎。 廣州非遺糯米雞 　　廣州非遺糯米雞，外表普通，卻有內涵，吃起來又相當驚艷。 首先將干荷葉用溫水浸泡30分鐘，泡出荷葉的清香，之后將泡好的荷葉對半剪開備用，再把干香菇、瑤柱用溫水浸泡15分鐘，糯米浸泡兩個小時以上，浸泡糯米是為了不會夾生，將浸泡好的糯米取出瀝干水分，是為了蒸的時候糯米不會太松軟，將處理好的荷葉放入蒸籠里，把糯米均勻的鋪在上面，大火蒸15—20分鐘左右，取出糯米裝碗，放入水、鹽、糖、胡椒粉、豬油攪拌均勻備用，然后就開始制作餡料，將雞腿剔骨取肉，雞肉、香菇、豬肉切丁，加鹽、糖、油抓勻腌制十分鐘，鍋里油燒熱后，將洋蔥和蔥姜蒜炸出香味以后撈出，加入海米爆香，之后加入雞肉豬肉香菇，炒出香味以后，倒入高湯、蠔油、生抽、老抽，炒至顏色均勻，倒入生粉水勾芡，收好汁后，撒上瑤柱，餡料就制作OK了。做一道有內涵的糯米雞，它的秘訣就是糯米和餡料的黃金比例是六比四，將調好的糯米抓成方圓，放在荷葉中間，再放上炒好的餡料和整個咸蛋黃，上面再鋪一層糯米，包裹住餡料，六分糯米，四分餡料，吃起來不會太膩，之后將荷葉包好放入蒸籠，蒸15—20分鐘，蒸到能聞到荷葉的香味之后，清香可口的糯米雞就做好了。 做好的糯米雞，荷葉清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，非常有粵式獨特的風味。 低脂肉食放心大膽的吃，不要嘴軟。第一次知道娃娃菜可以涼拌著吃，居然是用糖腌制比用鹽腌制更加的脆，用攤的雞蛋皮切絲涼拌，味道可圈可點。 　　國慶大假，你們出去車堵車、人擠人，我就家里蹲，逛市場、買菜做飯，每天只想一件事情，明天吃什么？這種思維單一的日子也蠻好，少了煩緒多了瑣碎，但睜眼到閉眼都守在家人身邊，心是平靜而坦然的，挺好！時隔四年，又開啟“陪太子攻書”模式，這種體驗和經歷是為人父母不可或缺的一部分。無論成功與否，家永遠都是你停靠歇息的地方，永遠都是你想吃什么可以隨意張口的地方。 羊肉湯鍋 　　冬天了來一鍋暖身的羊肉湯鍋，別提多爽了，吃完肉再來一碗羊肉米線，完美無缺！ 豬肉脯 　　前段時間女兒要吃豬肉脯，15元80克一袋的豬肉脯買了五袋，里面少得可憐的幾片，分分鐘被她一口氣吃掉三袋，想想實在太貴，趁現在蔬菜貴、豬肉便宜，自己動手做點小零嘴放著慢慢吃。我是大胃王，一口氣買了四斤半后腿肉，估摸著能做三斤豬肉脯出來，想想都爽歪歪。以一斤豬肉的配方教你們做豬肉脯，喜歡這口的可以收藏起來，得空了做來嘗嘗，絕對值得試試。 500克豬后腿肉，去掉筋膜和肥肉，絞肉機絞成最細的肉泥，500克全瘦后腿肉泥，加白糖40克、白胡椒粉1克、給胡椒粉1克、姜粉1克、紅曲粉2克、鹽5克、料酒5克、老抽3克、生抽10克、蠔油20克，攪拌均勻以后摔打上勁，一般一斤肉餡能烤出兩張肉脯。將250克肉餡分鋪在油紙上，上面蓋上保鮮膜，用搟面杖搟薄，太厚了不容易烤熟。烤箱180度提前預熱5分鐘，撕去保鮮膜，180 度上下火烤15分鐘，烤的時候，滿屋飄香，已經讓我忍不住的看了幾次，15分鐘時間到了以后，取出倒掉烤出來的水，用吸水紙把表面水分吸干，在肉脯的正反面都刷上沒有兌水的蜂蜜，在撒上靈魂白芝麻，第二次入烤箱就不需要用油紙了，直接放在烤網上，180度上下火再烤20分鐘，取出肉脯，把四邊去掉整形，改刀切成長條，一份鮮甜咸香有嚼勁的豬肉脯就大功告成了。500克的豬肉能做360克左右的豬肉脯，算算比外面15元一袋80克左右的豬肉脯簡直合算太多太多了。吃不完的用密封袋裝好放冰箱冷藏起來，絕對是追劇和玩手機的最佳伴侶。 彩虹蛋黃酥 　　提前就把咸蛋黃、低糖純白蓮蓉和低糖紅豆沙準備好了，向往已久的彩虹蛋黃酥，終于可以開工了。 第一步：先把咸蛋黃噴上白酒去腥，烤箱180°烤五分鐘，取出備用。 第二步：制作水油皮，中筋面粉190克，糖35克，水80克，揉成有厚膜，加黃油或者豬油65克揉出薄膜，裹上保鮮膜放冰箱冷藏松弛半小時。 第三步：制作油酥，低筋面粉150克，豬油或者黃油75克，揉成面團，裹上保鮮膜冷藏。 第四步：豆沙或者白蓮蓉25克，包咸蛋黃，蓋上保鮮膜，防風干。 第五步：取出松弛好的水油皮，切成8份，水油皮45克一個，搓圓蓋上保鮮膜。 第六步：油酥分成4份，油酥56克一個，面團上沾上自己喜歡的顏色，揉均勻，每個面團搓成長條，切成8份，搓成小條，蓋上保鮮膜。 第七步：水油皮搟成牛舌狀，依次放上自己喜歡的四個油酥小條，用水油皮包裹住四個小油酥條，封口一定要封牢固，壓扁、翻面，搟成25㎝左右的長條，從上往下卷起，8個依次放好，蓋好保鮮膜。