《吃在湘潭》（趙志超著）第14期

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導(dǎo)語 一部湘菜史，半部湘潭寫。湘潭物華天寶，人杰地靈，商旅輻輳，街市繁華，昔有“米市”“茶城”“藥都”之稱，亦被譽(yù)為“金湘潭”“小南京” “湘菜重鎮(zhèn)”。 第五章特色飲品 趙志超/撰 酒水、飲料、礦泉水及冷飲等，均屬食品加工行業(yè)中的飲品。其主要原料是水，水質(zhì)如何，決定著產(chǎn)品質(zhì)量。 在湘潭城里，由于過去沒有自來水，一口清澈、甘甜的井，承載了許多人的記憶。湘潭自古多醴泉，所產(chǎn)礦泉水質(zhì)優(yōu)味純，飲譽(yù)三湘。如“滴水洞”“碧泉潭”“青山龍泉”等，均已成為湘潭礦泉水中的品牌。 昭山松醪春、石壩米酒、湘鄉(xiāng)米酒、湘潭汾酒、齊公酒、韶山?jīng)_酒、毛公酒、驕楊啤酒、雪帝冰淇凌等，這些富有湘潭特色的飲品，名揚(yáng)三湘四水，一直為顧客津津樂道。 湘潭特色飲品六章昭山松醪春 昭山古釀松醪春，是古代湘潭的一種時(shí)尚美酒，系用松樹物料所釀造，產(chǎn)自湘潭昭山一帶。 昭山，山清水秀，臨江聳立，古為瀟湘八景之一——“山市晴嵐”。湘江中有一深潭，曰昭潭。北魏酈道元《水經(jīng)注》載：“湘水又北經(jīng)昭山，西山下有旋泉，深不可測。”昭山一帶山巒起伏，自古植被豐茂，多長松樹。松樹渾身是寶，各個(gè)部分均可釀酒。當(dāng)?shù)鼐用袢∷蓸湮锪厢劸疲纱吮阌辛怂苫ň啤⑺扇~酒、松節(jié)酒、松脂酒、松皮、松根酒等，統(tǒng)稱“松醪春”。 昭山釀酒歷史悠久。早在秦漢時(shí)期，昭山一帶便開始釀造和飲用松醪春酒。到了隋唐，松醪春成為當(dāng)?shù)孛啤Ｓ绕湓谔拼甚泊壕撇粌H是千家萬戶的日常飲品，更是詩人創(chuàng)作的靈感所在。由于昭山的特殊地理位置，唐代有一批遭流放的被貶官員和落寞文人，路過此地，時(shí)常借松醪澆愁。唐代詩人羅隱（833—910），恃才傲物，以詩聞名于天下，其羈旅湖南途經(jīng)湘潭時(shí)，曾品嘗昭山古釀松醪春，作《湘南春日懷古》一詩：晴江春暖蕙蘭薰，鳧鹥苒苒鷗著群。洛陽賈誼自無命，少陵杜甫兼有文。空闊遠(yuǎn)帆遮落日，蒼茫野樹礙歸云。松醪酒好昭潭靜，閑過中流一吊君。 （羅隱） 南宋名將劉锜（1098—1162），字信叔，德順軍（今甘肅省靜寧縣）人，性格豪爽、深沉果斷，有儒將風(fēng)度，驍勇善戰(zhàn)，在伐夏抗金中屢立功勛，官至太尉、武威軍節(jié)度使，與張浚、韓世忠、岳飛并稱為南宋“四大名將”。由于受主和派排斥，劉锜于紹興十八年（1148）隱居昭山。昭山的青山綠水吸引了他，并結(jié)下深厚的情緣。劉锜在居室周圍種有牽牛花和桑樹，旁邊的池塘還種了不少荷花，閑暇時(shí)則飲松醪春酒，聽暮鼓晨鐘，作詩文辭賦，浪吟狂醉。其《鷓鴣天》云：竹引牽牛花滿街。疏籬茅舍月光篩。琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤中簇豆梅。休懊惱，且開懷。平生贏得笑顏開。三千里地?zé)o知己，十萬軍中掛印來。這是劉锜掛印歸昭山時(shí)所寫的。他還有一首詩寫道：凱還幾度宴東峰，親構(gòu)危亭接梵宮。勢入青冥橫絕壁，路盤空曲壓高松。臨流自笑功名薄，對(duì)酒忻逢景色重。飄泊卻慚歸未得，日斜坐聽暮云鐘。 （劉锜） 在古人眼中，松樹是常青植物，它的每一部分都有使人健康長壽的物質(zhì)。以松樹釀酒，飲松樹之精華，自然就能夠像松樹一樣常葆青春。因此，以松釀酒，常飲松釀，便成了古人生活中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。