<p class="ql-block">近些年來，很多從不喝醬酒的人，都開始跟風購買醬香酒，瞬間打破了長時間以來，由濃香酒占據的白酒市場，甚至到了“買到就是賺到”的地步。濃香酒雖然有五糧液、劍南春、瀘州老窖等眾多名酒加持，但還是黯淡收場。</p> <p class="ql-block">很多大眾買酒，基本都看名氣，很容易買到不適口的酒，最后還覺得是自己買到了“假酒”，有點“病急亂投醫”。</p><p class="ql-block">所以今天咱們就來聊一聊“醬香酒”和“濃香酒”之間的差別，家可以根據自己的喜好選擇。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一、原料不同</span></p><p class="ql-block">貴州是醬香酒的核心產區，用的原料也是當地獨有的紅纓子糯高粱，小麥制曲。而濃香型選用普通高粱，小麥、大米、糯米及玉米，多糧混合釀制。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">二、工藝不同</span></p><p class="ql-block">最好的醬酒會選用固態坤沙工藝，經過多輪次的蒸煮、發酵等，使酒質達到優級。濃香酒則選用泥窖發酵、混蒸混燒、續糟配料，增加酒體的復合香味，呈現最好的酒質。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">三、周期不同</span></p><p class="ql-block">醬酒要經過多輪次的蒸煮、發酵，整個過程下來需要一年的時間，新酒最少要窖藏3年，最后還要進行勾調，整個釀造過程下來，最少也得5年時間。濃香酒工藝略簡單，制曲、發酵、存放、勾調等一個流程下來，只需要40-60天，大家也能發現，市面上的濃香酒明顯更多。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">四、口感不同</span></p><p class="ql-block">正所謂百人百味，口感應該是眾多酒友最想了解的。醬香酒：醬香味為主味，糧食味、水果味為復合香，醇厚細膩，幽雅且回味無窮，空杯留香久。濃香酒：芬芳綿柔就是它最大的特點，伴有糧食的香甜，協調怡人，回味悠長。</p><p class="ql-block">兩種香型各有特色，喝到適合自己口味的酒，才是酒友的幸福，下面分享給大家2款好酒，醬香、濃香各一款，大家可以根據自己的喜好來選擇。</p> <p class="ql-block">“合都”系列醬香酒——源于公元759年的傳說。由陳發俊釀制，用純糧釀酒，以坦蕩之心入酒，師承茅臺原廠長李興發。“合都”系列醬香酒堅持用價格高的紅纓子高粱和復雜的坤沙工藝，雖出酒少，但酒質優級。</p><p class="ql-block">紅纓子高粱：之所以和其它白酒不同，是因為小紅梁皮厚，含有大量的淀粉和單寧成分，經過多次蒸煮，將香味發揮到極致，小小一口，就能嘗到濃郁的醬香味，幽雅細膩。</p> <p class="ql-block">坤沙工藝：最上乘的工藝，釀造周期長達1年，窖藏10年，所以入口醇厚老熟，不辣嗓不嗆喉，且不帶一絲雜味，喝后也不容易上頭，反而身心愉悅，整個人都精神了。</p><p class="ql-block">在競爭激烈的白酒市場，能靜下心來釀造這么好的醬酒，屬實令人佩服，盡管名氣不大，但只要是金子，總會發光！</p>
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