家宴與禮儀

冰雪蓮

“有朋自遠方來，不亦樂乎？”中國人自古好客，常設宴款待客人。設宴之風源遠流長，綿延至今，上至天子諸侯，下至販夫走卒、引車賣漿者，人人都設過宴，赴過宴。家，在中國人心目中有著非同尋常的意義。而家宴更是代表著中國人待客的最高禮儀。家宴絕不僅僅是請客吃飯那么簡單，家宴文化在中國可以說源遠流長。清朝的袁枚把多年家宴的美食佳肴整理成了《隨園食單》，李漁寫的《閑情偶寄》八大部之一的《飲饌部》，也是他擺了那么多年家宴的經驗總結。 主人的深情厚誼都體現在家宴每一道精心烹制的菜肴里和一些細節上，所以自古以來，無論達官世族顯貴，還是平民百姓，都會在家宴的每一個環節上精益求精。“飲食男女，人之大欲存焉。”中華民族歷來是一個含蓄的民族，對愛的表達從來不像西方那樣坦誠直接。在傳統文化中，吃飯的確是很容易與愛聯系在一起。這里的愛包括親人之愛、朋友之愛。 所有的生活故事都在廚房里醞釀在桌子上表達。家宴儼然成了一家人生活的折射點。有家，才有食事，才是人生。現代人應酬飯局多，但一個“局”字就天然地帶著欲望索求和社交屬性，“局”里的禮儀人情遠遠比在家宴里來得復雜。飯局是任務，是人作為社會動物的無可奈何，這時候人們開始漸漸想念起家宴的獨一無二。曾經的吃飯是生理需要，飯局的出現讓其衍生成消費行為，但家里的飯桌在中國人心里總有著無可比擬的情感象征與訴求，所以家宴上的進食最后讓吃飯再次回歸至情感需求。 長大后，見過應酬時的推杯換盞和笑臉相迎，才慢慢理解這熱鬧的珍貴。畢竟，外面的山珍海味再好吃，也品不出那種沉淀在家常煙火里的溫暖和味道。中國人一年中唯一一頓需要謀劃的家宴就是過年的時候。記得小時候，每逢過年，大姨就開始忙碌，見到親戚，打招呼的第一句必定是，明天一定要來我家吃飯哦。 從準備食材到做出香噴噴的飯菜，她都要親力親為，為的就是親朋好友們一年到頭可以聚在一起，在家里吃上一頓熱氣騰騰的飯。我一邊品嘗著美味，一邊聽著大人們聊天，那是童年里最熱鬧最有人情味的記憶。在美味的滋潤之下，大家徹底卸下了一年的疲憊，舒展開來了皺紋，此刻，只有眼前的食物和身邊的朋友，觥籌交錯之間，有的只是真誠的笑容和敞開的心扉。 在中國源遠流長的人文傳統里，家宴歷來是一種極致待客之道。它不僅是一種高級形式的宴請之儀，還是一場頗具內涵的社交禮儀。作為隆重的宴請儀式，家宴已成為尊貴身份的代表，象征著禮制的傳承與文化的交流。家宴對階級有著較高要求，從餐具到食物到禮儀，唯有精心籌備、周到安排，方能成就一場高規格的家庭盛宴。素雅干凈的白色桌布上，浪漫的鮮花和精心擺放的湯匙刀叉，共同營造出精致典雅氛圍。每一道菜品都經過細心研究，前菜、湯、主食、甜點，均選用應季新鮮食材仔細烹飪，并貼合每一位座上嘉賓的口感和喜好。 輕松、愉悅中，一邊感知食味本真，一邊真摯交談享受其樂融融。推杯換盞間，賓主盡歡，詮釋著家庭的美好。家宴將生活的期許凝結于一頓美味中，既撫胃又悅心，閃耀著細致入微的品質。家中設宴既擺脫了正式場合的拘束，又可以彰顯主人魅力。被邀請者還有一種引以為知己的尊榮感，因此備受塔尖階層推崇。 家鄉的年夜飯，就是心中的山水。為了這幅團圓圖景，每個中國人都勤勤懇懇描畫了365個日夜。今天，「誰最中國」不關心別的，我們只寫家，只寫家宴，希望透過一個個年的小孔，用我們的文字打動每個普通中國人思鄉的胃和靈魂。有時候想想，年年餐桌上的這桌家宴或許年年都有變化，但又總有一些東西一直都在繼續。家宴上的“吃”或許更像電視劇的插播廣告，主要內容其實是一家接一家互道祝福，互敬安康的熱絡。圓桌邊上的人，看起來就像起起落落的音符……“身體健康、早生貴子、學習進步、快點結婚、財源廣進、新年快樂”……一切祝福，吵吵嚷嚷卻又暖暖和和。 家宴祝福語:1、斟一杯幸福滿滿，聚一家團團圓圓，看一張笑臉燦燦，報一聲平平安安，守一世長長久久，享一生滾滾財源，納一年收獲多多，賀一句生活甜甜。春節快樂！2、鞭炮聲聲迎新年，妙聯橫生貼門前。笑聲處處傳入耳，美味佳肴上餐桌。談天論地成一片，燈光通明照殘夜。稚童新衣相夸耀，舊去新來氣象清。3、團團圓圓新年到，歡歡喜喜迎新年，平平安安身體健，開開心心好運來，順順利利萬事順，幸幸福福吉祥到，快快樂樂過大年，舒舒服服過春節，祝君牛年萬事順意，平安幸福！ 贈夢得（白居易）前日君家飲，昨日王家宴。今日過我廬，三日三會面。當歌聊自放，對酒交相勸。為我盡一杯，與君發三愿。一愿世清平，二愿身強健。三愿臨老頭，數與君相見。濟州過趙叟家宴（王維）雖與人境接，閉門成隱居。道言莊叟事，儒行魯人馀。深巷斜暉靜，閑門高柳疏。荷鋤修藥圃，散帙曝農書。上客搖芳翰，中廚饋野蔬。夫君第高飲，景晏出林閭。

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