黔酒一號：來自貴州茅臺鎮，真正的高端精品醬香酒！

清風徐遠

黔地出黔酒，高端精品醬香均出自茅臺鎮。 三臺一酒一號：三臺，是指茅臺、國臺、釣魚臺；一酒，是指“習酒”；一號，指的就是“黔酒一號”。 貴州黔酒股份有限公司，簡稱“黔酒股份”，始建于1958年原國營仁懷縣商業局臺鄉窖酒廠,，秉承“生態、文明、滋養、健康:一杯酒的貴州”為核心價值觀，以“傳統、傳承、文明、文化”為白酒產業生態價值鏈。 黔酒股份作為行業認可、政府授牌、社會公認的“貴州仁懷市十大規模白酒工業企業”。 “黔酒一號”系列醬香白酒、“鄉巴佬”牌系列白酒，先后榮獲“布魯塞爾國際金獎”、“貴州省名牌產品”、“ 貴州省著名商標”、“中國酒都十大產品質量獎”等榮譽稱號。 2022年2月26-28日，規模、深度、廣度全面升級后的“第二屆春季中酒展”，如期在廣州保利世貿博覽館隆重開展。 “黔酒一號”攜數款黔酒高檔醬香白酒新品，于2月26~28日在廣州保利世貿博覽館1號館A03展位閃耀亮相。? 高檔白酒的發展變幻莫測,而對醬酒市場、相關產區、未來的發展趨勢，該如何預測，第二屆春季中酒展集400+酒企，20000余名各地經銷商，一同探討酒業機遇。 正宗醬香白酒，其釀造過程都需要經歷“12987工藝”。即：兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次餾酒，整整一年的生產周期，然后貯藏三年，再由大師用五年以上的老酒勾調、灌裝，最終才能出廠。?一、醬酒的生產原料成本 生產醬酒的原料必須是產自貴州茅臺當地的糯性高粱——小紅纓子高粱。 這種高粱是顆粒堅實飽滿，粒小，皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上的優質高粱，成本高，而且一斤紅纓子高粱只能釀二兩酒。二、制曲成本 制曲的時間要求很苛刻，必須要在每年的端午時節，俗稱“端午制曲”（因為端午節前后的氣溫和濕度最適宜曲塊發酵）。 制曲工人要在溫度高達60度的環境下將小麥做成曲塊，后再經過存放致使曲塊和空氣中的微生物充分接觸發酵，最終成為大曲，這個過程要經過3~5個月的釀造。?三、發酵成本 黔酒股份酒廠始于1958年仁懷茅臺鎮臺鄉窖酒廠。生產的酒以茅臺鎮千年釀酒歷史為線，傳承古法釀酒工藝。醬香型白酒用的窖池是條石筑的發酵窖，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再堆起來發酵。池外發酵完畢，再次放進窖池發酵。 經過8次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，才可以出酒。四、出酒成本 經過8次反復攤涼發酵成熟后的一批混合物，要再經過9次蒸煮，并取出不同階段的酒，分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆，要經過7次取酒，才算出酒完畢。 這就是所謂的“九次蒸煮八次發酵七次餾酒”，這過程中的繁瑣程度，是可想而知。?五、貯藏成本 高溫蒸餾而出的基酒，都會裝到陶壇里密封存放，窖藏3-5年以上才能出廠。 黔酒股份的三大生產基地年生產優質大曲醬香8000噸，麩曲醬香20000噸，貯存基酒80000噸，儲備能力15萬噸，是茅臺鎮基酒倉儲能力較大的民營企業之一，有“醬酒銀行”的美譽。整個茅臺鎮，有這樣儲酒量的酒廠并不多，這也是黔酒股份酒廠的核心競爭力之一。 以上一套流程走下來，這一年的時間就過去了，基酒才算生產完成。但是，這個時候的酒，還不能喝，要將這些基酒先靜置貯藏三年，三年之后再拿出來進行勾調。完成后再裝壇封存，靜置存放一年，才算成熟。六、老酒成本 至此，已經過去五年的時間了，但還差點事！因為此時的酒體口味太新，沒有醇厚的感覺，所以還需要使用一定比例的老酒再勾調。