<strong>一：肉絲炒蒜苗</strong><h3>1、豬肉選用稍帶一點肥肉的，炒出來的菜肴味道更好吃</h3></br><h3>2、將蒜苗擇洗干凈，再切成寸段待用，姜切成末</h3></br><h3>3、將豬肉先切成片，再切成絲，粗細要均勻些</h3></br><h3>4、鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白</h3></br><h3>5、淋入料酒、生抽煸炒均勻，將肉絲煸炒上色</h3></br><h3>6、下入蒜苗、鹽、白胡椒粉，大火快速翻炒均勻</h3></br><h3>7、將蒜苗煸炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可</h3></br><h3> <strong>二：尖椒小炒肉</strong><h3>1、將五花肉切成片，青紅椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈</h3></br><h3>2、干辣椒切段，籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片</h3></br><h3>3、鍋內加入油燒熱，下入五花肉煸炒</h3></br><h3>4、將五花肉煸炒出油，將五花肉盛出，鍋內留油</h3></br><h3>5、下入蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒段爆香</h3></br><h3>6、下入青紅椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺皮</h3></br><h3>7、將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻</h3></br><h3>8、淋入老抽、料酒，再加入少許鹽和白糖</h3></br><h3>9、快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可</h3></br><h3> <strong>三：牙簽肉</strong><h3>1、將豬肉切成丁，放在盤內</h3></br><h3>2、加蠔油、胡椒粉、孜然粉、鹽、料酒、醬油、白糖抓勻</h3></br><h3>3、腌制十分鐘，再加入淀粉抓勻</h3></br><h3>4、把肉丁穿在牙簽上，每個穿兩三塊肉丁，其余依樣穿好</h3></br><h3>5、鍋加油加熱至六成熱，將肉串逐個下入炸制</h3></br><h3>6、如果油量少，分兩次炸</h3></br><h3>7、將肉串炸制金黃，撈出控油</h3></br><h3>8、將鍋內油倒出，放入炸好的牙簽肉</h3></br><h3>9、加入辣椒粉、芝麻翻炒均勻，盛出裝盤即可</h3></br><h3> <strong>四：芹菜粉條</strong><h3>1、芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段</h3></br><h3>2、鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟</h3></br><h3>3、將煮軟的粉條放在溫水中泡發一兩個小時</h3></br><h3>4、將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷</h3></br><h3>5、豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片</h3></br><h3>6、鍋加油燒熱，爆香蔥花、姜末、蒜片，下入肉絲翻炒</h3></br><h3>7、將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒一兩分鐘</h3></br><h3>8、下入粉條翻炒均勻，加醬油、料酒、鹽、水燒制入味</h3></br><h3>9、燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可</h3></br><h3> <p class="ql-block"><b>五：青椒炒肉片</b></p><p class="ql-block">1、青椒洗凈瀝凈水，將青椒去蒂去籽，再將青椒掰成塊</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、將豬肉切成薄片，加入料酒、鹽抓勻</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、再加入淀粉抓勻，腌制十分鐘</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、鍋加油燒熱，下入肉片翻炒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、將肉片翻炒至顏色變白，盛出待用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、鍋內再添加少許油，下入蔥花、姜末、蒜片炒香</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、下入青椒大火翻炒，將青椒炒至表面稍微起皺皮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、下入炒好的肉片，再加入鹽，淋入醬油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9、大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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