漢長沙王太傅賈誼被貶長沙時(shí)，曾用松膏自制藥酒，以抵御南方的濕氣。 筆者在《湘潭風(fēng)物皕詠》中，有詠昭山松醪春詩曰：昭山古釀四時(shí)珍，松葉松花總是春。秦漢作坊森氣象，隋唐工藝蘊(yùn)精神。客湘羅隱曾消夏，掛印劉锜每洗塵。?博覽奪金驚萬國，晴嵐縹緲憶佳醇。 元明清時(shí)期，松醪佳釀已在全國流行。到民國初年，達(dá)到空前繁榮，昭山一帶有吳德茂、張德興、德昌祥等酒類作坊。1915年，昭山松醪同茅臺(tái)酒一起赴巴拿馬萬國博覽會(huì)參賽獲獎(jiǎng)，一舉成名。此后，本地制作工藝漸漸失傳。 （此畫為湘潭畫家陳文杰先生所作） 石壩米酒 石壩米酒是湘潭的名優(yōu)特產(chǎn)，產(chǎn)自湘潭縣花石鎮(zhèn)石壩村。晚清湘潭詩人、龍山七子之一的王仲言作《花石雜詠》四首，其中有一首詠贊石壩米酒：山間風(fēng)味說離奇，此地相傳制最宜。飽啖年年吾已慣，大官肉食幾曾知。 石壩，位于湘潭縣天馬山下，距湘潭市約50公里，距花石鎮(zhèn)10公里。該處地勢奇特，三面環(huán)山，一面臨水，北有紫荊山，東有曉霞山，南有天馬山，西接花石水庫，可謂“萬派朝宗”。眾山清泉匯流成溪，溪水源源流入，形成一渠，鄉(xiāng)人用石塊砌筑成壩，故名石壩。壩水清澈如鏡，甘甜爽口，與花石羅漢山之水同屬一脈，亦稱石漿水。鄉(xiāng)民取石壩之水釀制的米酒，清雅芬芳，甘潤柔和，余味綿長，故稱“石壩米酒”。因與花石豆腐齊名，民間素有“花石豆腐，石壩米酒”之諺。 北斗沖粟米和神王山糯米，用銅鑼井泉水制出糟米，將竹枧引來壩水熬瀝米酒。釀出的米酒清可照人，芳香撲鼻，倒入杯中，則花泡回旋，杯滿不溢。 石壩米酒主要采用精白米為原料，除此以外，還有高粱、香糯、糙米、麥糠、稗子、黍子等可作原料。所釀米酒，品種繁多，既有濃度高的“鏡面”“堆花”，也有濃度低的“老酒”“黃湯”。其釀酒工藝精細(xì)而考究：先將精白米或其它原料煮熟，用手搓散，再用南盤攤開吹涼，摻入搗碎的優(yōu)質(zhì)酒藥，拌勻；然后放入缸、桶、盆內(nèi)發(fā)酵，周圍覆蓋稻草保溫。3天后取出，放入壇子，加適量的水浸泡7天，再上鍋蒸煮，過濾。過濾出來的米酒即為正宗的石壩米酒。 石壩米酒是一種比較理想的佐餐飲料，一般濃度較高，色澤透明，無沉淀物，味道醇和，清香馥郁，潤喉爽口，適宜家宴飲用，也適合招待客人。內(nèi)含多種維生素和氨基酸，營養(yǎng)豐富，有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤肺等功效。少飲者可止咳嗽，防腰痛，和血活氣，壯神御寒；多飲者可遣興消愁，辭邪祛穢，因濃度不高，也不致失態(tài)。 筆者在《湘潭風(fēng)物皕詠》中有詠石壩米酒詩曰：紫荊山下碧溪長，石壩清泉琥珀光。糯米蒸坯熬玉液，蓼蘇制麯煉瓊漿。一杯遣興肝腸熱，三盞微醺齒頰香。?瓦罐盛來蟾照影，新醅綠蟻?zhàn)礴驵l(xiāng)。 上世紀(jì)80年代以來，湘潭縣糧食連年豐收，石壩一帶幾乎家家釀酒。每當(dāng)客人進(jìn)屋，東家就端上一杯米酒招待。餐桌上更是擺著石壩米酒，杯盞相交，酒香逸室。當(dāng)?shù)卣e極引導(dǎo)村民探討石壩米酒制作工藝，搜集古今秘方，力求將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代釀酒技術(shù)結(jié)合，加速石壩釀酒業(yè)的發(fā)展，釀造更多優(yōu)質(zhì)米酒，以保障市場供應(yīng)。 湘鄉(xiāng)米酒 湘鄉(xiāng)米酒主要產(chǎn)自湘鄉(xiāng)水府廟一帶，以其味道純和，甘甜爽口，余味綿長而著稱，有“湘鄉(xiāng)米酒醉天牛”之說。 