<p class="ql-block">準備面粉300克，放入盆中，把面粉一分為二，加入五克鹽，一半用75毫升冷水和面，邊倒水邊攪拌。另外一半用開水和面，攪拌成面絮狀，微涼時用手把兩種面團混合在一起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面半小時</p> <p class="ql-block">我做的是韭菜雞蛋餡的</p> <p class="ql-block">把醒好的面團分成等份的面劑，面劑不用太大，比餃子皮大點就可以了，太大了不容易熟</p> <p class="ql-block">把包子擺放在平底不粘鍋里，先不用放油，全部擺放好之后往鍋中噴點油。包子不可以擺的太滿，中間一定要留空隙，這樣做出來的包子才會酥脆</p> <p class="ql-block">煎至底部微黃即可</p> <p class="ql-block">做水煎包關鍵的步驟就是調制面水：兩勺面粉，一勺淀粉，300毫升水，幾滴食用油，攪拌均勻備用</p> <p class="ql-block">煎包底部微黃變色即可加入面水，從包子的縫隙處倒入面水，面水莫過包子的三分之一就可以了</p> <p class="ql-block">蓋上蓋子煎四～五分鐘</p> <p class="ql-block">面水收干即可</p> <p class="ql-block">準備一個盤子，倒扣在平底鍋中，煎包就輕松出鍋了</p> <p class="ql-block">金黃酥脆，非常的好吃，涼了也不會硬</p>
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