<p class="ql-block">學習一下菜燜飯、菜泡飯，食材搭配隨意……其實，平時偶爾做一下，也是很香的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>上海菜飯</b></p> <p class="ql-block"><b>原料：</b>萵筍葉300克、素香腸2根、板栗300克、大米150克、水300毫升、食鹽3克、蔥伴侶6月香辣椒醬1勺、葡萄籽油10毫升。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>做法步驟：</b></p> 1. 準備食材：素香腸切成片，萵筍葉切成小段事先用食鹽腌制其出水，大米洗凈 板栗去殼。 2. 鍋內倒入10毫升葡萄籽油。 3. 倒入腌制好洗凈的萵筍葉。 4. 將萵筍葉煸炒出香味。 5. 倒入去殼的板栗仁。 6. 倒入切片的素香腸。 7. 將食材煸炒均勻。 8. 倒入洗凈的大米。 9. 所有食材翻炒均勻。 10. 倒入300毫升清水。 11. 將水沒過所有食材，且平鋪均勻。 12. 蓋上蓋子大火煮開后轉小火煮15分鐘。 13. 打開蓋子水分已經收干，有焦香味即可關火。 14. 倒入1勺蔥伴侶6月香辣椒醬。 15. 翻炒均勻即可盛出。 <p class="ql-block">16. 一勺辣椒醬讓上海咸酸飯的靈魂，讓味道變得不一樣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>小竅門：</b>萵筍葉有些苦，事先用鹽腌制，可以去除苦澀味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>臘腸繡花錦菜飯</b></p> <p class="ql-block"><b>原料：</b>糯米50克、大米100克、臘腸3根、繡花錦菜400克、鹽少許、油少許。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>做法步驟：</b></p> 1. 這個就是我的家鄉特有的繡花錦菜，和普通青菜不同的就是菜莖稍細，菜葉的邊緣有細細的鋸齒形，葉面上的脈絡富有一種曲線美。 2. 準備好材料。 3. 先把糯米和大米混勻，淘洗干凈后，用溫水浸泡一下。 4. 臘腸清洗干凈后切成薄片。 5. 繡花錦菜清洗干凈后切碎。 6. 鍋中倒入適量油，7成熱，放入切碎的繡花錦翻炒至變軟加少許鹽炒勻后即可熄火盛出。 7. 砂鍋底部用少許油抹一下后放入浸泡好的米后加入沒過米1個指甲的水。 8. 然后把切成薄片的臘腸放入鍋中，和大米拌勻。 9. 大火煮開后轉中小火燜煮至水快收干，米飯沒有米芯后把炒好的繡花錦放入鍋中和米飯翻拌均勻，再燜2分鐘即可熄火。 <p class="ql-block">10. 咸鮮軟糯，連鍋巴也不放過。</p><p class="ql-block"><b>小竅門：</b>1、米的話可以全部用糯米或者全部用大米，看自己喜歡。 2、做這種飯，水不用多加，沒過米就可以，不然做出來的米飯會太濕沒有那種粒粒的感覺。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>紅菜苔泡飯</b></p> <p class="ql-block"><b>原料：</b>肉末80克、紅菜苔300克、冷飯1份、核桃仁油2茶匙、細鹽適量、冬菜適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>做法步驟：</b></p> 1. 備好的用食材。 2. 鍋里加入適量核桃仁油。 3. 不用預熱就將肉末加至在鍋里。 4. 炒至肉末出味出香，再加入清水。 5. 湯底煮開，將冷飯下鍋。 6. 再將摘洗好的菜下鍋。 7. 加適量的細鹽及冬菜調味。 <p class="ql-block">8. 這樣子一份香鮮有味的肉末菜泡飯就完成了。</p>
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