探訪深山里的驢肉館

煙火·塵埃

懷柔，位于北京東北部燕山角下。三月的懷柔，春風氣爽，風景秀麗，這里不僅有著名的慕田峪長城，還有四季風光雁棲湖風景區(qū)。從北京市區(qū)開車行程60多公里，不是為了欣賞宏偉壯觀的萬里長城，山青水秀的懷柔盛景，早春山桃花，杏花的英姿。此行只為尋味，探訪一家位于北京市懷柔區(qū)長城腳下，曾榮獲2021年大眾點評“必吃榜”的驢肉館，群生大院“京城驢肉世家”館。這家店主打醬驢肉，生意非常火爆，每到飯口店前停滿了車輛。當您來到這里，看到飯店疏導員安排就餐車輛停靠，不知道的還以為是到了一處景區(qū)。特別是周末如果來這里聚會就餐，記住一定要提前預約呦。 進入飯店，給食客第一印象就是這里的文化氛圍，左側大廳懸掛有一塊票房老字號“憩余同樂社”木扁，和票友戲裝。右側是裝飾古樸典雅的四人桌和小書屋，以及體現(xiàn)京味文化四合院包間區(qū)域和室外農(nóng)家養(yǎng)殖娛樂區(qū)。此店驢肉銷量在本市第一而著稱，芝麻小毛驢都在餐廳做起了代言，迎接八方來客，文創(chuàng)雕塑小豬仰天長嘆，在這里沒有了用武之地。 富有年代感的木門裝飾，門楣醒目的“老北京醬驢肉作坊”木扁，兩側對聯(lián)為“二百年東壩驢傳到群生世家，百分之百真驢肉系出東阿阿膠”裝飾，體現(xiàn)了這家餐飲店的傳承與理念。來到這里如同走進了私家作坊，敞開式廚房，讓食客放心分享，幾口冒著熱氣的銅鍋，散發(fā)出誘人的醬香味。 驢肉高蛋白，低脂肪，高氨基酸，素有“天上龍肉，地下驢肉”之美譽。再經(jīng)過群生這家用古法烹制的工匠精神，加以歷練，激發(fā)出食物獨有的藥用和食補價值。 掛有票房老字號“憩余同樂社”木扁的是群生最大餐廳，頂部雖然簡陋沒有過多裝飾，但也不失食客。用書打造的文化墻也為餐廳注入文化元素，在分享食物的同時，還可以挑選一本自己喜歡的書籍閱讀。 二百年東壩驢傳到群生世家，精心設計，精心分割，充分顯示出對食物的敬重與升華。根據(jù)驢的不同部位，燒制出不同口味的美味佳肴。在這里就餐非常有儀式感，毛筆架炭烤驢肉串上桌，點燃了象征群生大院店服務熱情似火，同時也祝愿來這里用餐客人生意興隆，財源滾滾。金榜題名，一提特色驢板腸滿滿的京味，還沒入口就能嗅到它的醬香味。 靠驢肉火燒起家，一賣就是30多年。來這里用餐是每桌必點的“菌菇驢肉火燒”，掰開醬汁濃香、入口外焦里嫩滿嘴留香，匠心傳承，靠的就是真材實料。經(jīng)過3個小時的銅鍋歷練醬驢肉入口即化，表皮酥脆的小火燒再加上青綠小菜，蒜片，濃郁的醬驢肉肥而不膩、瘦而不柴、驚艷了味蕾，太美味了。芝麻小火燒配上質(zhì)樸的醬菜，京味十足。 來這里用餐更多的是一種情懷，不僅滿足你的味覺感受，精心設計打造的迷你小鐵鍋，鍋底火焰的溫度，讓你有種到家的感覺。京味排骨燜扁豆，色彩艷麗，葷素搭配，口感豐富；驢板腸爆炒筍絲，香辣撲鼻，融入川菜的辣，是不錯的下酒菜；白玉菇黃花菜，采用寸長的小黃瓜，色澤靚麗，清脆爽口又解膩。 這里遠離城市的喧鬧是休閑娛樂好去處，品嘗著美食，坐在書屋翻翻書，享受這里的安靜，沐浴著大山明媚春光，是一件非常愜意的事情。群生大院不僅有裝飾成京味十足四合院包間和滿滿的文化元素。后院還有孩子們嬉戲樂園，院內(nèi)養(yǎng)有孔雀，小兔子等，供小朋友觀賞玩耍。 感謝分享

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