水府廟旅游區(qū)位于湘鄉(xiāng)市棋梓橋鎮(zhèn)境內(nèi)，這里山清水秀，萬頃碧波，有人間仙境之稱。旅游區(qū)內(nèi)的鵝婆山觀音洞旁，有一巨石，神似水牛。該牛既不揚(yáng)頭，也不翹尾，耷拉著腦袋，四蹄裹于腹下，醉呼呼地長臥不起，人稱“天牛”，又稱“醉牛”。 相傳很久以前，醉牛原系天蓬元帥手下的得力干將。一天，天蓬元帥遣天牛巡視湘資沅澧及漣水。天牛下界時(shí)，天蓬元帥叮囑它，太陽下山前一定要回帥府復(fù)令，如不及時(shí)趕回，就將貶謫凡間。天牛巡完湘資沅澧，到達(dá)漣水中游時(shí)，恰值中午，兩位仙風(fēng)道骨的老者在鵝婆山觀音洞旁飲酒對(duì)弈，身后各立一童子。天牛好奇，停立云頭觀看。誰知，老者杯中酒香撲鼻，天牛聞之，垂涎欲滴，忍不住化成一個(gè)老叟，走上前去詢問兩位老者，此酒何處所釀？二位老者齊聲答道：“此乃湘鄉(xiāng)米酒也。”天牛懇求二老賜酒品嘗。二老放下手中棋子，命童子從洞中搬出數(shù)壇，三人對(duì)飲。天牛初試湘鄉(xiāng)米酒，滿口醇香，全身清爽，不知酒勁在后，待到夕陽西下，早已爛醉如泥。天蓬元帥查點(diǎn)兵將，見天牛未歸，遂親臨漣水上空召喚。天牛卻被湘鄉(xiāng)米酒醉得呼呼大睡，天蓬元帥大怒，遂令天牛現(xiàn)出真身。從此，天牛臥于此處，鎮(zhèn)守漣水和水府廟。鵝婆山上也留下了這座天牛臥石。 天牛是否因湘鄉(xiāng)米酒所醉而流落人間，無從稽考。不過“湘鄉(xiāng)米酒”確是歷史悠久，釀造工藝獨(dú)特。古往今來，不知有多少英雄豪杰、文人雅士陶醉于湘鄉(xiāng)米酒。史載，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，湘鄉(xiāng)就為楚國南境之重鎮(zhèn)，牛形山戰(zhàn)國木槨墓出土的壺、罐等盛酒器皿，即可證明那時(shí)湘鄉(xiāng)人就有飲酒、釀酒的習(xí)俗。 （曾國藩） 清代中興重臣、湘軍統(tǒng)帥曾國藩帶領(lǐng)湘軍，征戰(zhàn)東南，常以湘鄉(xiāng)米酒犒勞將士，激勵(lì)士氣。在與太平軍交戰(zhàn)時(shí)，軍中常備湘鄉(xiāng)米酒，一旦出戰(zhàn)，全軍上下豪飲一場，將軍虎虎生威，兵卒士氣高昂。曾國藩見此，就知此仗必勝無疑。湘軍得勝回朝，曾國藩常以米酒犒賞將士，故湘軍將士作戰(zhàn)英勇，所向披靡。湘鄉(xiāng)米酒因此隨同湘軍名聲大振，馳譽(yù)大江南北。后來，曾國藩帶著湘鄉(xiāng)米酒到京城晉謁慈禧太后，朝中官員喝了湘鄉(xiāng)米酒，回味無窮，戀戀不舍。曾國藩也善解同僚之心，常把湘鄉(xiāng)米酒帶進(jìn)京城，作為禮品進(jìn)貢皇上，饋贈(zèng)朝中官員。 湘鄉(xiāng)米酒酵曲采用名貴中藥精制，一般1斤米熬1斤酒。其味道醇厚、綿長，溫飲尤佳，不傷胃、不上頭。如果在酒中浸泡祛風(fēng)濕或滋補(bǔ)身體的中藥材，制成藥酒飲用，其藥效倍增。如今，湘鄉(xiāng)農(nóng)戶糧食充足，家家自給有余，幾乎都自釀米酒，以作為家中飲品或待客佳釀。 齊公酒 上世紀(jì)90年代初，在湘潭坊間流傳著這樣一句廣告語：“好酒不送人，留噠自己呷。”說的就是湘潭齊公酒。齊公酒是為紀(jì)念國畫藝術(shù)大師、世界文化名人齊白石而專門推出的一種湘潭地方白酒，行銷于上世紀(jì)80年代末、90年代初，由原國營湘潭市酒廠生產(chǎn)。 齊白石早年跟著師傅學(xué)雕花木匠，染上了吸水煙、嗜酒等習(xí)慣，而且嗜煙嗜酒成癖。