聚會圓夢.美食暖心

劉老更

同學聚會午餐 春暖花開，相聚一起；滿是歡喜，滿是歡樂。為豐富同學們退休后的快樂生活，醞釀已久的同學聚會，終于成行。2022年2月19日至20日，原廣東省瓊海師范七四（2）班同學第三次在“世海江酒店”聚會。聚會主題以“是朋是友，相伴昔日；有緣有份，歡聚今朝”。東道主做到讓同學們“安全、吃香、睡甜、玩好”。作為美食達人，我榮幸助力在聚會期間點菜，讓同學們吃上一頓可口的飯菜，滿足舌尖上的誘惑，樂享健康生活。經與酒店廚師長商量，按聚餐標準和健康飲食：“午餐重、晚餐淡，葷素合理，菜品新鮮，精致美觀”。午餐共點18菜一湯，葷素各占50%；。小吃二碟，面食粉食三種，水果一大盤。菜肴涵蓋山珍海味，飛禽走獸。上菜程序：“小吃→湯→炒粉→盤頭菜→葷菜→素菜→面食→水果”。簡單說：“先冷后熱，葷前素后，水果收桌”。同學們深有感觸說：“上菜有儀式感，菜肴入味上檔次，菜品色相好看好吃，每道菜熱氣騰騰，新鮮可口，分量足，童叟無欺。一桌菜，像一塊小花園”，贊不絕口。 世海江酒店準星級， 酒店大堂寬敞明亮，落地玻璃幕墻通透大氣，窗明幾凈，環境優雅，回旋柔和的迎賓輕音樂撩繞耳際，撩人心弦。 可以容納30人的包箱，窗明幾凈，綢布窗簾輕薄柔軟，微風輕吹微微波動。包箱中央安置一張自動盤轉的大圓桌，桌中心安放一個鮮花藍格外耀眼。圓桌采用海南名貴“黃花梨”木材制作，質感細膩光滑明亮，眼感很舒服。 美味蘿卜皮，酸酸甜甜，口感很好，有嚼勁，味道不錯，開胃小吃。 醬脆乳瓜，紅糖姜茶微甜微辣，天然的養品，飯前開胃小吃。 萬寧炒面，面條透亮嫩滑，有勁道，顏值高，味道極好。 萬寧炒面，吃法是用筷子撈起來吃，撈得越高越長越好。撈起撈起，撈到風生水起。 和樂蟹是海南四大名菜之一。此菜主要突出“和樂蟹”原汁原味，其蟹肉鮮嫩，膏滿肉肥，膏黃色似咸蛋黃，金黃油亮，香味撲鼻，蘸姜醋佐料而食，味極鮮美，營養豐富，味留舌尖，香留在齒。?和樂蟹新吃法，把蟹肉脂膏挖出來，添加豬頸肉、花菇一起剁成蟹泥，添加調味，制成蟹丸。三只蟹殼制作盤頭花裝飾，擺布在高盤中央，用二十二顆蟹丸繞盤成圓形，象征，2022年第三次20位同學聚會團圓。 萬寧之行不吃東山羊辜負腹，東山自宋朝以來就享有盛名，曾被列為“貢品”。東山羊它生長在海南第一山的東山嶺，海拔184米怪石嶙峋，草木茂盛，甘泉圣地、山羊在這里善登山、跳巖溪泉，憩巖洞，故膘肥體壯，毛色油黑亮澤，皮薄肉厚。干煸東山羊，沒有腥味，油而不膩，鮮嫩爽口，味道鮮美。 梅菜扣肉，油而不膩，菜品味道很好，是眾人喜歡的口味。 菠蘿百合炒排骨，菠蘿酸甜可口，其中的蛋白酶能分解蛋白質，中和肉類的油膩。菠蘿中的纖維組織還可以促進腸胃蠕動，幫助消化吸收，所以菠蘿和排骨搭配是天作之合，是一道美味可口的果味版“糖醋排骨”。 脆皮豬大腸，炸得金黃色，灑下鹽蒜汁外焦內嫩，口感勁道，香辣味郁濃。若君知我意，灌腸解愁腸。 小蔥炒黃牛肉，味道很好，很下飯。清醒溫柔知進退，努力上進且行且珍惜。 鹵水拼盤，主要食材：鴨掌、豬舌牛腩。活水洗滑鴨，鴨滑活水，水活鴨，超級好吃。 清蒸石斑魚，鮮嫩多汁，一口下去滿滿的幸福感。寓意：從頭到尾年年有余。 鐵觀音白蝦，香味濃郁，口感好，香氣撲鼻。 竹網掌中寶，掌中寶是雞膝關節部位，又叫雞膝脆骨。膝脆骨是不可多得的好食材，一只雞只有兩塊，富含滿滿的膠原蛋白和鈣質。將脆嫩無比的掌中寶與酥脆的面衣腰果一起吃，一口咬下，脆上加脆的口感一瞬間勾引你的味蕾。嚼上一口嘎嘣嘎嘣作響，越吃越上癮，是佐酒的好菜品。 荷塘月色，荷塘青青葉田田，淡淡思戀心中甜。色相好看，清淡爽口。 雀巢什錦丁，五顏六色，口感醇厚細膩，入口醇香。清清淡淡，慢慢品嘗，幸福就在我們身邊，幸福的味道如此。 全家福，是海南傳統名菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“素菜”。傳統的習俗為每逢農歷大年初一，家家戶戶必吃“齋”。特色：清淡、原味。 百合淮山炒木耳，木耳肉片落，石頭松子香。爽脆嫩滑可口，腸胃清道夫，好菜品。 蒜蓉炒菜心，家常菜。 石鍋三鮮日本豆腐，家常菜，味道很好吃，老幼皆宜。 蒜蓉蒸娃娃菜，花枝招展，東風隨春歸，發我枝上花。色相好看，清淡鮮嫩，味道不錯。 萬寧龍滾菜，色香味俱全，春色綠千里，韭菜香萬家。 蒸菜包，布衣暖，菜根香。 油炸饅頭，不蒸饅頭蒸口氣。 美味竹笙菌湯，嘗盡人間百味，還是清淡最美；看過人生繁華，還是平淡最真。 西瓜水果拼盤，盤盤坐，吃果果。飯飽酒足，解油膩囗芳香。 喝一杯馬爹利干邑，笑看人生冷暖。祝同學們健康，快樂逍遙！ 一桌菜就像一快小花園 精致美食，最溫暖人的心。精彩鏡頭，記錄美好時光。精美圖片，展現聚會風采。 攝影/撰文/編輯：劉老更

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