【營養有譜】土豆就是最好的“藥”，關鍵看你怎么吃！

余清～營養健康顧問

土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜，同時它也是全球人民都愛的美食。 聯合國最近一項調查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導致糧食危機。 有的科學家認為，到那個時候，最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的土豆。 土豆如今成了營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。 吃了一輩子的土豆，但你知道嗎？土豆就是最好的“藥”，關鍵看你怎么吃，真要好好學學了！ 土豆渾身都是寶。兩位英國營養專家建議，每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力。具體說起來，土豆有以下幾個營養優勢。 1、營養價值高：“第二面包”美稱 土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等。 土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱。 2、含多種維生素：有利心血管健康 土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康。 3、富含鉀鹽：降腦卒中發病率 每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。 另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。 4、富含多酚類：抗癌、抗氧化 早先的研究結果表明，土豆能有效預防乳腺癌，并在癌癥早期的綜合治療中發揮積極作用。 土豆中含有的多酚類物質，具有抗癌、抗氧化作用。 5、是非常好的補氣食物 從中醫角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。 土豆堪稱百姓靈芝，但是想要吃它達到防治疾病的目的，吃法非常關鍵 一、降血壓——生土豆榨汁 方法： 將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。 很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。 土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀，有利于控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是控制血壓的可靠保證。 二、降血糖——蒸土豆 方法： 將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然后直接吃就可以。 盡可能不要亂加調料，如果覺得難以下咽的話，應該注意細嚼慢咽。 高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。 以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。 三、助消化——土豆炒著吃 方法： 土豆切成絲后，先在水中稍微泡泡。因為土豆中淀粉以直鏈淀粉為主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。 加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。 四、潤腸防便秘——土豆加蜂蜜 方法： 1、把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。 2、把榨好的土豆汁倒進鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。 3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。 你知道嗎？每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說是防治便秘的首選食物。 要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性，用來治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以后會增加腸道的干燥，反而會加重便秘的癥狀。 五、美容——新鮮土豆片 方法： 將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。 土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆片液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。 六、抗癌——常吃土豆防結腸癌 土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以幫助降低膽固醇水平和及時排除代謝毒素，常吃土豆能有效降低結腸癌的發病率。 土豆不愧是餐桌上的“營養之王”，而且還便宜，人人吃得起！降壓抗癌、美容抗衰…常吃土豆就夠啦！以后可別小看土豆！ （以上文字、圖片來自于【微信公號：老子道德經】，版權歸原作者所有。贈人玫瑰，手留余香。）

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余清～營養健康顧問

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