二次開酥從第一個卷子開始，這一次盡量搟長，然后卷起，從什么顏色開始卷，成品頂端就是什么顏色，二次開酥完成，拿出第一個卷起的劑子，用刀對半切開，平整螺紋面壓一下，翻過來開始搟皮，邊邊搟薄一點，放上咸蛋黃豆沙餡兒，然后收口搓圓，一個彩虹蛋黃酥生胚就做好了。 第八步：烤箱上下火170°預熱5分鐘，烤30分鐘，烤好之后晾涼，一口下去，好酥，好香，好絕！接下來再做一個妖艷兒十足的包裝，無比的高大上。 做到第二步搜手套膜的時候，簡直揉到懷疑人生，立馬下單買一臺全自動家用廚師機，解放雙手。 生日餐 　　忙忙碌碌一整天，只為紀念我家小仙女下凡二十三周年。二十三年前的21點45分，一個天使般的小仙女??降臨人間，從此我的生活就變得有了特殊的意義，愿你快樂、健康成長，落落大方，不負眾望！ 在這個特殊的日子里，原本以為一切都應該是剛剛好，哪知道一出烏龍車厘子事件，活生生的給這生日宴增光添彩的畫上了濃重的一筆。昨天就問好了大連車厘子58一斤，，這個價格還是很親民的，今天一大早就跑到水果店買兩斤，挑選、上稱、裝包，一切都剛剛好，付錢的時候一聽價格340元，愣是驚的我眼珠子都要掉出來了，老板趕緊說158一斤的，老顧客給你算150一斤吧，暈啊，我居然聽成了58一斤[捂臉][捂臉]，還得跟沒事人似的付款走人，這車厘子吃的我好心痛，必須要讓它登上生日宴的臺面才算物盡其用了[抓狂][抓狂] 珍珠圓子 　　開啟2022年夜飯的熱身，先熱熱身練練手，找找感覺，等年二十九團年的時候一展身手。 肥腸控美好的一天年夜飯 除夕年夜飯總有一頓飯讓你熱淚盈眶，那就是家的味道——年夜飯。 祝?各位朋友平安！喜樂！團團圓圓！ 愛心便當集錦 　　女兒自習室備考，早上七點半出門，晚上十點半回家，中午就點外賣，吃十天半月的還能對付，時間長了很敗胃口，所以只要回去每天晚上都要精心準備第二天帶的水果和便當，有媽的孩子像塊寶！ 日夜奔波不過所圖碎銀幾兩，殫精竭力只為享受一日三餐。有老媽在身邊的一日三餐，娃的世界外賣是不存在的，飯是可以張口就來的。哪怕就是吃點面條米線餃子抄手也是幸福的。就連便當也能吃出不那么隨便的意思來。 韭菜盒子 　　今天學做一道北方地區山東、河南、東北三省等地特流行的傳統小吃——韭菜盒子。韭菜盒子的和面很講究，一半用開水燙面，一半加很少量的酵母溫水和面，然后醒面30分鐘，這樣做出來的韭菜盒子皮薄餡大，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，回味無窮。這花邊壓得實在是可人，自己狠贊自己一盤！ 鮮肉包子 　　南方的面食小白，終于把鮮肉包子做出了高大上的模樣，皮松軟回彈，餡滑嫩多汁。和面關鍵：500克中筋面粉配五克酵母、五克泡打粉、五克白糖、五克豬油，這樣發出來的包子皮又松又軟皮白回彈還好。餡料用開水將蔥姜大料花椒泡出香味，分三次加入肉餡，這樣調出的包子餡滑嫩多汁，不見蔥姜影，但聞其香。 奶香小花卷鮮肉小花卷手工餃子、餛飩 　　終于盼來了研究生翻譯碩士的擬錄取名單，看到女兒榜上有名的那一瞬間，眼淚奔瀉而出，是欣喜，是欣慰，是如釋重負，更多的是經歷了一年咬緊牙關的堅持后情緒的崩潰。 我作為陪考人，親歷了女兒這一年的備考。選擇了考研就等于選擇了孤獨，生活由此變得極其簡單平淡，一個人走在路上，一個人吃飯，一個人早起去自習室，一個人堅持著，雖然有家人的一路陪伴，但仍然感覺是在孤軍奮戰。 雖然我也知道這是一條孤獨的路，可每每看到女兒忍受著壓力、疲憊和焦慮的時候，還是免不了會心酸心痛，自責自己有力無處使，好像握緊了拳頭打在棉花上。 如果說備考是全力以赴沒有過多的時間想太多的話，那初試完以后的三個月就是充滿緊張和焦慮、漫長等待的三個月，2月21日初試成績公布、3月11日國家線公布、3月25日復試名單公布、3月27日復試，3月28日擬錄取名單公布，可謂是心力交瘁的三個月，好在“星光不負趕路人，天道酬勤佳音來”。最終以復試第四名，總分第九名擬錄取。 激增80萬后的457萬考研人數并未嚇到我，驚到我的是普漲十多分的國家線和考研的內卷，驚訝之余感嘆：寒門再難出貴子！感嘆之余得出結論：抵御內卷最好的方法只能是自己足夠強大。 多年以后再回首這段備研的日子，一點一滴都是你努力的痕跡，將來的你一定會感激現在努力的自己。

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