假期實踐活動

水木清文. （三葉的四葉草）

初二九班薛釗 廚房里的收獲 　　開學的腳步越來越近了，我的心就像離弦之箭一樣想極速飛到學校里！看著媽媽整日忙碌的身影，我決定今天下廚，做兩道菜讓媽媽嘗嘗我的手藝。 　我做的第一道菜是炒藕片。 首先把買來的藕片用清水洗一下，用漏勺撈出來控水，將姜和蒜切成碎末備好，取三個小米辣切成小段備好。 　　然后起鍋燒油，鍋中稍微多放上一點食用油，然后加入姜末和蒜末，并將其炒香，蓮藕翻炒一分鐘，一分鐘之后開始調味，加上一點食用鹽，白糖翻炒一下，然后放入白醋，雞精辣椒斷，翻炒時間大概在一分鐘左右就可以出鍋了。 　　我做的第二道菜是糖醋里脊。需要準備的原料有：里脊肉、番茄醬、白糖、白醋、玉米淀粉、料酒、白胡椒粉、水。 　　首先里脊肉洗凈切成條、放入鹽、料酒、生抽、白胡椒抓勻腌制一會。胡蘿卜和黃瓜切成細條備用。 　　接下來就是準備糖醋里脊的糊，放入適量的淀粉和面粉，再打兩個雞蛋，加入少許的鹽、適量得水攪拌成面糊狀。 其次就是調醬。糖醋醬，先擠入大量的番茄醬，加入兩勺白醋，一勺白糖。 最后就要一起炒了。注意炸里脊肉要炸兩遍，第一遍油溫不要太高炸至變色，第二遍炸至金黃即。可將糖醋醬，倒入鍋里翻炒，將其炒到粘稠，將炸好的里脊肉下鍋，均勻攪拌。最后加上胡蘿卜條和黃瓜條即可出鍋。 　　第三道菜是我最愛吃的紅燒排骨。將排骨用砍刀切成小段。鍋中加入少許開水，將排骨放入，我倒入料酒去腥，約二三分鐘撈出。 　　準備好蔥末，蒜末，秘制的紅燒汁。紅燒汁:倒入老抽，生抽，蠔油，鹽，十三香，白糖。 　　準備好十多塊的冰糖。起鍋燒油，將準備好的冰糖放入鍋中。將雪白的冰糖熬成金黃的糖漿。將排骨放入，讓每一塊排骨都裹上一層晶瑩透亮的糖漿。接下來將秘制好的紅燒汁放入，翻炒四五分鐘。倒入大約500ml的開水，放入桂圓，八角，香葉。喜歡吃甜的，還可以加入少許的白糖。將其轉入高壓鍋，燜二十多分鐘。再轉入炒鍋，將湯靠到適宜的粘稠度即可出鍋。美味的紅燒排骨就做好了！ 　　通過此次實踐活動，我感受到了媽媽每天做飯都很辛苦，我以后再也不挑食了。同時我也明白了我做菜時存在的不足，比如糖醋里脊的糊調稀了，炸糖醋里脊時的火候沒有掌握好，黃瓜條和胡胡蘿卜條沒有過油，下一次我一定努力改進！我覺得做菜和學習一樣要不怕困難，知難而進！