雙遼映像之十五——雙遼特色美食雙遼文旅 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">文旅小胖丫話雙遼</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">中華飲食文化作為中國優秀傳統文化的組成部分，越來越體現出其重要價值。地域則是美食文化的標志。由于自然地理風光、風土人情的區別，飲食習慣也自有不同，所以各地美食文化是有代表性的。在雙遼，也有很多屬于我們家鄉的特色美食。今天就隨小胖丫一同品嘗一下雙遼的特色美食吧！</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1">因雙遼市位于吉林、遼寧、內蒙古三省（區）交界處，在美麗的科爾沁草原邊緣。共有20個少數民族，人口總計13510人，其中蒙古族9991人，所以蒙餐成為雙遼市的一大美食特色。</p><p class="ql-block ql-indent-1">烤全羊就是蒙餐中的特色之一，也是接待貴賓餐桌上必不可少的的一道名菜。<span style="font-size:20px;">烤全羊色、香、 味形俱全。烤全羊的制作要求嚴格，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味后，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">羊血腸是在羊血中加入蕎面或白面攪拌，加入切碎的漫肚、油、鹽、調料、蔥蒜等物。亦從羊腸割口處灌入，灌得不可太滿也不可太扁。小腸二三丈長，為煮食方便，可斷為四、五部分，不撕掉外面連接腸壁的油脂。這些油脂有固定小腸的作用，灌時要注意擺順不使腸子扭結。煮出時盤纏一團，一如腹中的自然狀態。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">風干牛肉干起源于內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉干的優勢在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">風味面食——蒙古餡餅，據今已有三百多年的歷史。是以當地特產的蕎麥面制皮，牛、羊、豬肉為餡，采用干烙水烹的方法制成。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">奶茶大家都喝過，但是現炒的奶茶你喝過嗎？用黃油、奶塊、炒米、奶皮子、牛肉干和酸奶做鍋底炒制，待放入食材炒出香味兒時，加入提前煮好的奶茶，這就是我們當地的炒奶茶。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">張記烤鴨店鋪位于遼河農墾管理區雙山鴨場。張記烤鴨是精選北京填鴨。用二十多味純天然材料腌制，不含任何防腐劑。以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制，皮脆而肉嫩，香氣四溢，營養低脂，口感香而不膩。富有果香味，具有一鴨三吃的特點：鴨肉卷醬、鴨骨煲湯、鴨架生炒，營養豐富，有去火養顏之功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">土窯燒雞是雙遼市一道特色美食，其選用龍眼木，荔枝木等果木燒制成炭火，選用三黃雞等優秀雞種，配以秘制調料，添加多種中藥材，采借助現代科學技術，用錫紙包裹，800攝氏度高溫焗透，半小時出爐。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">雙山老張頭干豆腐產于雙遼市雙山鎮，雙山鎮干豆腐制品已具有百年歷史，年銷售量達40萬公斤，從建制之始，班達窩棚(現班達村)張姓干豆腐作坊就已成立，雙山干豆腐制品以當地生產的優質大豆和雙山鎮優質地下水為原料，以其薄、筋、口感好而聞名于雙遼市，現干豆腐制作已傳承近20家，已經打入長春市和北京市市場。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">“天上的龍肉，地上的驢肉”，也是對我們雙遼所盛產的驢肉之美的真實寫照；驢肉性溫，營養價值豐富，具有補氣養血、養顏，滋陰補腎和利肺等多種功能。全驢宴以驢肉、耳、肚、心、唇、皮等食材為主。以涼菜、熱菜、火鍋等樣式呈現給食客。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">人生在世，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">要想將生活嚼得有滋有味，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把日子過得活色生香，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">往往靠的不只是嘴巴，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">還要靠一雙勤勞的手，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一顆浸透人間煙火的心。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">于一粥一飯中，讀眾生百態；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一湯一菜間，體悟世情冷暖。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">工友兄弟們！今天的雙遼特色美食就介紹到這里，期待疫散云開后，你們來雙遼親自品嘗這些美味。明天文旅小胖丫將為大家介紹雙遼市職業中專，了解一下雙遼的特色職業教育。</span></p> <p class="ql-block">最后讓我們來看看炒茶的制作過程吧！</p>