<p class="ql-block">云南省德宏州盈江縣、具有亞熱帶高原季風氣候條件,土壤條件良好,沙質壤土比重大,適合土豆的大面積種植,其土豆的品質及種植面積在全省擁有一定的影響力。</p> <p class="ql-block">3月初,春暖花開的季節,來到云南盈江縣,進入盈江壩,公路兩邊數萬畝冬馬鈴薯田里,農民正在忙著收獲。</p> <p class="ql-block">正在挑選土豆裝箱</p> <p class="ql-block">豐收的土豆運往全國各地</p> <p class="ql-block">規范化的種植基地,土豆香甜、滋潤、口感一流,是全國少有的冬馬鈴薯種植區域。</p><p class="ql-block">個頭均勻,顏值高、氣質好。吃起來有股甜甜的味道,沙沙的感覺。</p> <p class="ql-block">土豆是一種適合任何季節吃的食物。“山藥蛋寶中寶,頓頓飯離不了”土豆充糧做菜均可,營養豐富四季可食。</p><p class="ql-block">做土豆菜,大體用炒、熘、燉、熗、烀五種方法。</p><p class="ql-block">炒,主要是炒土豆片和土豆絲,特點是外脆內軟、酥嫩相宜。</p><p class="ql-block">熘,主要是熘土豆片和土豆丁,除了保持炒土豆的特點外,又增加了幾分滑潤。</p><p class="ql-block">燉,主要是燉土豆塊和土豆片,特點是又沙又面,松爛利口。</p><p class="ql-block">熗,主要是熗拌土豆絲和土豆丁,特點是涼脆、清淡、爽口。</p><p class="ql-block">烀,即是烀土豆醬。這是最簡單的土豆菜。</p> <p class="ql-block">薯球</p><p class="ql-block">土豆剁碎,用面粉、雞蛋,加胡椒等調料和成糊狀,然后用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做圓一點就是薯球,做不圓的話索性拍扁,又是薯餅。</p> <p class="ql-block">芝麻土豆片</p><p class="ql-block">1.土豆切薄片,鍋中燒水,水開放入土豆片焯一分鐘撈出過涼水。</p><p class="ql-block">2.蔥姜蒜切末,放入碗中,加入辣椒段、白芝麻。</p><p class="ql-block">3.鍋中熱油,倒入碗中爆香。</p><p class="ql-block">4.將調料油倒入土豆片中,加鹽、糖、生抽、醋、香菜段調勻即可。</p> <p class="ql-block">香辣土豆絲</p><p class="ql-block">【制作過程】:</p><p class="ql-block">土豆洗凈,去皮,切成細絲,用清水洗干凈,控掉水分。在鍋里加入少量色拉油, 燒熱,將紅辣椒放進去,炸出香味為止(離鍋遠一些,千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里),放在一邊待用。</p><p class="ql-block">鍋中加清水燒開,將土豆絲下鍋一焯,立刻撈出,再用冷水過涼,控掉水分,盛盤。</p><p class="ql-block">將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽,味精灑在土豆絲上,拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。</p> <p class="ql-block">醋熘土豆絲</p><p class="ql-block">【材料】:土豆一個</p><p class="ql-block">【調料】:干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。</p><p class="ql-block">【做法】:</p><p class="ql-block">土豆切絲,放入水中浸泡,盡量洗掉淀粉。</p><p class="ql-block">在油鍋內放入干辣椒翻炒幾下,再放入土豆絲翻炒,加醋、鹽、生抽和味精,炒幾下即可。</p><p class="ql-block">【心得】:如果想吃到脆脆的土豆絲,一定要在切好后,立即放入清涼水中漂洗,將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水里,否則土豆絲會變色。</p> <p class="ql-block">土豆燉豆角</p><p class="ql-block">材料:</p><p class="ql-block">豬肉 適量,土豆 適量,豆角 適量,油 適量,料酒 適量,醬油 適量,花椒 適量,蔥 適量,蒜 適量,姜 適量。</p><p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1,需要準備的材料有豬肉、豆角、土豆。</p><p class="ql-block">2,將豆角擇好洗凈,切成長段,將土豆去皮切成塊兒。</p><p class="ql-block">3,準備蔥蒜姜和花椒,喜歡吃辣的親可以根據自己的口味適量放些辣椒。</p><p class="ql-block">4,將豬肉切成片,肥瘦分開,,先將肥的下鍋煸油,再放入瘦的,,加入蔥蒜姜、花椒、醬油、料酒、再放入一碗水。</p><p class="ql-block">5,先放入土豆,小火開始燉。因為土豆比較不容易熟,3分鐘后將豆角也放進去,燉到豆角和土豆都軟了出鍋。</p> <p class="ql-block">讓土豆不發芽的小方法</p><p class="ql-block">土豆便宜好處多,又不容易壞,很多人都喜歡囤點放在家里。囤久了,可能就會出現發芽的情況,而大家都知道,發芽的土豆有毒,是不能吃的!</p><p class="ql-block">那么如何預防囤積土豆發芽呢?其實很簡單,給土豆們找個好朋友就可以啦!</p><p class="ql-block">在放土豆的袋子里放上一個蘋果,蘋果釋放出的“乙烯”可以減緩土豆的“發育,這樣就可以避免土豆發芽了,10個以下的土豆放一個蘋果就可以了。</p> <p class="ql-block">滄州信譽樓蔬菜組歡迎您的光臨!</p>
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