知習俗，做青粑 ——常寧市水口山鎮三香完全小學勞動實踐活動

蘿卜

春風醉三月，青粑香“三香”。為了落實國家勞動教育指導綱要，繼續踐行“知行合一”的教育理念，完善我校課題實施資料，我校利用“清明”節氣活動習俗于2022年3月26日至2022年3月30日開展以“知習俗，做青粑”為主題的勞動實踐系列活動，讓同學們了解“三月三，做青粑”的鄉村習俗，認識清明草、艾草等春天植物，學習制作青粑的基本步驟，懂得食物的來之不易，將“勞動最光榮”這個主題思想轉化到每個學生的實際行動中，通過在學生、教師、家長的協同合作，培養少先隊員熱愛生活，熱愛勞動的好習慣，并能珍惜他人的勞動成果。 　　為了保障活動的順利開展，學校課題組成員經過商討，制定了詳細的實施方案。從時間安排、人員分工、后勤保障、安全措施等方面做了充分的準備。 　　那么如何用這種青草制作成美味的青粑呢？現在就請跟著我們三香師生一起來手工制青粑吧！ 　　（一）宣傳發動與采集原草 3月24日，學校宣讀方案并指導實施細則。3月25日放學前由班主任布置周末親子勞動作業，強調安全。3月26-27日學生在家長陪同下到附近田間采摘原草，并及時留好影像資料。 (小知識：在時晴時雨的初春時節，有一種野草迅速生長在山坡、路旁、田間地頭。我們湖南農村土話把這種綠色的野草叫青（發音“qiang”）。因為其葉形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之，所以就和老鼠沾上了關系，所以學名叫鼠麴草。清明前后的鼠麴草是一年中最嫩、最香甜的，所以這段時間，很多人都會專程采摘。 鼠麴草全株密披白綿毛，4月至7月是花期，8月至9月是果期，但只有2月至4月初的鼠麴草才可食用。 鼠麴草的莖葉還能入藥，為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，內服還有降血壓療效噢。) 安全提示：清明草與艾草的采摘過程中一定要強調安全，必須是在家長陪同下進行，不到噴灑農藥的田間采草。 （二）擇取新鮮草葉、清洗去除殘留污漬。 3月28日早上學生上交勞動作業。老師們負責分類整理，下午第六節課開始各班班主任指導學生分類擇取新鮮草葉，去除花骨朵和雜物。學校負責采購食用純堿和食鹽并調兌比例和浸泡時間控制。老師們負責全程監督操作過程及濾水。安全提示：擇取新鮮草葉環節中孩子參與前后必須清洗雙手，并佩戴口罩！ 　　洗草就是把采來的清明菜或艾草放到清澈的水里去洗，最好是打來山泉水洗，反反復復，（為了更好地去除殘留農藥或者污染物，可用食用純堿浸泡30分鐘到1個小時左右）洗三次以上，洗得干干凈凈，纖塵不染，不帶一點泥巴或者沙石。 （三）草葉碎化與采汁（全程由教師參與，部分學生參觀學習。） 為了原料的新鮮與保存便利，3月28日下午放學后將清明草與艾草焯水后，教師分為男女兩組，女教師輪流操作，負責切碎草葉工作；男教師則負責把青草搗碎，搗成青汁，和成一團，直到最后變成漿糊狀；儲存。 （四）和青料。 3月29日下午兩點開始，指導教師在泥狀的青草汁中加入糯米粉、粘米粉、白砂糖（或者鹽）揉成面團，比例根據學生需求調制，用力揉搓，多揉一會兒，使糯米粉和清明菜充分融合，形成黏黏的感覺。教師分成三組，每組負責兩個年級的青汁和料與揉搓。 （五）捏模，制作青粑粒。 由各組負責人按班級人數分配面團，各班班主任指導學生揉搓面團，將粑團捏制成自己喜歡的形狀，同時班主任應適時進行食品安全教育和勞動德育教育，嚴禁學生糟蹋食材。安全提示：捏模環節中孩子參與前后必須清洗雙手，并佩戴口罩，雙手須帶好手套和口罩！ 　　千奇百怪的造型，有趣的靈魂，居然還有時下最流行的口罩！如果有其它色彩的加持，這些圖片會更加精彩。 （六）蒸青粑。（此步驟操作由教師完成，部分學生參觀學習。） 由教師負責蒸柜的操作使用和時間調控。各班班主任負責本班青粑粒的排列、整理上柜。每鍋時間控制30分鐘左右。 　　青粑的制作過程雖然只有簡單的幾步，然而一個熱氣騰騰、清亮鮮綠的青粑卻需要來自許多人的努力！孩子們跟父母周末的采青既讓他們認識了清明草與艾草，學會了辨認它們，又擁有了一段充滿溫馨的親子時光；擇葉與清洗使他們懂得了食物的來之不易，掌握了基本的食物清洗步驟；制模發揮了孩子們的想象力。孩子們樂在其中，收獲滿滿。只要我們有一雙手，我們就能通過勞動和智慧創造所有。 有了親身體驗，孩子們的感悟變得立體，豐富。每一篇小作文里充滿了歡聲笑語和對勞動過程的回味與思考。無論是激動的，新鮮的，繁瑣的，快樂的，辛苦的，亦或是遺憾的，這些都是生活中最真實的感悟。 　　活動得到了家長們的支持與鼓勵，班級群里他們紛紛點贊，留言希望學校多開展這樣的活動。 　　這次勞動實踐活動雖然暫告一個段落，但是留給我們課題組的啟迪非常寶貴。我們將還繼續以課題研究為契機，利用學校和社會資源，開展豐富多彩的勞動主題特色活動，落實國家勞動教育綱要，探索具有推介意義的鄉村勞動教育模式。

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