他不單有一根考究的煙筒，還有一個(gè)刻有“太白醉酒”圖的水牛角做的煙盒。1895年，他與詩友黎松安、王仲言、黎雨民等人組建了羅山詩社，并任社長。在詩友們的勸說下，他先是戒了煙，后來又戒了酒。 （齊白石） 齊白石雖說戒酒，但由于應(yīng)酬的需要，偶爾也喝點(diǎn)白酒或紅酒。據(jù)詩人艾青回憶，齊白石年近九旬時(shí)，每餐仍能喝一杯白酒。他常以酒為題材作畫,使得畫中氤氳著濃濃的酒香。齊白石曾以“畢卓盜酒”為素材作畫,并對(duì)畢卓的形象賦予新意。他認(rèn)為畢卓是一位清官，是因?yàn)椴豢县澸E枉法,不甘與貪官污吏同流合污,才落得無錢買酒的地步。到了晚年，齊白石的畫作中更是經(jīng)常出現(xiàn)關(guān)于酒的描繪，頗有雅趣。他有一首題畫詩《夜吟》寫道：“潑墨涂朱筆一支，衣裳柴米賴撐支。居然也作風(fēng)騷客，把酒持蟹夜詠詩。” 齊白石一生注重養(yǎng)生，恪守“七戒”，即：一戒煙；二戒酒；三戒狂喜；四戒悲憤；五戒空思；六戒懶惰；七戒時(shí)光空度。齊白石深知飲酒有害健康,因此除偶爾飲少量葡萄酒外,平時(shí)從不飲酒。新中國成立后，他擔(dān)任了中國美術(shù)家協(xié)會(huì)主席,并當(dāng)選為全國人大代表，幾乎每天都收到酒宴請(qǐng)柬,席間同座頻頻舉杯勸酒，應(yīng)接不暇。每當(dāng)宴會(huì)上人們向他舉杯敬酒時(shí)，他總是以茶代酒，早早離席，而把更多的時(shí)間和精力用于揮毫潑墨。齊白石一生創(chuàng)作勤奮，硯耕不輟，留下的畫作超過3萬幅。 1994年，為了紀(jì)念齊白石誕辰130周年，湘潭市酒廠隆重推出齊公酒，以表達(dá)家鄉(xiāng)人民對(duì)這位藝術(shù)大師的熱愛之情。 據(jù)湘潭收藏家毛健強(qiáng)所撰《湘潭齊公酒記趣》介紹，當(dāng)時(shí)湘潭市酒廠推出齊公酒，既為紀(jì)念白石老人誕辰，同時(shí)也希望借此打造新的白酒品牌，振興湘潭酒業(yè)。 應(yīng)該說，齊公酒無論品質(zhì)還是包裝都是不錯(cuò)的。當(dāng)時(shí)，湘潭市酒廠在繼承原湘潭汾酒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，使用自釀的優(yōu)質(zhì)原液，精心配制，釀出的酒綿甘爽凈，口感甚好。尤其是包裝風(fēng)格獨(dú)特，很有品味。湘潭畫家陳文杰(曾任湘潭市雨湖區(qū)美術(shù)家協(xié)會(huì)主席)，當(dāng)年是市酒廠生產(chǎn)骨干，曾全程參與該酒的包裝設(shè)計(jì)。談起此事，他至今仍如數(shù)家珍。 （陳文杰） 齊公酒的酒瓶為葫蘆造型，是陳文杰創(chuàng)意并且親手所作泥坯，經(jīng)反復(fù)修改制作的。其外包裝，由時(shí)任市酒廠廠長出面，拜訪鄰居世交、齊白石弟子、金石書畫大家李立，得到李立先生支持。李立先生欣然為齊公酒題寫酒名，并免費(fèi)治印——“湘潭齊公酒”。雅興之余，李立先生還回憶起白石老人當(dāng)年的詩作，并揮毫潑墨，為齊公酒外包裝補(bǔ)白:老夫今日喜開顏，賒得霜蟹大滿盤。強(qiáng)作長安吟詠客，進(jìn)行持盞把詩刪。 這是白石老人定居北平后所作的一首絕句，其落款曰：“余居燕年久，商家漸漸相識(shí)，能賒貨物。白石老人并記。”李立先生寫畢，亦題款道：“李立憶及，為湘潭齊公酒補(bǔ)白。”表達(dá)了李立先生對(duì)白石老人的崇敬之心。歷覽眾多湘潭地方產(chǎn)品包裝，如齊公酒這般由名家傾心獻(xiàn)藝的，實(shí)在難得一見。 