那這勾調用的老酒至少要經過五年的存放，才能成為老酒。那么，這一批老酒就得是十年前釀造的，也就是說一個酒廠，沒有十年的釀造歷史，它是不可能生產出好酒的。 綜上所述，從投糧到出廠，至少需要5年的時間，歷經30道工序，165個環節，才能最終得到一瓶正宗醬香酒。所以，無論是從時間成本、物料成本、還是人力成本上，都決定了正宗醬香酒根本不可能便宜。 “黔酒一號”：這里沒有故事，沒有情懷，只想為酒友們尋找適合自己的口糧酒，分享和傳遞醬香酒文化，展示一個真真實實的茅臺鎮醬酒文化給大家。 送禮送酒，也是一項文化，也有講究，醬香白酒本身高貴，尤其茅臺鎮正宗的純糧醬香黔酒。送長輩、朋友用這款“黔酒一號”醬香酒，高檔禮盒包裝，端莊大氣，特色出眾，有里有面。自己飲用，也是健康和性價比雙優兼得。? 貴州黔酒股份有限公司黨委書記、副董事長：張雨 要力保黔酒股份2022年突破10億元的銷售目標！“黔酒一號”主營自營產品必須要有所為，并有所大為。 要認清當前形勢，了解當前政策，不能安于現狀，都要卯足了勁的去干，力保黔酒股份2022年10億銷售目標的保質保量完成，沖擊公司主營自營品牌“黔酒一號”的新高度，向2025年“黔酒一號”大單品突破10億目標步步推進。 貴州黔酒股份有限公司董事長：張方利。 “寶劍鋒自磨礪出，梅花香自苦寒來”貴州黔酒股份有限公司自2012年成立至今，恰逢十年之際，黔酒股份有限公司張方利董事長感嘆： 十年磨一劍，今日見利刃。他說，十年期間的不易，有歡聲笑語亦有痛哭流涕。 品質是企業的底氣，產能是企業的底牌！隨著醬香型白酒市場趨勢的不斷更迭與發展，仁懷酒企也隨之迎來發展的契機。 企業未來的競爭，就是知識產權的競爭。 張董事長說：要抓住機會風口，不斷加強自身產能硬實力，同時更進企業文化、在職人員職業素養等軟實力。 張方利董事長從全年生產目標、基地建設、銷售計劃及內部管理四方面著手，全方面剖析如何樹立加深公司品牌形象，始終堅持“歷史自信、品質自信、產區自信、品牌自信、誠信自信”五個自信原則。 貴州黔酒股份有限公司副董事長、貴州黔酒營銷有限公司董事長萬興貴。 對于赤水河醬酒產區發展，意味著醬酒核心產區定位得到了國家層面的肯定和認可，產區發展很可能被提升到更高維度上來，這對于醬酒企業來說，是一個前所未有的機遇和挑戰。 時隔十年，國發2號文件再次聚焦于貴州，多處明確支持貴州發展，貴州醬香白酒也都從不同角度詮釋著中國人的骨子里的東西，黔酒股份從始而終都追逐國家的腳步，積極傳承紅色基因，傳播紅色文化，爭做時代新人。“黔酒一號”，定格為“時間的酒”，俗話說讓專業的人做專業的事，從股份公司到營銷公司，人手凝聚性很強，我們從上到“一條心、一個聲音”，與時間交朋友，與時間搶時間，與時間同釀每一瓶好酒。 一瓶好酒，一本好書。都是時間的沉淀。 　　赤水河畔，醬香文化。黔酒股份公司位于貴州茅臺醬香酒核心產區；國家級放心酒工程示范企業；《貴州醬香型白酒標準體系》起草企業。? ?本屆春季中酒展展覽面積達到 40000 平方米，匯聚了 400多家著名酒業廠家、知名展商，多場論壇活動場場爆滿，引起了行業的廣泛關注，得到了行業領導與大咖的一致認可。 隨著去年春季中酒展的成功舉辦，中酒展已經形成了一年兩屆、一南一北的格局。而伴隨著本屆廣東中酒展的序幕拉開，中酒展成為 “主銷地第一展”的目標也正逐步達成。 “虎年開局的中酒展，將夯實 2022 年開年第一展的行業定位，在相關領域采取探路，銳意改革，大膽創新的思路。”中國副食流通協會何繼紅會長在開幕式上，對中酒展提出了新的要求。 “ 到有礦的地方挖礦！”廣州中酒展將持續深耕華南，為酒企布局、華南經銷商挖掘市場大力賦能。

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