<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>吃香椿的季節到了</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">香椿一年一會，轉瞬即逝，因此我們應該抓緊時間嘗嘗鮮，留住春天的味道，正如汪曾祺所言“一箸入口，三春不忘”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然而，每到這個季節，就有不少文章警告大家“香椿有毒、致癌”，這是真的嗎？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">實際上，香椿的安全隱患主要在于它所含的亞硝酸鹽，這種物質進入人體后會刺激腸胃，<b>達到一定劑量后可導致中毒，甚則致癌。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">盡管香椿中的亞硝酸鹽含量和一般蔬菜相比確實高一些，不過這里說的是要到達一定劑量，一般像是我們正常食用香椿的嫩芽，是不會達到中毒、致癌標準的。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>學會這3招，吃得更放心</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">不過，為安全起見，還是建議大家吃的時候控制好量；同時注意正確挑選、處理。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>第一，挑嫩的買。</b>挑選香椿時，應選葉子呈紫紅色的嫩芽，并且在最新鮮的時候食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>第二，在烹飪前，應在沸水中焯燙1分鐘左右。</b>既可去除大部分亞硝酸鹽，又不會對香椿中的維生素C等營養素造成過多破壞，還可保留香椿的色澤。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>第三，保存有講究。</b>香椿上市期短，有些朋友一次性買得多，想留著慢慢吃。保存時，也應將香椿洗凈焯水，撈出瀝干水分后再用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏室中。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>做一款應季的香椿醬</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">香椿上市期短，價格也不便宜，吃它究竟有什么好處？其實，無論是從味道，還是從養生價值來看，香椿都是很值得一吃的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>香椿是最先感知陽氣而生的植物，</b>是很難得的補虛養陽的好東西，<b style="color:rgb(57, 181, 74);">可益腎固精、消炎止痛、行氣健胃。</b>凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者，都非常適合吃香椿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香椿的常見做法就是炒雞蛋，俗話說“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”，其實，做點<b>「香椿醬」</b>也是非常不錯的，可以慢慢地品嘗春之鮮，有滋有味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?? 食材：</b>根據個人需要選取適量新鮮香椿，花生米、辣椒面、白芝麻等調味適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?? 做法：</b></p><p class="ql-block">1.香椿洗凈后下入鍋中焯水，直至香椿變成綠色后撈出晾干，再切成細末</p><p class="ql-block">2.加入適量花生米、辣椒面，淋上熱油</p><p class="ql-block">3.再放入炒熟的白芝麻、鹽、蠔油等調味，攪拌均勻</p><p class="ql-block">4.置入密封罐中，放入冰箱保存，隨吃隨取</p> <p class="ql-block">這個香椿醬可以保存兩周左右，平時用來拌飯、拌面都行，也可以直接當下飯菜吃，唇齒留香，回味無窮，關鍵是方便。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">注意：</b>香椿因為補陽效果好，又屬于發物，易誘使痼疾復發，正在發疹子、長痘的人不要吃，慢性疾病患者少吃。</p>
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