為了宣傳促銷齊公酒，湘潭市酒廠在位于湘潭市建設(shè)北路與民主西路交叉的南北特產(chǎn)副食品店前坪，立了一尊齊公酒的大型廣告，葫蘆型的酒瓶和獨(dú)具一格的廣告詞引得路人駐足觀賞。當(dāng)時(shí)還請(qǐng)來模特，由電視臺(tái)拍攝專題廣告片。遺憾的是齊公酒銷路并未打開，據(jù)后來有人分析，主要是電視廣告創(chuàng)意不當(dāng)。 齊公酒本來是送禮佳品，電視廣告卻說“好酒不送人,留噠自已呷”，一經(jīng)播出，反而成為了市民的笑談。廣告詞為直白的本土方言，加上廣告模特懷抱齊公酒依依不舍的動(dòng)作與神態(tài)，似乎不愿賣酒，因而引起消費(fèi)者差評(píng)。難怪有市民調(diào)侃:既然是留著自己喝，那又何必做廣告呢？你就留給自己喝吧！當(dāng)然，該廣告的本意是說齊公酒好，希望大家都來購買，沒想到廣告效果適得其反，留下一個(gè)話柄。 據(jù)了解，齊公酒當(dāng)年產(chǎn)量不高，銷售也不太理想，銷路一直沒打開。上世紀(jì)90年代中期，市場上已難覓蹤跡了。如今，齊公酒已成為湘潭人味覺中的一個(gè)記憶。有幸的是，民間還是有喜愛湘潭老物品的人，收藏有極少的原封齊公酒，實(shí)屬珍貴的好酒、老酒了。 韶山?jīng)_酒 韶山釀酒傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長。兩千多年來，韶山被譽(yù)為“韶樂御酒之地”，見證了“千年韶樂千年酒”的輝煌歷史。據(jù)《湘潭縣志》記載，“韶山民間小窖釀酒技藝”于清同治九年（1870）始創(chuàng)，提督湯仁與堂弟湯忠貴共創(chuàng)“湯新茂酒坊”。1912年，“湯新茂”“潭衡春”等酒坊聞名韶山一帶。 韶山?jīng)_酒出自黃祖示將軍創(chuàng)辦的韶山?jīng)_酒廠。該酒秉承千年歷久彌新的傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù)，經(jīng)名師精心釀造，形成韶山?jīng)_系列白酒。其酒色晶瑩，酒香濃郁，酒體綿甜醇厚，清冽甘爽，堪稱酒中珍品。 （毛主席在韶山） 韶山?jīng)_是偉人毛澤東的故鄉(xiāng)，是中華民族的精神家園。濃濃的偉人情結(jié)和獨(dú)特的酒文化，承載著世人對(duì)偉人的無限崇敬和深切懷念。韶山?jīng)_酒以韶山?jīng)_生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米為主要原料，取龍眼井清冽的泉水，加上秘制的傳統(tǒng)酒曲，釀制出來的酒醇香、清冽、甘爽。 韶山?jīng)_絕佳的生態(tài)環(huán)境，也是釀制韶山?jīng)_酒的重要條件。韶山，楚南一名山也。“湘之西有韶山，山峻以復(fù)，泉潔以長，茂林修竹，云氣往來，中可煙火百家，田疇沃壤。”（前清舉人戴炯語）遠(yuǎn)古時(shí)，舜帝南巡至此，見風(fēng)景優(yōu)美，遂奏韶樂，引得百鳥和鳴，鳳凰來朝，故名韶山。 韶山山清水秀，“夫山水秀絕，必生奇才，必將有秉山川之秀，追蹤古先生其人者，為國之華，為邦之望，使人與地俱傳”。韶峰雄偉壯闊，底蘊(yùn)深厚，“龍脈”暗藏其中，泉水取之不竭。 韶山?jīng)_為山、風(fēng)、水渾然天成之谷地，群山環(huán)抱，地貌獨(dú)特，形成一個(gè)相對(duì)封閉的小環(huán)境，有利于釀酒微生物生長。加之千年釀酒活動(dòng)，使得空氣中活躍著大量極具酯化功能的微生物群，在酒的發(fā)酵過程中被充分吸收到曲醅中，因此對(duì)韶山?jīng)_酒神奇品質(zhì)的孕育起著特殊的作用。 