<p class="ql-block">攝影/文字 七月</p> <p class="ql-block"> 風(fēng)蘿卜，是家鄉(xiāng)的一道具有地方特色的土產(chǎn)品。顧名思義，就是被風(fēng)吹了的蘿卜干，習(xí)慣上簡稱它為風(fēng)蘿卜。別看它不起眼，它可是我家鄉(xiāng)的一道獨(dú)特的風(fēng)味菜。 </p><p class="ql-block"> 說起吃蘿卜，它是生活中再普通不過的事了。但是，如若細(xì)說起來，也是一件有趣的吃事。</p><p class="ql-block"> 民間對吃蘿卜褒獎有加，諺語頗多。諸如“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，“蘿卜吃了清熱解毒”，“蘿卜吃了有助消化”，如是等等，都是說吃蘿卜的好。</p><p class="ql-block"> 據(jù)資料說，蘿卜確能起到?jīng)鲅寡淖饔?也清熱解毒、開胃健脾、促進(jìn)食物消化,具有豐富的粗纖維等營養(yǎng)價(jià)值和功效。</p><p class="ql-block"> 蘿卜，是春夏秋冬都可種植的蔬菜。亦算得上老少皆宜的蔬菜。雖四季都有蘿卜可吃，但最好吃的還是冬天的蘿卜。這個(gè)季節(jié)的蘿卜又甜又脆，肉嫩水多，特別好吃。</p> <p class="ql-block"> 不僅如此，還有一種生長在高海拔上的高山蘿卜，被風(fēng)吹過，被霜打過，口感更佳。這種蘿卜吃起來更加香甜，用之燉羊肉，湯是甜的，肉是甜的，讓人贊不絕口。</p><p class="ql-block"> 在我的家鄉(xiāng)大木鄉(xiāng)和武陵山鄉(xiāng)地處海拔千米左右的地方，就盛產(chǎn)這樣的蘿卜，深受人們喜愛，還給它命名為“大木蘿卜”。</p><p class="ql-block"> 巧手媳婦能用蘿卜做出的多種口味的佳肴。如蘿卜燉牛羊肉，燉排骨蹄膀，涼拌蘿卜絲，跳水泡菜蘿卜等等。還有一種特別的吃法就是把蘿卜制作成風(fēng)蘿卜。</p><p class="ql-block"> 聽母親曾經(jīng)講過，制作風(fēng)蘿卜方法簡單，但也有訣竅和關(guān)鍵。做風(fēng)蘿卜一定不能霉?fàn)€，如果蘿卜發(fā)黑或有霉點(diǎn)了，就是洗干凈了，味道差不說，吃了對身體是有害的。不管圓蘿卜或長蘿卜，切成小塊或條狀后，立即倒入簸蓋（簸箕）里散開，讓太陽曬，讓大風(fēng)吹，<span style="font-size:18px;">絕對不能捂，更不能淋雨。</span>這樣才能保證蘿卜，干的快色澤鮮，吃起才香、甜、脆。</p><p class="ql-block"> 從小就看母親做風(fēng)蘿卜，母親本來就是做咸菜的一把好手，做風(fēng)蘿卜更不在話下。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)年很多人家都做風(fēng)蘿卜。那時(shí)的人們，除了喜歡吃風(fēng)蘿卜外，還有就是因蘿卜便宜，又可以用來充饑。聽我姐講過，當(dāng)年母親做風(fēng)蘿卜就有這樣的原因。一到冬天蘿卜大上市時(shí)，母親就吩咐大姐和二姐，早早的去河邊，去剛到拉著蘿卜的貨船邊，搶購一分錢一斤的蘿卜。姐姐把蘿卜買回家后，母親就趕緊做成風(fēng)蘿卜，當(dāng)菜也當(dāng)飯，姐姐們當(dāng)年吃了好多風(fēng)蘿卜來填肚子。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)常能看到人們把買來的蘿卜切好后，倒入簸蓋（簸箕）里，就擱置在自家的窗前、地壩上，或用篾絲串起來，掛在房門兩邊、樹枝上、走廊欄桿上，或在走廊墻上牽上線，把蘿卜絲條整齊的掛上。如此這般勞作完成后，就等西南東北風(fēng)，寒風(fēng)和春風(fēng)來吹了，就等太陽來曬了。</p><p class="ql-block"> 我的家鄉(xiāng)是有名的江城，有長江和烏江兩條大江環(huán)繞，更具得天獨(dú)厚的天然條件，那就是河風(fēng)。由此，家鄉(xiāng)的風(fēng)蘿卜更是別具風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 有時(shí)將吹干了的風(fēng)蘿卜干，什么佐料也不放，隨手拿一塊放在嘴里嚼，頓覺口舌生津，又甜又脆，耳朵還能聽到嘴里咀嚼風(fēng)蘿卜時(shí)，發(fā)出“嘎嘣，嘎嘣”清脆的響聲。</p><p class="ql-block"> 加上香辣佐料，就是美味<span style="font-size:18px;">咸菜，</span>香脆上口，很有有嚼勁。最好吃的還是用風(fēng)蘿卜干燉臘味了。當(dāng)把香脆的風(fēng)蘿卜與老臘肉、臘蹄花、臘排骨一起燉，那味兒真是妙不可言。別看燉好的臘味，黃黃的一層臘油浮在上面，看起膩人，其實(shí)油而不膩。吃肉，是甜有咸，喝湯，是甜中帶香。湯里的風(fēng)蘿卜干，與臘味的混合后，甜、脆、香盡顯，獨(dú)特的風(fēng)味撞擊著人的味蕾，瞬間就被全部掃光。</p> <p class="ql-block"> 風(fēng)蘿卜燉臘味，不僅是家鄉(xiāng)的一道地道的風(fēng)味菜，還是許多人家年夜飯桌上少不了的佳味。曾經(jīng)亦是母親必做的一道年夜菜，至今難忘。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在城里人很少做了，主要是生活水平與當(dāng)年早就不可同日而語了，進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，網(wǎng)上什么都有，可食材的那種新鮮，那種味道，那種心情，就很難說了。</p><p class="ql-block"> 如今，只有偶然到鄉(xiāng)下，還能看見樹上，墻上地壩上，掛著一串串風(fēng)蘿卜。幸運(yùn)的時(shí)候，甚至還能吃到當(dāng)年母親做的風(fēng)蘿卜的那種味道，很香，很甜。</p>
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