盈江土豆——土豆中的佼佼者

順其自然

云南省德宏州盈江縣、具有亞熱帶高原季風氣候條件，土壤條件良好，沙質壤土比重大，適合土豆的大面積種植，其土豆的品質及種植面積在全省擁有一定的影響力。 3月初，春暖花開的季節，來到云南盈江縣，進入盈江壩，公路兩邊數萬畝冬馬鈴薯田里，農民正在忙著收獲。 正在挑選土豆裝箱 豐收的土豆運往全國各地 規范化的種植基地，土豆香甜、滋潤、口感一流，是全國少有的冬馬鈴薯種植區域。個頭均勻，顏值高、氣質好。吃起來有股甜甜的味道，沙沙的感覺。 土豆是一種適合任何季節吃的食物。“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了”土豆充糧做菜均可，營養豐富四季可食。做土豆菜，大體用炒、熘、燉、熗、烀五種方法。炒，主要是炒土豆片和土豆絲，特點是外脆內軟、酥嫩相宜。熘，主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點外，又增加了幾分滑潤。燉，主要是燉土豆塊和土豆片，特點是又沙又面，松爛利口。熗，主要是熗拌土豆絲和土豆丁，特點是涼脆、清淡、爽口。烀，即是烀土豆醬。這是最簡單的土豆菜。 薯球土豆剁碎，用面粉、雞蛋，加胡椒等調料和成糊狀，然后用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做圓一點就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。 芝麻土豆片1.土豆切薄片，鍋中燒水，水開放入土豆片焯一分鐘撈出過涼水。2.蔥姜蒜切末，放入碗中，加入辣椒段、白芝麻。3.鍋中熱油，倒入碗中爆香。4.將調料油倒入土豆片中，加鹽、糖、生抽、醋、香菜段調勻即可。 香辣土豆絲【制作過程】：土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗干凈，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛里），放在一邊待用。鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆絲就做好了。 醋熘土豆絲【材料】：土豆一個【調料】：干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。【做法】：土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。在油鍋內放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。【心得】：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好后，立即放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否則土豆絲會變色。 土豆燉豆角材料：豬肉適量，土豆適量,豆角適量，油適量，料酒適量，醬油適量，花椒適量，蔥適量，蒜適量，姜適量。做法：1，需要準備的材料有豬肉、豆角、土豆。2，將豆角擇好洗凈，切成長段，將土豆去皮切成塊兒。3，準備蔥蒜姜和花椒，喜歡吃辣的親可以根據自己的口味適量放些辣椒。4，將豬肉切成片，肥瘦分開,，先將肥的下鍋煸油，再放入瘦的,，加入蔥蒜姜、花椒、醬油、料酒、再放入一碗水。5，先放入土豆，小火開始燉。因為土豆比較不容易熟，3分鐘后將豆角也放進去，燉到豆角和土豆都軟了出鍋。 讓土豆不發芽的小方法土豆便宜好處多，又不容易壞，很多人都喜歡囤點放在家里。囤久了，可能就會出現發芽的情況，而大家都知道，發芽的土豆有毒，是不能吃的！那么如何預防囤積土豆發芽呢？其實很簡單，給土豆們找個好朋友就可以啦！在放土豆的袋子里放上一個蘋果，蘋果釋放出的“乙烯”可以減緩土豆的“發育，這樣就可以避免土豆發芽了，10個以下的土豆放一個蘋果就可以了。 滄州信譽樓蔬菜組歡迎您的光臨！

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