韶山?jīng)_谷地狹長而靈秀，云氣往來，四季風(fēng)調(diào)雨順。一谷清風(fēng)，酒入風(fēng)中，清香四溢，靈氣飄逸，和諧雋永。白天，山谷的清風(fēng)將溫潤的空氣向山上輸送，使山上氣溫升高，使沖里的農(nóng)作物早發(fā)芽、早開花、早結(jié)果、早成熟；夜晚，山風(fēng)把水汽從山上帶入谷地，山上的空氣濕度減小，谷地空氣濕度增加，對(duì)山區(qū)農(nóng)作物生長十分有利。山風(fēng)對(duì)溫度、濕度的調(diào)節(jié)作用，大大提高了釀酒植物體營養(yǎng)物質(zhì)的積累。風(fēng)過稻田，稻浪起伏，谷粒飽滿，淀粉含量較高，營養(yǎng)豐富，經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化，能產(chǎn)生豐富的醇、醛、酮、酸、酯等物質(zhì)，賦予韶山?jīng)_酒獨(dú)特的風(fēng)味特征。 自古山泉出好酒。水是韶山的龍涎，滋潤著大地，滋養(yǎng)著生命。滴水洞的山泉水順巖而下，落入地下，幾經(jīng)沉淀，化為甘泉，從龍眼井噴涌而出，終年不斷。其水質(zhì)甘甜，適合釀酒。取沖里的山泉水釀酒，吐納天地，化為玉液瓊漿，于潛移默化中完成質(zhì)的飛躍。經(jīng)化驗(yàn)，龍眼井之水含有硒、偏硅酸、鋅、鍶等多種對(duì)人體有益的微量元素，水質(zhì)無污染，酸堿度平衡，符合國家“天然飲用礦泉水”指標(biāo)，乃優(yōu)質(zhì)礦泉水，是釀酒業(yè)不可多得的水資源，豐富了韶山?jīng)_酒的醇美。 大半生戎馬倥傯的黃祖示將軍，系韶山市永義鄉(xiāng)人，1940年7月生，1953年高小畢業(yè)后，回鄉(xiāng)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。1959年初任民兵營副營長，率領(lǐng)民兵參加修建韶山青年水庫。因工作出色，被調(diào)到錫礦山當(dāng)工段長。1959年6月加入中國共產(chǎn)黨。同年12月，應(yīng)征入伍。20世紀(jì)60年代初開始，全軍掀起學(xué)習(xí)毛主席著作的熱潮，黃祖示當(dāng)兵三年，學(xué)完了《毛澤東選集》1—4卷，寫下了13本語錄筆記，并先后在《紅旗》《解放軍報(bào)》等刊物上發(fā)表5萬多字文章。1964年4月,葉劍英元帥特邀他到北京向軍事科學(xué)院的學(xué)員們介紹學(xué)習(xí)毛主席著作的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)。同年五一勞動(dòng)節(jié),毛澤東主席親自接見了他。隨后,總政治部作出決定,在全軍開展學(xué)習(xí)廖(初江)、豐(福生)、黃(祖示)活動(dòng),并舉辦了他們的事跡展覽。 （黃祖示將軍） 黃祖示在部隊(duì)歷任班長、排長、連指導(dǎo)員、營教導(dǎo)員,團(tuán)政治處主任、副政委、政委,陸軍一二六師副政委、廣西軍區(qū)邊防五師副政委、政委,湘潭軍分區(qū)政委。1990年6月任湖南省軍區(qū)副政委。1990年7月晉升少將軍銜。 1999年4月,黃祖示從湖南省軍區(qū)副政委崗位上卸任。退休后的他，在回了一趟老家之后，召開家庭會(huì)議宣布：幫助永義鄉(xiāng)長湖村鄉(xiāng)親脫貧，首先辦一個(gè)現(xiàn)代化奶牛場，使村民能喝上新鮮牛奶。并號(hào)召家里人慷慨解囊，有錢的出錢，有力的出力，成立“湘潭韶山神牛有限公司”。由此，他從“放牛娃”變成了“放牛將軍”。