漫談品茶

廬州老金

誰念西風獨自涼？蕭蕭黃葉閉疏窗。沉思往事立殘陽。被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香。當時只道是尋常。 一一清.納蘭性德 　　茶，是世界上三大無酒精飲料之一，能夠細細品茶，也是一件令人身心舒暢的事情。當茶道風靡全中國時，外國正被咖啡、可可吸引著。茶圣陸羽曾說過：“茶之為飲，發乎神農氏。”據說神農氏嘗百草之時，吃到了茶葉，他感覺五臟六腑都被滋潤了。茶葉就好像一個巡查官，把神農氏的身體游了個遍。于是神農氏就叫他“查”。可不知怎的，后人漸漸流傳下來，“查”慢慢變成了“茶”字。茶給我們帶來了生活的樂趣，茶教我們懂得了忙里偷閑，適時休息充電，將來為了更好地啟程。 　　茶葉經日月四季的淬煉，吸收天地精華；透過制茶師傅的巧藝，展現迷人豐富的茶風味。于香氣，有純凈怡人的花香；于滋味，有苦有甜，滑順柔軟亦或底蘊飽滿。泡一杯清茶在身旁，靜靜地享受這一切。絲絲縷縷的熱氣飄出，只有放在鼻尖才可嗅出一種淡淡的清香，毫不張揚的樣子。在這喧鬧繁華的世界上，在這忙碌緊張的生活中，我最享受的，是靜下來，細品一杯清茶。茶葉沉浮之間，細嘬一口清亮的茶水，淡淡的苦纏繞在口齒之間，不禁地用那嘗盡美味佳肴的味蕾細細品味這份清苦，不禁地用那顆浮躁的心去感受那份寧靜、那份恬澹。 　　沒有開水的茶葉是沒有靈魂的。水一落，茶葉從水波中飛舞而起，宛如一只蛛蝶在飛舞，又像一只只蜻蜓在向上飛，它們有的三五成群，有的孑然一身。茶葉在水中舒展，如同一個個花苞在綻放。茶葉上的紋路清晰可見。一會兒，水面上的茶葉像一葉小舟在杯中四處飄蕩著。繼而，一片片茶葉有的旋轉落下，有的搖搖晃晃、在水中漫游。茶水也由無色逐漸變成了淡黃、黃綠色，一股清香隨之擴散開來，若有若無地彌漫在空中，令人不禁神情氣爽。喝上一口，苦澀、清新、甘甜、甜潤。 　　品茶涵蓋了生活的方方面面。老年人飯后之余，總要找上幾位合適的對象，喝茶聊天，回味往事；年青人喜歡找一個茶樓，談情說愛，打牌作樂；公司商人喜歡在茶樓冾談業務；文化名人喜歡在清靜、優雅的地方品茗、吟詩弈棋。上班泡杯茶，是機關工作人員每天必做的第一件事情；外出旅游或考察學習，茶葉和茶杯是不可或缺的隨身行李之一；來人敬茶續水，是中華民族傳統的待客之道。城市里的茶樓林林總總，遍布大街小巷，且都環境幽靜、裝飾典雅考究。 　　中國茶的品種很多，有白茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶，每一種茶又有很多品類，可謂多姿多彩。茶給我帶來的感悟，不僅是“從來佳茗似佳人”，它更像百態的人生。白茶，有如少年兒童。品飲白茶，仿佛看見一個天真爛漫、純潔無邪的孩子。他真實，沒有太多的承載，給人帶來愉悅的心境。綠茶，猶如十六歲的花季少女。少了一份深度和厚度，卻多了一份輕盈和清新，讓人躍躍欲試。青茶，猶如淑女或少婦。婉約、典雅，多了一份對生活的感悟、善解與優雅，令你在自由遐想的空間里感受一種幸福、恬靜。紅茶，有如中年男女。少了一些個性，多了一份包容。他穩重、柔和、圓潤，體現了一種中庸之道。黑茶，竊以為他就像有智慧的老者。乍一看似乎不那么起眼，而當你走進他內心的時候，卻能帶來“聽君一席話勝讀十年書”的洗禮和頓悟。 　　茶具是品茶中的重要載體。茶具的種類分為七大類：1.紫砂茶具。它耐寒耐熱，泡茶無熟湯味，能保真香，且傳熱緩慢，不易燙手，用它燉茶，也不會爆裂。2.玻璃茶具。用它泡茶，茶湯的色澤、茶葉的姿色，以及茶葉在沖泡過程中的沉浮移動，都盡收眼底。3.陶器茶具。能保真茶葉之原始風味，保溫性能好，在夏天泡茶也不易變質，還可以在爐上煮茶。4.漆器茶具。輕巧美觀，色澤光亮，且不怕水浸，能耐溫，耐酸堿腐蝕。5.白瓷茶具。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，是飲茶器皿中的珍品。6.彩瓷茶具。瓷器文化與高雅茶文化的結合，將精神通過茶具的形式展示給廣大青花瓷愛好者。7.青瓷茶具。除具有瓷器茶具的眾多優點外，因色澤青翠，用來沖泡綠茶，更有益湯色之美。 　　茶由苦變甜，其實這就像我們的人生一樣，都是先苦后甜的。茶只有經過沸騰的熱水浸泡，才可以綻放出清香。人與茶一樣，需要磨煉，才可以嘗到成功的果實。茶有兩種姿態：浮、沉；品茶不過兩種姿勢：拿起和放下。人生如茶，沉時坦然，浮時淡然，拿得起放得下。待這茶盡具凈之后，自會有人記得你是如何的真香滿溢。品茶是一種樂趣，它有苦有甜，有香有色，而這樂趣，不懂品茶的人是永遠體會不到的。 注：部分內容源于網絡

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