舌尖上的系馬口好吃佬的打油詩

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<h1><b><font color="#ed2308">東倚龍霓山，北臨漢水的古鎮系馬口山清水秀、物華天寶、人杰地靈：1700多年前，武圣關羽系馬于此給古鎮留下了頗具英雄大義的氣息、起始于北宋年間的馬口陶瓷業傳承著華夏文明、當代中國制線名鎮更是享譽全球，伴隨著歷史前進的步伐，流傳于系馬口的各種美食也得到發揚光大。一位系馬口的秀才曾寫下了一首膾炙人口的詩句，概括了馬口古鎮的文化，更是贊美了馬口的特色美食。<br></font><font color="#ed2308">清風水美脈不走，<br></font><font color="#ed2308">青龍白虎戲馬口。<br></font><font color="#ed2308">低潭肥魚高湖藕，<br></font><font color="#ed2308">荷月團圓白梁酒。</font></b></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>傳說在1700余年前的三國時期，因長板坡之戰，劉備大敗，關羽率軍從水路撤退，屯兵于系馬口(今漢川馬口鎮）令部下趕制干糧，以備攻打襄陽之需，當時，火頭軍為條件所限，便想出了用釀酒曲發面的方法，結果蒸出的包子（實則饅頭）松包光滑，層次分明，富有彈性，食之甘甜松韌，余味無窮，久貯而不變質。后流傳于世，成為湖北漢川馬口鎮的傳統風味小吃。</b></font></h1> <h1><b><font color="#ed2308">馬口的羅氏豆皮與武漢人常吃的豆皮完全不同。在選料和制作方法上都有獨到之處。外皮用綠豆和大米磨漿攤成薄薄的皮坯，內里的餡料是調制好的肉末苕粉絲段，然后將將包好肉餡的豆皮放在平底鍋中細火慢煎。直至兩面金黃皮殼酥脆且散發出肉餡鮮香。此時的豆皮要趁熱吃，輕輕一口下去，香、酥、脆、燙、鮮，口感豐富，唇齒溢香，回味無窮。</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">美味可口的豬肝面既能使味蕾得到享受，還有助于保健養生，自然深受大眾的喜愛。馬口人都愛吃，也都會吃。市區有好幾家早餐賣豬肝面的，各有特色，相對而言“一夜橋”的豬肝面人氣要火爆一些。一碗看似簡單的豬肝面，實則蘊藏著深厚的廚藝功底。一是食材要新鮮，調料要正宗；二是刀功要扎實，切出的豬肝片厚薄大小基本一致；三是筒骨湯熬制要純正，保持原汁原味；四是在滑豬肝時一定要掌握火候大火急烹。做好了這四點，一份色、香、味俱佳的豬肝面一定會讓你舌尖在享受美味時也體會到人生的愉悅！</font></b></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>一碗貨真價實的糊湯米粉要把握好四個關鍵點。一是必須用新鮮的小喜頭魚熬湯，且要熬到魚肉溶解在湯里，同時要將魚骨魚剌過濾掉；二是魚湯上糊稠了，會使米粉粘連到一起，稀了米粉上掛不住糊食之無味；三是湯中的胡椒粉和其它多種調料配比要合適，要讓食客在吸食這碗粉時夠味、過癮，靠的就是胡椒和調料；四是吃糊湯粉時必須搭配一根剛出鍋的熱油條才顯得地道，當沾滿糊湯的油條進入口腔時讓你體會到油條的酥脆、糊湯的鮮香、米粉的綿潤相互交織令人回味無窮。</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>牛骨蘿卜湯是老少皆宜的強骨滋補養生湯。牛骨湯富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質，喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，促進人體鈣質吸收，健脾開胃，提高免疫力。蘿卜素有“賽人參”的說法，《本草綱目》稱其為“蔬中最有益者”。吃蘿卜能消除人體中郁積的毒熱之氣，生津祛濕，潤肺化痰，順氣消食。在熬制牛骨湯時配以陳皮、參須可對湯水汁起“畫龍點精”的作用，不僅僅是提鮮，帶出芳香的味道，更是平衡了湯水的性質，清熱又不寒涼使之甘甜平和。</b></font><br></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>鍋盔這個看似簡單的小食品，實則千百年來勞動人民智慧的結晶、傳承與創新。鍋盔之所以老少咸宜、雅俗共食源于食材選用的考究、調料配比的準確、制作工藝的精細、烤制時爐溫火候把握的精準。鍋盔的第一個特點是從合面、揉面到餡料的調制，從餡料與面團的混合到碾壓成型，再到將坯料快速貼于特制烤爐的爐壁烘烤全程純手工；第二個特點是現做現烤現賣乘熱吃。剛出爐的鍋盔充盈著面粉的麥香、餡料的鮮香、芝麻的清香，酥脆軟爽，令人垂涎欲滴。吃“盔”是福，美味的鍋盔確實令人大飽口福！</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>相傳很久以前，有個叫梅翁的人，其母病重久臥不起，四處尋醫也不見好轉。他為盡最后的孝道,把上好面粉用油起酥加甜餡做成白餅子，用開水沖泡,每日侍喂母親，終于使其母親病愈康復如初。這件事感動了天帝，把梅翁召喚上天,修行深造。梅翁上天之前，把白餅子的制作方法傳授給了鄉鄰，是以流傳至今。“荷月”，一段感天動地的傳說，一個充滿詩情畫意的美名，一份真真切的圓滿與實實在在的甜蜜。散溢著厚重的文化氣息，充滿了故鄉的味道，是盛開在舌尖上的一朵蓮花。</b></font></h1>

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