后來，他又全身心投入到韶山?jīng)_酒廠建設(shè)。為了建新廠房，黃祖示有時(shí)一天在韶山和長沙之間來回奔波兩趟，汽車輪胎一共跑爛了44個(gè)。他邀請(qǐng)國內(nèi)著名的釀酒大師為顧問，并和貴州、四川的酒廠合作，引進(jìn)先進(jìn)釀酒技術(shù)，終于生產(chǎn)出了“韶山?jīng)_系列酒”，2005年在中國酒博會(huì)上連獲3塊金牌。 青山龍泉 青山龍泉是一種天然礦泉水品牌，由湖南青山龍泉礦泉水有限公司（原湖南椰樹礦泉水飲料有限公司）生產(chǎn)。廠址位于青山環(huán)繞、風(fēng)景秀美的湘潭縣青山橋鎮(zhèn)三富村。該礦泉水水源取自花崗巖破碎帶深循環(huán)地下水，水源未受任何污染。 青山橋鎮(zhèn)地處湘潭縣西南邊陲，南與衡山縣接壤，西南與雙峰縣荷葉鎮(zhèn)、井字鎮(zhèn)交界，西鄰石鼓鎮(zhèn)，北靠分水鄉(xiāng)，東連排頭鄉(xiāng)、花石鎮(zhèn)，距湘潭市70公里。上世紀(jì)90年代，經(jīng)國家地礦部門勘察與認(rèn)定，在青山橋鎮(zhèn)三富村地表下蘊(yùn)藏著十分豐富、優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水資源。l994年至l999年，三富村集體在當(dāng)?shù)剞k起了一座水廠，水源以當(dāng)時(shí)周邊小水井為主。1999年，以彭勇為法人代表的長沙市大澤礦泉水有限公司來到三富村投資興辦礦泉水廠，并在龍?zhí)督M發(fā)現(xiàn)一個(gè)取水點(diǎn)，取名龍?zhí)度＝?jīng)湖南省地礦部門觀察、檢測與認(rèn)定，龍?zhí)度且粋€(gè)有上百年歷史的自然露泉點(diǎn)，地下礦泉水質(zhì)優(yōu)良，含有豐富的偏硅酸、鋰、碘、鋅等近20種對(duì)人體有益的微量元素，藏量豐富。 2000年9月，長沙市大澤礦泉水有限公司以龍?zhí)度獮槿∷k理了礦泉水采礦許可證，主要從事桶裝水生產(chǎn)與銷售。2002年，通過青山橋鎮(zhèn)黨委、政府招商引資，引進(jìn)海南椰樹集團(tuán)，與彭勇一起投資合作開發(fā)礦泉水，主要從事“海南椰樹牌”瓶裝水生產(chǎn)銷售。當(dāng)時(shí)，市場銷售火爆，年上交稅收60萬元以上。2004年，因經(jīng)營不善，合作終止，公司倒閉，法院裁決破產(chǎn)。2006年，以粟偉良為法人代表的湖南青山礦泉水有限公司，通過法院拍賣形式，收購原企業(yè)資產(chǎn)與龍?zhí)度^續(xù)從事桶裝水生產(chǎn)銷售。該廠占地25畝，廠房面積4500平方米，擁有國際先進(jìn)的全自動(dòng)沖洗（滅菌）、灌裝、封蓋三合一機(jī)、全自動(dòng)上瓶系統(tǒng)、先進(jìn)的空氣凈化室和無菌操作間，年生產(chǎn)能力6萬噸，年產(chǎn)值100萬元左右，系湖南省最大的礦泉水生產(chǎn)基地之一。 隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷發(fā)展，人們普遍重視對(duì)人體健康至關(guān)重要的飲水營養(yǎng)和衛(wèi)生。隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展和人口不斷增加，工業(yè)和生活廢水大量涌現(xiàn)，各地水質(zhì)受到污染，人們對(duì)普通飲用水越來越不放心。加之生活水平的不斷提高，人們對(duì)天然純正、未受污染、富含營養(yǎng)微量元素豐富的天然礦泉水倍加青睞，世界礦泉水產(chǎn)銷量平均年增長15%以上。 青山橋鎮(zhèn)三富村天然礦泉水得天獨(dú)厚，經(jīng)地礦部門勘察評(píng)價(jià)和化驗(yàn)認(rèn)定，具有如下優(yōu)勢和特點(diǎn)： 1.水質(zhì)優(yōu)良。經(jīng)湖南省礦產(chǎn)測試檢驗(yàn)中心檢測，證實(shí)該水質(zhì)極為優(yōu)良，除含有豐富的偏硅酸外（64毫克/升），還含有鋰、鍶、銅、碘、鍶、鈣、鎂等近20種對(duì)人體健康有益的微量元素，不僅符合國家飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)（偏硅酸含量大于50mg/L），而且達(dá)到了醫(yī)療礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，礦化度低、口感極為甘甜，非常適合作為一種優(yōu)質(zhì)瓶裝飲用天然礦泉水開發(fā)。這種含鋰元素的天然礦泉水，目前市場極為稀少，不失為當(dāng)前國內(nèi)最好的瓶裝飲用水之一。 2.儲(chǔ)量豐富。經(jīng)多年觀測，該礦泉水水溫18℃，水量在1000噸/天以上，具有動(dòng)態(tài)穩(wěn)定的特點(diǎn)，可供一座年產(chǎn)30萬噸至40萬噸水廠使用。該鎮(zhèn)境內(nèi)礦泉水資源豐富，其經(jīng)濟(jì)效益尚未得到充分的開發(fā)與利用。 3.環(huán)境良好。該礦泉水所在地森林覆蓋率達(dá)52.67%，水源保護(hù)措施健全，周邊發(fā)展環(huán)境良好，無任何污染企業(yè)。其水源點(diǎn)位于曉南互通出口處4公里處，距青山大道約500米，離潭花線只有700米，交通方便，運(yùn)輸便捷；電力等基礎(chǔ)設(shè)施齊全，項(xiàng)目建設(shè)所需用地條件優(yōu)越，采礦許可證辦理、老廠協(xié)調(diào)等工作基礎(chǔ)夯實(shí)。目前，水源點(diǎn)附近已有300余畝儲(chǔ)備土地可供開發(fā)利用。 4.前景廣闊。該水源點(diǎn)是青山地區(qū)居民的主要飲用水供應(yīng)地，需求旺盛。青山橋鎮(zhèn)計(jì)劃依托鄰鎮(zhèn)打造全域旅游及建設(shè)青山大道的契機(jī)，大力發(fā)展休閑農(nóng)莊類服務(wù)性行業(yè)，擬將此水源點(diǎn)開發(fā)成為觀光旅游點(diǎn)。按該礦泉水水質(zhì)、儲(chǔ)量等特點(diǎn)可組織進(jìn)行瓶裝水生產(chǎn)，并實(shí)施品牌化戰(zhàn)略，預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)500萬件以上，年產(chǎn)值可過億元。如若再進(jìn)行飲料、保健品等配套產(chǎn)業(yè)開發(fā)，其市場發(fā)展前景將十分廣闊、效益巨大，綜合開發(fā)，將取得良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。 附：《吃在湘潭》目錄 《吃在湘潭》已正式出版發(fā)行，如需訂閱此書，請(qǐng)與湖南久住信息科技有限公司聯(lián)系。聯(lián)系人：劉幸聯(lián)系電話：13789323330

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《吃在湘潭》（趙志超著）第14期

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